Il diabete è una malattia metabolica che richiede molteplici approcci terapeutici. Mantenere un buon controllo della glicemia è la massima priorità per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2.
La maggior parte dei trattamenti mira a tale obiettivo, siano essi insulina, altre iniezioni o farmaci per via orale, insieme a cambiamenti nella dieta e nell'attività fisica.
Un approccio dietetico per le persone con diabete consente un maggiore controllo della dieta senza un piano rigoroso o oneroso.
La dieta coerente (o controllata) dei carboidrati (dieta CCHO) aiuta le persone con diabete a mantenere il loro consumo di carboidrati a un livello costante, attraverso ogni pasto e spuntino. Questo impedisce picchi o cadute di zucchero nel sangue.
Se hai il diabete o ti prendi cura di qualcuno che lo fa, continua a leggere per scoprire perché la dieta CCHO funziona così bene e come puoi implementarla nella tua routine quotidiana. Forniremo anche piani di menu di esempio per l'ispirazione.
Come funziona la dieta CCHO
Il tuo corpo utilizza carboidrati dagli alimenti per produrre energia. I carboidrati semplici, come pasta e zucchero, forniscono energia rapida e quasi immediata. I carboidrati complessi, come cereali integrali, fagioli e verdure, si rompono più lentamente. I carboidrati complessi non causano l'improvviso picco associato allo "zucchero alto" di un biscotto o una fetta di torta.
Alcune persone con diabete adottano l'approccio a basso contenuto di carboidrati e limitano rigorosamente l'assunzione di carboidrati. La dieta chetogenica, ad esempio, ha dimostrato di migliorare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue e il peso nelle persone con diabete. Ma questo approccio a bassissimo contenuto di carboidrati consente solo da 20 a 50 grammi di carboidrati in un giorno. Questo potrebbe essere troppo severo per la maggior parte delle persone.
Ma anche troppi carboidrati possono essere una brutta cosa. I carboidrati aumentano i livelli di insulina e aumentano gli zuccheri nel sangue. La sfida è bilanciare l'assunzione di carboidrati con farmaci ed esercizio fisico per mantenere gli zuccheri nel sangue in un intervallo sicuro.
L'assunzione di carboidrati livellante previene picchi e cali di insulina
L'idea alla base della dieta CCHO è monitorare e programmare il consumo di carboidrati in modo da avere meno picchi o abbassamenti. In altre parole, la dieta CCHO mantiene lo stesso apporto di carboidrati durante tutto il giorno e tutti i giorni della settimana.
L'assunzione di farmaci ogni giorno alla stessa ora e l'esercizio fisico regolare possono aiutare a mantenere le cose senza intoppi.
Sostituzione del conteggio dei carb con "scelte"
Invece di contare i carboidrati, la dieta CCHO assegna agli alimenti unità di misura chiamate "scelte". Circa 15 grammi di carboidrati equivalgono a una "scelta" di carboidrati.
Ad esempio, una mezza tazza di riso contiene circa 22 grammi di carboidrati. Ciò equivarrebbe a 1 "1/2" "scelte" nel totale giornaliero. Una fetta di pane ha da 12 a 15 grammi di carboidrati, quindi equivarrebbe a una "scelta".
Pianificare il tuo menu e limitare il numero totale di scelte di carboidrati durante un pasto aiuta a mantenere l'assunzione di carboidrati e gli zuccheri nel sangue più a livello.
In definitiva, la dieta CCHO potrebbe essere più semplice che tenere traccia del numero di alimenti da gruppi alimentari o contare i singoli carboidrati per regolare di conseguenza l'insulina ad ogni pasto.
Una volta che conosci molti degli scambi più comuni, puoi navigare attraverso gli ordini nei ristoranti o pianificare il tuo menu per la settimana, purché le dimensioni delle porzioni siano coerenti.
Qual è il numero di carboidrati giusto per te?
Un obiettivo ideale di carboidrati o un numero di "scelta" non è adatto a tutti. Il tuo medico può collaborare con te per stabilire un obiettivo che abbia senso per:
- Salute
- peso
- livello di attività
- numero medio di zuccheri nel sangue
Il medico può indirizzarti a un dietista o educatore del diabete registrato. Questi fornitori possono aiutarti a creare menu che rientrano nei tuoi numeri scelti e allo stesso tempo soddisfare i tuoi gusti e preferenze personalizzati.
La scelta di carboidrati
I carboidrati si presentano in tre forme: zuccheri, amidi e fibre alimentari. Sebbene tu possa pensare ai carboidrati semplicemente come pasta e riso, i carboidrati sono presenti anche in prodotti lattiero-caseari, frutta, succhi di frutta, verdure amidacee e cereali integrali.
I carboidrati con scarso valore nutrizionale, come il riso bianco e le caramelle zuccherate, potrebbero non essere l'ideale per una dieta sana. Ma i carboidrati negli alimenti vegetali vengono confezionati con le vitamine e i minerali necessari. Inoltre, questi alimenti sono alcune delle migliori fonti di fibre, un nutriente che aiuta a mantenere il sistema digestivo senza intoppi.
