Che cos'è il maltitolo?
Il maltitolo è un alcool di zucchero. Gli alcoli di zucchero si trovano naturalmente in alcuni frutti e verdure. Sono anche considerati carboidrati.
Gli alcoli di zucchero sono in genere prodotti piuttosto che essere utilizzati nella loro forma naturale. Sono dolci, ma non altrettanto dolci dello zucchero e hanno quasi la metà delle calorie. Di solito sono utilizzati in:
- prodotti da forno
- caramella
- altri oggetti dolci
Possono anche essere trovati in alcuni farmaci. Oltre ad aggiungere dolcezza al posto dello zucchero, il maltitolo e altri alcoli di zucchero aiutano a mantenere umido il cibo e aiutano a prevenire la doratura.
Quando controlli le etichette, tieni presente che il maltitolo può anche essere elencato come sorbitolo o xilitolo. A volte è anche elencato solo come alcool di zucchero, poiché rientra in questa categoria.
Benefici del maltitolo
Il maltitolo ti consente di ottenere una dolcezza simile a quella dello zucchero, ma con meno calorie. Per questo motivo, può aiutare con la perdita di peso.
Inoltre non ha il retrogusto sgradevole che altri sostituti dello zucchero tendono ad avere. Questo può aiutarti a seguire una dieta a basso contenuto calorico se stai cercando di perdere peso o gestire il diabete.
Il maltitolo e altri alcoli di zucchero non causano carie o carie come lo zucchero e altri dolcificanti. Questo è uno dei motivi per cui vengono talvolta utilizzati:
- gomma
- collutorio
- dentifricio
Precauzioni
Il maltitolo è considerato un'alternativa sicura allo zucchero, ma ci sono alcune precauzioni che dovresti conoscere.
Il maltitolo si trova in molti prodotti senza zucchero, ma le persone con diabete dovrebbero ricordare che è un carboidrato. Ciò significa che ha ancora un indice glicemico. Pur non essendo alto come lo zucchero, ha ancora un effetto sulla glicemia.
È importante notare che il tuo corpo non assorbe tanto zucchero quanto lo zucchero.
Il maltitolo non viene completamente digerito e provoca un aumento più lento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina rispetto al saccarosio (zucchero da tavola) e al glucosio. Quindi, può ancora essere usato come alternativa efficace per le persone con diabete. Devono solo monitorarne l'assunzione e leggere le etichette.
Dopo aver mangiato maltitolo, alcune persone avvertono dolori di stomaco e gas. Può anche agire in modo simile a un lassativo e causare diarrea. La gravità di questi effetti collaterali dipende da quanto ne mangi e da come il tuo corpo reagisce ad esso.
Non ci sono altri importanti problemi di salute con l'uso di maltitolo o altri alcoli di zucchero.
Alternative al maltitolo
Il maltitolo e gli alcoli di zucchero sono generalmente usati come ingrediente. Normalmente non sono usati da soli. Per questo motivo, ci sono alcune alternative facili che puoi usare nella tua cucina e cottura se avverti gas e dolori di stomaco con maltitolo.
Queste alternative aiuteranno anche quando è necessario limitare l'assunzione di zucchero per la perdita di peso o il diabete.
Stevia
La stevia è considerata un nuovo dolcificante perché è una combinazione di altri tipi di dolcificanti. Non rientra davvero in nessun'altra categoria. La pianta della stevia cresce in Sud America. È 200 a 300 volte più dolce dello zucchero e non contiene calorie.
A differenza dello zucchero e di altri dolcificanti, la stevia contiene alcuni nutrienti, tra cui:
- potassio
- zinco
- magnesio
- vitamina B-3
La pianta di Stevia è anche una fonte di fibre e ferro. Attualmente, la Food and Drug Administration (FDA) ha approvato solo la stevia raffinata.
Eritritolo
Questo è anche un alcool di zucchero. Tuttavia, a differenza del maltitolo, non ha un indice glicemico e ha meno calorie. Inoltre, di solito non causa mal di stomaco o gas. Dal momento che è ancora un alcool di zucchero, non ha il retrogusto sgradevole dei dolcificanti artificiali.
Agave e altri dolcificanti naturali
Il nettare di agave è considerato un dolcificante naturale, ma può ancora essere trattato in una certa misura. È una delle più alte fonti di fruttosio raffinato - più dello zucchero da tavola.
Lo zucchero da tavola contiene circa il 50% di fruttosio raffinato. Il consumo raffinato di fruttosio è associato a:
- obesità
- malattia del fegato grasso
- diabete
Il miele, lo sciroppo d'acero e la melassa sono anche dolcificanti naturali. Contengono tutti quantità variabili di fruttosio raffinato. La maggior parte di questi, incluso il miele, sono molto simili allo zucchero, compreso il loro contenuto calorico. Dovrebbero essere usati principalmente per i loro gusti e non per risparmiare calorie.
Dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali sono prodotti e di solito molto più dolci dello zucchero. Sono sostituti dello zucchero a bassissimo contenuto calorico o calorico, il che è ottimo per le persone a dieta. Inoltre, di solito non influenzano i livelli di zucchero nel sangue, il che li rende utili per i diabetici.
Tuttavia, recenti ricerche mostrano che questi dolcificanti hanno un impatto sui batteri intestinali e possono influenzare indirettamente la sensibilità all'insulina e i livelli di zucchero nel sangue nel tempo.
Mentre alcuni edulcoranti artificiali contengono un'etichetta di avvertimento che potrebbero influire negativamente sulla tua salute, la maggior parte delle agenzie sanitarie concorda sul fatto che non ci sono abbastanza studi per supportarlo. Sono approvati dalla FDA come sicuri da consumare.
L'asporto
Molte persone stanno cercando di ridurre l'assunzione di zucchero, per motivi come la perdita di peso e il diabete. Il maltitolo e altri alcoli di zucchero possono essere alternative appropriate.
Ma è importante discutere con il proprio medico e dietologo di mangiare cibi contenenti maltitolo, se si ha il diabete.
Saranno in grado di determinare se è la migliore alternativa allo zucchero per te. Possono anche aiutarti a capire la quantità migliore da consumare per aiutarti a evitare gli spiacevoli effetti collaterali.
È meglio essere informati e leggere le etichette. Non dare per scontato che quando un prodotto dice senza zucchero che è privo di calorie. A seconda del tipo di dolcificante utilizzato, potrebbe avere ancora calorie e un indice glicemico che influenzerà i tuoi obiettivi di perdita di peso o condizioni di salute come il diabete.
Cucinare a casa è una delle migliori opzioni se vuoi avere un maggiore controllo su:
- dolcificanti
- apporto calorico
- livelli di glucosio nel sangue
Ci sono molte ottime ricette che puoi creare da solo. Puoi usare le alternative di zucchero suggerite o sperimentate dalle ricette usando i tuoi preferiti.
Quando si sperimentano i dolcificanti, tenere presente che ognuno ha un diverso livello di dolcezza. Potrebbero essere necessari un paio di tentativi per ottenere il sapore che preferisci.
Ricette dessert con sostituti dello zucchero
- torta di ananas rovesciata
- berry cupcake shorties
- tortini allo yogurt e lime
