Che cos'è la rucola?
La rucola è un verde pepato, dal sapore caratteristico, originario della regione mediterranea. È anche noto come rucola, rucola e crescione italiano. La rucola è un membro della famiglia Brassica, o Crocifera. Questa classificazione include principalmente verdure crocifere, come cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiori e broccoli.
Quali sono i benefici della rucola?
La popolarità di Arugula ha tanto a che fare con i suoi benefici per la salute quanto con il suo gusto. Uno studio cita la rucola come particolarmente ricca di agenti antitumorali.
Questo delizioso verde è un alimento ricco di nutrienti ricco di fibre e sostanze fitochimiche. La rucola è povera di zuccheri, calorie, carboidrati e grassi. È ricco di numerosi nutrienti vitali. Questi includono:
- Calcio, che aiuta il sangue a coagulare normalmente. È anche necessario per la salute delle ossa, la salute dei denti, la funzione muscolare e la funzione nervosa.
- Potassio, un minerale ed un elettrolita che è vitale per la funzione del cuore e dei nervi. Aiuta anche i muscoli a contrarsi normalmente. Il potassio aiuta a ridurre gli effetti negativi del sodio e può essere utile per le persone con pressione alta per questo motivo.
- Folato, una vitamina B. Aiuta a sostenere la produzione di DNA e altro materiale genetico. È particolarmente importante per le donne in gravidanza o che stanno pianificando una gravidanza. La carenza di folati nelle donne in gravidanza può portare alla spina bifida, un difetto del tubo neurale.
- Vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a sostenere il sistema immunitario. Conosciuto anche come acido ascorbico, la vitamina C è importante per la salute dei tessuti e l'assorbimento del ferro dal cibo.
- Vitamina K, che aiuta con la coagulazione del sangue. Se hai bisogno di un fluidificante del sangue da prescrizione, come warfarin (Coumadin), discuti l'assunzione di vitamina K con il tuo medico prima di modificare le tue abitudini alimentari.
- Vitamina A, il termine generico per un gruppo di retinoidi liposolubili. La vitamina A è un potente antiossidante, che supporta la funzione immunitaria, la crescita cellulare, la visione notturna e la salute generale degli occhi. Funziona anche per aiutare a mantenere la funzione renale, polmonare e cardiaca.
Rucola contro altre verdure
A differenza di molte verdure per insalata dal sapore più sottile, lo scricchiolio estremamente caratteristico e pepato della rucola aggiunge un tocco in più a insalate e altri piatti freddi. Come il prezzemolo, può essere masticato per aiutare a combattere l'alito acido.
La rucola può essere utilizzata in aggiunta o al posto della maggior parte dei tipi di lattuga ed erbe. Vanta anche una forma a foglia distintiva. I fiori, i semi e le foglie della rucola sono tutti commestibili.
Come usarlo
La rucola è deliziosa cruda e può essere utilizzata come condimento salutare per pizza, nachos, panini e impacchi.
Può essere servito come insalata laterale con nient'altro che un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
È anche un'ottima base per ricette di insalate più sostanziose. Prova ad aggiungere pomodorini, pollo grigliato e noci alla rucola per un pasto ricco di proteine e ipocalorico.
La forma e il gusto delle foglie di rucola lo rendono anche un complemento interessante alle insalate di agrumi e bacche.
La rucola può essere usata come alternativa al basilico per preparare il pesto caldo o freddo. Questa ricetta utilizza rucola, parmigiano e pinoli con risultati succulenti.
Quando la rucola viene cotta, perde parte del suo pugno piccante, diventando più dolce nel gusto. Questa ricetta aggiunge la rucola alla pasta di zucca e formaggio di capra.
