Alcune persone aggiungono miele al loro caffè e tè o lo usano come dolcificante durante la cottura. Ma il miele è sicuro per le persone con diabete? La risposta breve è sì, ma solo a determinate condizioni.
Le persone con diabete devono controllare e gestire l'assunzione di carboidrati e zuccheri. Ciò non significa che debbano evitare del tutto i dolci.
Con moderazione, il miele non è solo sicuro, ma ha proprietà anti-infiammatorie che potrebbero anche ridurre le complicanze del diabete.
Che cos'è il miele?
Il miele è un liquido denso di colore dorato prodotto da api e altri insetti, come alcuni bombi e vespe.
Viene dal nettare all'interno dei fiori, che le api raccolgono e immagazzinano nello stomaco fino al ritorno all'alveare.
Il nettare è composto da saccarosio (zucchero), acqua e altre sostanze. Sono circa l'80% di carboidrati e il 20% di acqua. Le api producono miele ingerendo e rigurgitando ripetutamente il nettare. Questo processo rimuove l'acqua.
Successivamente, le api immagazzinano il miele in favi da utilizzare come fonte di energia durante l'inverno quando è più difficile trovare cibo.
Sebbene sia un dolcificante naturale, il miele ha un po 'più di carboidrati e calorie per cucchiaino di zucchero da tavola.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 cucchiaio di miele crudo ha circa 60 calorie e 17 grammi di carboidrati.
Il miele contiene anche molte vitamine e minerali, tra cui ferro, vitamina C, acido folico, magnesio, potassio e calcio. È anche un antiossidante, che sono sostanze che prevengono e rallentano il danno cellulare.
Il miele può essere crudo o trasformato
Il miele crudo è anche conosciuto come miele non filtrato. Questo miele viene estratto da un alveare e quindi filtrato per rimuovere le impurità.
Il miele trasformato, d'altra parte, subisce un processo di filtrazione. Inoltre è pastorizzato (esposto a calore elevato) per distruggere il lievito e creare una shelf life più lunga.
Il miele trasformato è più fluido, ma il processo di filtrazione e pastorizzazione rimuove alcuni dei suoi nutrienti e antiossidanti.
Ci sono circa 300 diversi tipi di miele negli Stati Uniti. Questi tipi sono determinati dalla fonte del nettare, o più semplicemente, da cosa mangiano le api.
Ad esempio, il miele di mirtillo viene recuperato dai fiori del cespuglio di mirtilli, mentre il miele di avocado proviene da fiori di avocado.
La fonte del nettare influenza il gusto del miele e il suo colore.
In che modo il miele influenza lo zucchero nel sangue?
Poiché il miele è uno zucchero naturale e un carboidrato, è naturale che influenzi in qualche modo il livello di zucchero nel sangue. Rispetto allo zucchero da tavola, tuttavia, sembra che il miele abbia un effetto minore.
Uno studio del 2004 ha valutato gli effetti del miele e dello zucchero da tavola sui livelli di zucchero nel sangue. Questo studio ha coinvolto soggetti con e senza diabete di tipo 1.
I ricercatori hanno scoperto che nel gruppo di persone con diabete, il miele ha causato un aumento iniziale di zucchero nel sangue 30 minuti dopo il consumo. Tuttavia, i livelli di zucchero nel sangue dei partecipanti sono successivamente diminuiti e sono rimasti a livelli inferiori per due ore.
Ciò porta i ricercatori a credere che il miele, a differenza dello zucchero da tavola, possa causare un aumento dell'insulina, che è un ormone importante per il controllo della glicemia. Sono necessarie ulteriori ricerche.
Il miele può prevenire il diabete?
Anche se il miele può aumentare i livelli di insulina e aiutare le persone con diabete a controllare la glicemia, non sembra esserci alcuna ricerca conclusiva a sostegno del miele come fattore preventivo per il diabete. Questo potrebbe essere plausibile, tuttavia.
I ricercatori hanno trovato una possibile connessione tra miele e un indice glicemico inferiore.
In uno studio su 50 persone con diabete di tipo 1 e 30 persone senza diabete di tipo 1, i ricercatori hanno scoperto che, rispetto allo zucchero, il miele ha avuto un effetto glicemico inferiore su tutti i partecipanti.
Ha anche aumentato i loro livelli di C-peptide, una sostanza rilasciata nel flusso sanguigno quando il corpo produce insulina.
Un livello normale di peptide C indica che il corpo sta producendo abbastanza insulina. Sono necessari ulteriori studi per determinare se il miele può essere utilizzato per la prevenzione e il trattamento del diabete.
Ci sono rischi nel mangiare miele se hai il diabete?
Tieni presente che il miele è più dolce dello zucchero. Se sostituisci il miele con lo zucchero, ti serve solo un po '.
Poiché il miele può influenzare lo zucchero nel sangue, evitalo e altri dolcificanti fino a quando il diabete non sarà sotto controllo.
Il miele dovrebbe essere consumato con moderazione. Parla con il tuo medico prima di usarlo come dolcificante aggiunto.
Se il tuo diabete è ben controllato e vuoi aggiungere miele alla tua dieta, scegli miele naturale, biologico o crudo. Questi tipi sono più sicuri per le persone con diabete perché il miele naturale non ha zuccheri aggiunti.
Tuttavia, le donne in gravidanza e le persone con sistema immunitario compromesso non dovrebbero consumare miele crudo, poiché non è pastorizzato.
Se acquisti miele trasformato da un negozio di alimentari, potrebbe contenere anche zucchero o sciroppo. Il dolcificante aggiunto può influire in modo diverso sullo zucchero nel sangue.
Ci sono benefici nel mangiare il miele se hai il diabete?
Un vantaggio del consumo di miele è che potrebbe aumentare il livello di insulina e aiutare a controllare la glicemia.
Anche la sostituzione dello zucchero con il miele può essere utile, considerando come il miele sia una fonte di antiossidanti e abbia proprietà antinfiammatorie.
Una dieta ricca di antiossidanti può migliorare il modo in cui il corpo metabolizza lo zucchero e le proprietà antinfiammatorie nel miele potrebbero potenzialmente ridurre le complicanze del diabete.
L'infiammazione può portare all'insulino-resistenza, che è quando il corpo non risponde correttamente all'insulina.
L'asporto
Il miele è un dolcificante naturale che potrebbe avere un effetto positivo sul tuo indice glicemico. Ma come con qualsiasi tipo di dolcificante, la moderazione è la chiave.
Parlate con il vostro medico prima di aggiungere il miele alla vostra dieta. Il miele non è adatto a tutti, comprese le persone che hanno bisogno di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Se mangi miele, assicurati che sia miele biologico, crudo o puro che non contenga zuccheri aggiunti.
