Allergia al cibo
Un'allergia al mais si verifica quando il sistema immunitario confonde il mais o un prodotto a base di mais per qualcosa di dannoso. In risposta, rilascia anticorpi chiamati immunoglobuline E (IgE) per cercare di neutralizzare l'allergene.
Il tuo corpo identifica l'allergene e segnala al sistema immunitario di rilasciare istamina e altri prodotti chimici. I sintomi allergici sono causati da questa reazione.
L'allergia al mais è rara. Secondo l'American College of Allergy, Ashma and Immunology (ACAAI), può verificarsi con esposizione a mais o prodotti a base di mais, come sciroppo di mais ad alto fruttosio, olio vegetale o amido di mais.
Potresti aver sentito parlare della reattività crociata tra mais e altri allergeni come riso, grano e soia. Ma questo rimane controverso. Le occorrenze sono rare e testare e diagnosticare una reattività crociata può essere impegnativo. Quindi, è importante parlare con il proprio medico dei sintomi e delle preoccupazioni.
Continua a leggere per scoprire come rilevare un'allergia al mais.
Sintomi a disagio
Le reazioni allergiche a un alimento come il mais possono variare. La reazione può essere scomoda per alcune persone. Per altri, la reazione può essere più grave e persino pericolosa per la vita.
I sintomi di solito compaiono entro pochi minuti o fino a 2 ore dopo il consumo di mais o prodotti a base di mais e possono includere:
- formicolio o prurito in bocca
- orticaria o eruzione cutanea
- mal di testa
- gonfiore di labbra, lingua, gola, viso o altre parti del corpo
- difficoltà respiratorie, con respiro sibilante o congestione nasale
- vertigini, stordimento o svenimento
- problemi digestivi come nausea, vomito o diarrea
Gravi reazioni allergiche
Una grave reazione allergica al mais può provocare anafilassi, che è pericolosa per la vita. I sintomi includono:
- perdita di conoscenza
- polso rapido e irregolare
- shock
- difficoltà respiratorie dovute al gonfiore della gola e ai passaggi d'aria
È importante consultare immediatamente un medico se si ha una grave allergia al mais o si verifica uno dei sintomi sopra descritti.
Consultare il proprio medico
Consulta il tuo medico se manifesti sintomi di allergia al mais. Prenderanno una storia dei tuoi sintomi e della salute della famiglia e noteranno se hai una storia di asma, eczema e allergie. Queste informazioni li aiuteranno a determinare se la tua reazione è causata da mais o qualcos'altro.
Subirai anche un esame fisico. Il medico può raccomandare alcuni test, come gli esami del sangue.
Limitare l'esposizione
Può essere difficile evitare il mais perché molti prodotti alimentari contengono mais o prodotti a base di mais. Per alcune persone, anche toccare l'allergene può causare una reazione.
Un modo per prevenire una reazione allergica è quello di mangiare il cibo che ti fai. Quando mangi fuori, chiedi al tuo server di verificare con lo chef quali ingredienti sono usati nei piatti e sul processo di preparazione del cibo.
Pericoli nascosti
Se hai una reazione allergica al mais, a volte cercare di evitarlo non è abbastanza. I prodotti a base di mais, come l'amido di mais, possono essere nascosti negli alimenti o usati come dolcificanti nelle bevande. Assicurati di leggere attentamente tutte le etichette degli alimenti.
I prodotti a base di mais si trovano generalmente nei seguenti articoli:
- prodotti da forno
- bevande o bibite
- caramelle
- frutta in scatola
- cereali
- biscotti
- latte aromatizzato
- marmellate e gelatine
- pranzo a base di carne
- spuntini
- sciroppi
Leggere le etichette degli ingredienti
I prodotti alimentari generalmente indicano quando il mais è incluso negli ingredienti. Evita qualsiasi cosa con le parole mais - come farina di mais o sciroppo di mais - hominy, masa o mais.
Altri ingredienti che possono indicare la presenza di mais includono:
- caramello
- destrosio
- destrina
- fruttosio
- sciroppo di malto
- amido e aceto alimentare modificato
Prevenzione
È improbabile che la maggior parte delle persone con allergie alimentari siano curate, ma ci sono modi per ridurre i rischi di reazioni allergiche.
Se hai già avuto una grave reazione allergica al mais, indossa un braccialetto o una collana medica. Questo aiuterà gli altri a sapere che hai un'allergia al mais.
Il braccialetto o la collana medica è utile in situazioni in cui si ha una reazione allergica e non si è in grado di comunicare agli altri sulla propria condizione.
Se sei interessato a leggere le esperienze degli altri sulle allergie alimentari, abbiamo raccolto alcuni dei migliori blog sulle allergie alimentari.
