Che cos'è il frutto del monaco?
La frutta del monaco è una piccola zucca verde che ricorda un melone. È cresciuto nel sud-est asiatico. Il frutto fu usato per la prima volta dai monaci buddisti nel 13 ° secolo, da cui il nome insolito del frutto.
La frutta fresca del monaco non si conserva bene e non è attraente. La frutta del monaco viene solitamente essiccata e utilizzata per preparare tè medicinali. Gli edulcoranti della frutta del monaco sono fatti dall'estratto del frutto. Possono essere miscelati con destrosio o altri ingredienti per bilanciare la dolcezza.
L'estratto di frutta di Monaco è 150-200 volte più dolce dello zucchero. L'estratto contiene zero calorie, zero carboidrati, zero sodio e zero grassi. Questo lo rende una popolare alternativa dolcificante per i produttori che producono prodotti a basso contenuto calorico e per i consumatori che li mangiano.
Negli Stati Uniti, i dolcificanti a base di frutti di monaco sono classificati dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti come "generalmente riconosciuti come sicuri" o GRAS.
Quali sono i benefici del frutto del monaco?
Professionisti
- Gli edulcoranti a base di frutti di monaco non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue.
- Con zero calorie, i dolcificanti alla frutta del monaco sono una buona opzione per le persone che osservano il loro peso.
- A differenza di alcuni dolcificanti artificiali, fino ad oggi non ci sono prove che dimostrino che il frutto del monaco abbia effetti collaterali negativi.
Ci sono molti altri professionisti per i dolcificanti alla frutta del monaco:
- Sono disponibili in forme liquide, granulari e in polvere.
- Sono sicuri per i bambini, le donne in gravidanza e le donne che allattano.
- Secondo uno studio del 2009, la frutta del monaco ottiene la sua dolcezza dai mogrosidi antiossidanti. Lo studio ha scoperto che l'estratto di frutto di monaco ha il potenziale per essere un dolcificante naturale a basso indice glicemico.
- Uno studio del 2013 ha concluso che i mogrosidi possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo. Lo stress ossidativo può portare alla malattia. Anche se non è chiaro come entrino in gioco gli edulcoranti specifici per la frutta del monaco, lo studio mostra il potenziale della frutta del monaco.
Quali sono gli svantaggi del frutto del monaco?
Contro
- Il frutto del monaco è difficile da coltivare e costoso da importare.
- I dolcificanti alla frutta del monaco sono più difficili da trovare rispetto ad altri dolcificanti.
- Non tutti sono fan del gusto fruttato dei monaci. Alcune persone segnalano un retrogusto spiacevole.
Altri svantaggi dei dolcificanti alla frutta del monaco includono:
- Alcuni dolcificanti alla frutta del monaco contengono altri dolcificanti come il destrosio. A seconda di come vengono elaborati gli ingredienti, questo può rendere il prodotto finale meno naturale. Ciò può influire anche sul suo profilo nutrizionale.
- I mogrosidi possono stimolare la secrezione di insulina. Questo potrebbe non essere utile per le persone il cui pancreas è già sovraccarico di lavoro per produrre insulina.
- Non sono stati sulla scena americana molto a lungo. Non sono ben studiati nell'uomo come altri dolcificanti.
Che cos'è la Stevia?
La stevia è da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero. Gli edulcoranti commerciali per stevia sono prodotti da un composto della pianta di stevia, un'erba della famiglia delle Asteraceae.
L'uso della stevia negli alimenti è un po 'confuso. La FDA non ha approvato estratti di foglie intere o di stevia grezza come additivi alimentari. Nonostante sia stato usato per secoli come dolcificante naturale, la FDA li considera non sicuri. Sostengono che la letteratura indica che la stevia nella sua forma più naturale può influenzare lo zucchero nel sangue. Può anche influenzare i sistemi riproduttivo, renale e cardiovascolare.
