Porzioni: 1-2
ingredienti
2 patate dolci medie
Per lo smash di piselli e avocado:
- 1 tazza di piselli
- 1 avocado
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di cipolla rossa, tritata
- ~ 1 cucchiaio. olio d'oliva
- sale marino, pepe nero e scaglie di peperoncino qb
Per i ceci speziati:
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- ~ 1 cucchiaio. olio di avocado (o olio a scelta)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/4 tazza di cipolla rossa, tritata
- ~ 1 cucchiaino. paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino. cumino
- 1/4 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- un pizzico di scaglie di peperoncino e sale qb
Per la salsa d'acero tahini:
- 4 cucchiai. tahini
- 1 1/2 cucchiaio. sciroppo d'acero
- 1 1/2 cucchiaio. succo di limone
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini aceto di mele
- 1 cucchiaino. olio d'oliva
- sale marino e pepe nero
Indicazioni
- Fai buchi nelle patate dolci e cuoci nel microonde per circa 4-7 minuti, fino a quando saranno teneri.
- Per i ceci: in una piccola pentola a fuoco medio, aggiungi olio di avocado, aglio, cipolla e spezie e cuoci per circa 1-3 minuti. Quindi, aggiungi i ceci e cuoci per 5-10 minuti fino a quando non sei pronto per servire.
- Per lo smash di piselli e avocado: in un frullatore o robot da cucina, aggiungi tutti i tuoi ingredienti e frullati / pulsa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Per il condimento: in una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti fino a quando non saranno completamente combinati.
- Taglia le patate dolci cotte, le cose con il pisello, lo smash di avocado e i ceci, quindi condisci con la salsa di tahini di acero. Servire con qualsiasi altra verdura se lo si desidera.
Pesto di anacardi al basilico
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Porzioni: 2
ingredienti
- 8 once scatola di pasta (ho usato Eat Banza pasta di ceci che cuoce in 8-10 minuti)
- 2 tazze di basilico fresco
- 1/4 tazza di anacardi crudi
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza + 2 cucchiai. lievito nutrizionale
- 1/4 tazza + 3 cucchiai. olio d'oliva
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1/3 cucchiai. sale marino
- 1/2 cucchiaio. Pepe nero
Indicazioni
- Aggiungi la tua scatola di pasta all'acqua bollente salata e cuoci fino al dente.
- Usando un frullatore o un robot da cucina, aggiungi aglio, 3 cucchiai. olio d'oliva, anacardi e pepe nero. Frullare fino a che liscio.
- Aggiungi il lievito alimentare e il sale al frullatore. Impulso fino a quando combinato.
- Aggiungi il basilico e il resto dell'olio d'oliva e mescola di nuovo fino a quando tutto è incorporato.
- Mescola il succo di limone.
- Scolare e risciacquare la pasta cotta, aggiungere di nuovo nella pentola e mescolare con il pesto di anacardi fino a quando tutto è ricoperto. Potresti avere un pesto extra (ma non è una brutta cosa).
Lenticchie speziate facili
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Porzioni: circa 4
ingredienti
- 15 once può lenticchie cotte, sgocciolate e sciacquate
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla, tritata
- 1 grande peperone rosso, semi e gambo rimossi
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- 1-2 cucchiai. sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino. sale marino e altro da gustare, se lo si desidera
- 1 cucchiaio. paprika affumicata
- 1 cucchiaino. cumino in polvere
- 1 cucchiaino. zenzero, finemente grattugiato
- 1/2 cucchiaino. curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 2 cucchiai. succo di limone
- 3/4 tazza di coriandolo fresco
Indicazioni
- In un frullatore o robot da cucina, aggiungi aglio, cipolla, peperone, concentrato di pomodoro, sciroppo d'acero, sale marino, spezie, zenzero e succo di limone. Frullare accuratamente, quindi assaggiare per vedere se è necessario aggiungere qualcosa.
- In una padella capiente a fuoco medio-basso, aggiungi le lenticchie sgocciolate, il coriandolo fresco e la salsa. Mescolare fino a quando ben combinato e riscaldato fino in fondo.
- Servire con riso, noodles o verdure.
Se li provi, fammi sapere cosa ne pensi su Instagram. Adoro vedere le tue creazioni e spero di poter iniziare a rendere il mangiare più sano un po 'meno intimidatorio e stressante.
Preparazione del pasto: insalata non noiosa
JJ Beasley è l'uomo dietro gli account Instagram e Facebook @BeazysBites. Si è recentemente laureato in Economia e Commercio internazionale. È in procinto di ottenere un master in nutrizione e diventare un dietista registrato (mentre lavora part-time in un ospedale come assistente di nutrizione). Desidera aiutare gli altri a perseguire uno stile di vita più sano e sostenibile, e non vede l'ora di trasformare la sua passione in una carriera per tutta la vita.
