Se hai il diabete, potresti grattarti la testa sopra le patate dolci. Ti stai chiedendo se le patate dolci siano o meno sicure da mangiare, la risposta è, sì … in un certo senso.
Ecco perché.
Potresti non saperlo dopo un viaggio al supermercato, ma ci sono oltre 400 varietà di patate dolci disponibili in tutto il mondo. Alcuni di questi sono migliori per le persone con diabete da mangiare rispetto ad altri.
Le dimensioni della porzione e il metodo di cottura sono importanti.
Conoscere anche l'indice glicemico (IG) e il carico glicemico (GL) per la varietà di patate dolci scelta è un fattore importante.
L'IG è un sistema di classificazione per alimenti contenenti carboidrati. La classifica, o il numero, assegnato a un alimento indica il suo effetto sui livelli di zucchero nel sangue.
GL è anche un sistema di classificazione. La classifica GL tiene conto dell'IG di un alimento, nonché della dimensione della porzione o dei grammi per porzione.
In questo articolo, analizzeremo tutto ciò che una persona con diabete deve sapere sul consumo di patate dolci. Queste informazioni possono aiutarti a godertele senza preoccupazioni. Forniremo anche alcune ricette che potrebbero piacerti.
Cosa c'è in una patata dolce?
Il nome scientifico per patate dolci è Ipomoea batatas. Le patate dolci di ogni tipo sono buone alternative alle patate bianche. Sono più ricchi di fibre e sostanze nutritive, come il beta carotene.
Hanno anche un GL inferiore. Come le patate bianche, le patate dolci sono ricche di carboidrati. Anche così, le persone con diabete possono mangiarle con moderazione.
Ci sono alcuni tipi di patate dolci che hanno dimostrato di avere benefici per le persone che sono preoccupate per lo zucchero nel sangue e l'obesità. Discuteremo le varietà di patate dolci e i loro benefici nella prossima sezione.
Oltre al loro valore nutrizionale, le patate dolci contengono proprietà che possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Alcuni dei nutrienti presenti nelle patate dolci sono:
- vitamina A sotto forma di beta carotene
- proteina
- fibra
- calcio
- ferro
- magnesio
- fosforo
- potassio
- zinco
- vitamina C
- vitamina B-6
- folati
- vitamina K
Diverse varietà di patate dolci
Patate dolci all'arancia
Le patate dolci all'arancia sono il tipo più comune che si trova nei supermercati statunitensi. Sono marrone rossastro all'esterno e arancione all'interno.
Rispetto alle normali patate bianche, le patate dolci all'arancia hanno un contenuto di fibre più elevato. Questo dà loro un IG inferiore e li rende un'opzione più sana per le persone con diabete.
Alcuni studi indicano che le patate dolci all'arancia bollite hanno un valore GI inferiore rispetto alla cottura o alla tostatura.
Patate dolci viola
Le patate dolci viola sono color lavanda all'interno e all'esterno. A volte sono commercializzati con il nome di patate Stokes Purple e Okinawa.
Le patate dolci viola hanno un GL inferiore rispetto alle patate dolci arancioni. Oltre ai nutrienti, le patate dolci viola contengono anche antociani.
Le antocianine sono un composto polifenolico che gli studi indicano che possono invertire o prevenire l'obesità e il rischio di diabete di tipo 2 migliorando la resistenza all'insulina.
Una revisione degli studi ha scoperto che gli antociani lavorano nel corpo attraverso molteplici meccanismi, tra cui la riduzione della digestione dei carboidrati nell'intestino.
Patate dolci giapponesi
Le patate dolci giapponesi (Satsuma Imo) sono talvolta chiamate patate dolci bianche, anche se sono viola all'esterno e gialle all'interno. Questa varietà di patate dolci contiene caiapo.
Uno studio ha scoperto che l'estratto di caiapo è stato in grado di ridurre significativamente i livelli di glicemia a digiuno e di due ore nei soggetti rispetto al placebo. Caiapo ha anche dimostrato di ridurre il colesterolo.
In che modo le patate dolci influiscono sullo zucchero nel sangue?
Poiché le patate dolci sono ricche di carboidrati, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Il loro contenuto di fibre aiuta a rallentare questo processo.
Le patate dolci all'arancia hanno un indice glicemico più elevato. Ciò può aumentare il livello di zucchero nel sangue, rispetto ad altre varietà di patate dolci.
Indipendentemente dal tipo di patata dolce che scegli, limita la quantità e scegli di bollire o cuocere al vapore invece di cuocere.
Ci sono benefici nel mangiare patate dolci se hai il diabete?
Se mangiati con moderazione, tutti i tipi di patate dolci sono sani. Sono molto ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali e possono essere tranquillamente inclusi in una dieta per il diabete.
Ecco alcune ricette per il diabete che puoi provare:
- Insalata di avocado e patate dolci
- Tazze in casseruola di patate dolci
- Patate fritte al forno dolci
- Patatine fritte di patate dolci viola arrostite al forno croccanti
- Patate dolci ripiene di broccoli
Ci sono rischi nel mangiare patate dolci se hai il diabete?
Le patate dolci sono un'opzione nutrizionale migliore rispetto alle patate bianche. Anche così, dovrebbero essere gustati solo con moderazione, oppure potrebbero influenzare negativamente i livelli di glucosio nel sangue.
Alcune patate dolci sono di dimensioni molto grandi, rendendo più facile mangiare troppo. Optare sempre per una patata di medie dimensioni e assicurarsi di includere altri alimenti sani nel proprio piano di pasti su base giornaliera.
La linea di fondo
Se mangiate con moderazione, le patate dolci possono far parte di un piano alimentare sano quando si vive con il diabete. Alcuni tipi di patate dolci possono anche fornire benefici per aiutarti a gestire le tue condizioni.
Questi includono patate dolci giapponesi e patate dolci viola.
Le patate dolci sono ricche di nutrienti ma contengono anche carboidrati. Mantenere le porzioni piccole e bollire invece di cuocere contribuirà a garantire un GL inferiore.