D'altra parte, la FDA ha approvato specifici prodotti raffinati di stevia come GRAS. Questi prodotti sono realizzati con Rebaudioside A (Reb A), un glicoside che dona alla stevia la sua dolcezza. La FDA indica che i prodotti commercializzati come "Stevia" non sono vera stevia. Al contrario, contengono un estratto Reb A altamente purificato che è GRAS.
Stevia raffinata Reb Un dolcificante (chiamato stevia in questo articolo) ha zero calorie, zero grassi e zero carboidrati. Alcuni contengono altri dolcificanti come l'agave o lo zucchero turbinado.
Quali sono i benefici della stevia?
Professionisti
- I dolcificanti Stevia non hanno calorie e sono una buona scelta per le persone che cercano di perdere peso.
- Generalmente non aumentano i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono una buona alternativa di zucchero per le persone con diabete.
- Sono disponibili in forme liquide, granulari e in polvere.
I pro dei dolcificanti della stevia sono simili ai dolcificanti della frutta del monaco.
Quali sono gli svantaggi della stevia?
Contro
- I dolcificanti con stevia sono più costosi dello zucchero e della maggior parte degli altri dolcificanti artificiali.
- Può causare effetti collaterali come gonfiore, nausea e gas.
- La stevia ha un sapore di liquirizia e un retrogusto leggermente amarognolo.
Stevia ha molti altri aspetti negativi, tra cui:
- Può causare reazioni allergiche. Se sei allergico a qualsiasi pianta della famiglia delle Asteraceae come margherite, ambrosia, crisantemi e girasoli, non dovresti usare la stevia.
- Può essere miscelato con edulcoranti ad alto contenuto calorico o glicemico.
- La maggior parte dei prodotti Stevia sono altamente raffinati.
Come scegliere il dolcificante giusto per te
Quando scegli un dolcificante, poniti queste domande:
- Ne hai solo bisogno per addolcire il tuo caffè o tè mattutino o pensi di cuocerlo?
- Sei diabetico o preoccupato per gli effetti collaterali?
- Ti dà fastidio se il tuo dolcificante non è puro al 100%?
- Ti piace il gusto?
- Puoi permettertelo?
La frutta del monaco e la stevia sono versatili. Entrambi possono essere sostituiti con zucchero in bevande, frullati, salse e condimenti. Ricorda, meno è di più quando si tratta di questi dolcificanti. Inizia con la minima quantità e aggiungi altro a piacere.
La frutta del monaco e la stevia possono essere usate per cuocere in forno perché entrambe sono stabili al calore. Quanto usi dipende dalla miscela e se contiene altri dolcificanti. Nella maggior parte dei casi, avrai bisogno di molto meno frutto di monaco o stevia rispetto allo zucchero bianco. Assicurati di leggere attentamente le istruzioni del produttore prima dell'uso, altrimenti potresti finire con qualcosa di immangiabile.
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The Takeaway
La frutta del monaco e la stevia sono dolcificanti non nutritivi. Ciò significa che hanno poche calorie o sostanze nutritive. Entrambi sono commercializzati come alternative naturali allo zucchero. Questo è vero fino a un certo punto. Il frutto del monaco non è in genere raffinato come la stevia, ma può contenere altri ingredienti. La stevia che acquisti nel negozio di alimentari è molto diversa dalla stevia che coltivi nel tuo cortile. Anche così, i dolcificanti della stevia e della frutta del monaco sono scelte più naturali dei dolcificanti artificiali contenenti aspartame, saccarina e altri ingredienti sintetici.
Se sei diabetico o stai cercando di perdere peso, leggi attentamente le etichette sui frutti di monaco o sulla stevia per vedere se sono stati aggiunti dolcificanti a più alto contenuto calorico e ad alto indice glicemico.
Alla fine, tutto si riduce al gusto. Se non ti piace il gusto del frutto del monaco o della stevia, i loro pro e contro non contano. Se possibile, provali entrambi per vedere quale preferisci.