Il modo più semplice per sapere quanti carboidrati ci sono in un alimento è guardare l'etichetta nutrizionale. Naturalmente, non tutti gli alimenti hanno un'etichetta. In questi casi, puoi utilizzare app e siti Web per smartphone come MyFitnessPal o libri come la Guida completa al conteggio dei carboidrati dell'American Diabetes Association.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mantiene anche un database di composizione degli alimenti che è ricercabile. È possibile utilizzare sia alimenti generici sia marchi specifici.
Aggiunta di un nutrizionista al team di gestione del diabete
Un dietista o un nutrizionista è un esperto che è stato formato per prendersi cura di persone con esigenze o preoccupazioni dietetiche specifiche.
L'American Diabetes Association raccomanda alle persone con diabete di lavorare con questi fornitori. Puoi collaborare con loro e con tutto il tuo team sanitario per determinare gli obiettivi dei carboidrati, monitorare i livelli di zucchero nel sangue e adattarti, se necessario, per ottenere il numero di carboidrati giusto per te.
Esempio di menu CCHO
Ecco alcuni menu di esempio, inclusi i conteggi delle scelte, per fornire ispirazione per le tue scelte alimentari quotidiane. Puoi mescolare e abbinare in modo da avere qualcosa di nuovo ogni giorno, oppure puoi semplificare il processo mangiando gli stessi alimenti ogni giorno.
Attenzione alla noia e al burnout, tuttavia, che possono portare a abbuffate malsane. È possibile sostituire gli alimenti con contenuto di carboidrati simile per mantenerlo interessante.
Menu di esempio CCHO del primo giorno
Colazione: 1 tazza di farina d'avena (2 scelte); 1 fetta di toast integrale (1 scelta) con 2 cucchiai di burro di arachidi (0 scelta); caffè (0 scelta); metà e metà senza crema (0 scelte)
Merenda: arancia fresca (1 scelta); tè freddo o caldo non zuccherato (0 scelta)
Pranzo: 1/2 petto di pollo (0 scelta); 1/2 bacche di grano cotte (1 scelta); tre tazze di spinaci (0 scelte); 1 tazza di fragole (1 scelta); 1 oncia di noci tostate (0 scelte); vinaigrette balsamica (0 scelta); 1 cena roll (1 scelta); tè freddo non zuccherato (0 scelta)
Merenda pomeridiana: 4 tazze di popcorn saltati in aria (1 scelta)
Cena: filetto di salmone (0 scelta), 1/2 tazza di purea di patate dolci (1 scelta), 1 tazza di broccoli al vapore (0 scelta); 1 cena roll (1 scelta); acqua (0 scelta); 1 tazza di lamponi (1 scelta)
Menu di esempio CCHO del giorno 2
Colazione: 2 uova medio-alte (0 scelte); 1 fetta di toast integrale (1 scelta); 1 cucchiaio di conservanti per frutta (1 scelta); 1/2 banana (1 scelta); caffè (0 scelta); metà e metà senza crema (0 scelte)
Merenda: 1 piccola pera (1 scelta); 1 oncia di formaggio (0 scelta)
Pranzo: 1 tazza di insalata di pollo (0 scelte); 6 cracker (1 scelta); 1/2 tazza di uva (1 scelta); acqua (0 scelta)
Merenda pomeridiana: pretzels da 3/4 once (1 scelta); bastoncino di mozzarella magro (0 scelte)
Cena: 1/2 tazza di fagioli neri cotti (1 scelta); 1/2 tazza di riso integrale (1 scelta); 1/2 tazza di chicchi di mais (1 scelta); 1/2 tazza di carne macinata cotta (0 scelte); lattuga grattugiata (0 scelta); formaggio grattugiato (0 scelta); 1/4 tazza di salsa fresca (0 scelte); cucchiaiata di panna acida (0 scelta); tè freddo non zuccherato (0 scelta)
Menu di esempio CCHO del giorno 3
Colazione: yogurt greco vaniglia magro (1 scelta); 3/4 tazza di mirtilli freschi (1 scelta); 1/2 tazza di succo d'arancia fresco (1 scelta)
Spuntino mattutino: 1/2 tazza di salsa di mele (1 scelta); 1 tazza di latte (1 scelta)
Pranzo: 2 fette sottili di pane integrale (2 scelte); 3 once di petto di tacchino a fette (0 scelte); 1 cucchiaio di maionese (0 scelta); 1 fetta di pomodoro (0 scelte); 1 tazza di bastoncini di carote (1 scelta); acqua (0 scelta)
Merenda pomeridiana: uovo sodo (0 scelta); piccola mela (1 scelta)
Cena: 1 tazza di peperoncino di manzo e fagioli (2 scelte); cena roll (1 scelta); 1 mela piccola (1 scelta); insalata verde, pomodori e cetrioli con salsa vinaigrette (0 scelta)
Porta via
Una dieta equilibrata, come la dieta CCHO, è un modo sano per gestire i livelli di zucchero nel sangue e il peso. Può anche aiutarti a ridurre il rischio di complicanze da diabete, come malattie cardiache, ictus e danni ai nervi.
Una volta imparato come contare le scelte di carboidrati, metterai rapidamente insieme gustose opzioni per ogni pasto e spuntino.
