Se si scompone l'alcool in composti più piccoli, si avrebbe soprattutto alcol etilico. Ma ulteriormente sono i composti che i ricercatori chiamano congeneri. I ricercatori pensano che questi composti possano avere qualcosa a che fare con il motivo per cui hai i postumi di una sbornia.
Continua a leggere per scoprire cosa sono i congeneri e perché i medici pensano che potrebbero peggiorare i postumi di una sbornia.
Cosa sono i congeneri?
Un produttore di alcolici produce congeneri durante il processo di fermentazione o distillazione.
Durante questo processo, un produttore di alcolici convertirà gli zuccheri in alcol usando diversi ceppi di lieviti. I lieviti convertono gli aminoacidi naturalmente presenti negli zuccheri in alcol etilico, noto anche come etanolo.
Ma l'etanolo non è l'unico sottoprodotto del processo di fermentazione. Ci sono anche congeneri.
La quantità di congeneri che il produttore produce può dipendere dallo zucchero originale o dalle fonti di carboidrati utilizzate per produrre alcol. Esempi includono cereali per birra o uva per vino.
I ricercatori attualmente pensano che i congeneri possano dare alle bevande un certo gusto e sapore. Alcuni produttori testano persino la quantità di congeneri per assicurarsi che il loro prodotto abbia un profilo gustativo costante.
Esempi di congeneri che il processo di distillazione produce includono:
- acidi
- alcoli, come l'alcool isobutilene, che ha un odore dolce
- aldeidi, come l'acetaldeide, che ha spesso un odore fruttato presente nei bourbon e nei rum
- esteri
- chetoni
La quantità di congeneri presenti nell'alcool può variare. Come regola generale, più uno spirito è distillato, più i congeneri sono bassi.
Questo è il motivo per cui alcune persone potrebbero scoprire che i liquori "top shelf" che sono altamente distillati non danno loro postumi di una sbornia tanto quanto un'alternativa più economica.
Ruolo nei postumi di una sbornia
La ricerca suggerisce che il contenuto di congeneri potrebbe avere un ruolo nel verificarsi di postumi di una sbornia, ma probabilmente non è l'unico fattore.
Secondo un articolo sulla rivista Alcohol and Alcoholism, bere bevande alcoliche che hanno più congeneri di solito provoca postumi di una sbornia peggiori rispetto alle bevande con meno congeneri.
I medici non hanno ancora tutte le risposte quando si tratta di postumi di una sbornia, incluso il motivo per cui si verificano in alcune persone e non in altre. Non hanno nemmeno tutte le risposte per congeneri e consumo di alcol.
Una delle attuali teorie su alcol e congeneri legate ai postumi di una sbornia è che il corpo deve abbattere i congeneri, secondo un articolo del 2013.
A volte abbattere i congeneri compete con l'abbattimento dell'etanolo nel corpo. Di conseguenza, l'alcol e i suoi sottoprodotti possono indugiare più a lungo nel corpo, contribuendo ai sintomi della sbornia.
Inoltre, i congeneri possono stimolare il corpo a rilasciare ormoni dello stress, come la noradrenalina e l'epinefrina. Questi possono causare risposte infiammatorie nel corpo che portano a stanchezza e altri sintomi di sbornia.
Grafico dell'alcool con congeneri
Gli scienziati hanno trovato molti congeneri diversi nell'alcool. Non hanno collegato uno specifico a causare postumi di una sbornia, solo che la loro maggiore presenza può peggiorare uno.
Secondo un articolo sulla rivista Alcohol and Alcoholism, le seguenti sono bevande per la maggior parte dei meno congeneri:
| Elevati congeneri |
rum al vino rosso di brandy |
|---|---|
| Congeneri medi |
whisky gin vino bianco |
| Congeneri bassi |
etanolo da birra alla vodka (come la vodka) diluito nel succo d'arancia |
Gli scienziati hanno anche testato l'alcool per la quantità di congeneri individuali. Ad esempio, l'articolo del 2013 riporta che il brandy contiene fino a 4.766 milligrammi per litro di metanolo, mentre la birra ha 27 milligrammi per litro. Il rum contiene fino a 3.633 milligrammi per litro di congenerio 1-propanolo, mentre la vodka ha ovunque da nessuno a 102 milligrammi per litro.
Ciò supporta l'idea che la vodka sia una bevanda a basso contenuto di congeneri. Secondo uno studio del 2010, la vodka è una bevanda che contiene alcuni dei meno congeneri di qualsiasi bevanda. Mescolarlo con succo d'arancia aiuta anche a neutralizzare alcuni dei congeneri presenti.
Un altro studio del 2010 ha chiesto ai partecipanti di consumare bourbon, vodka o un placebo in quantità simili. Ai partecipanti sono state quindi poste domande sui loro postumi di una sbornia, se hanno detto di avere i postumi di una sbornia.
I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti hanno avuto postumi di una sbornia più grave dopo aver consumato il bourbon, che ha una maggiore quantità di congeneri, rispetto alla vodka. Hanno concluso che una maggiore presenza di congeneri ha contribuito alla gravità dei postumi di una sbornia.
Suggerimenti per evitare i postumi di una sbornia
Mentre i ricercatori hanno collegato una maggiore presenza di congeneri con la gravità dei postumi di una sbornia, le persone continuano a avere i postumi di una sbornia quando bevono troppi tipi di bevande alcoliche.
Se sei preoccupato di ridurre i sintomi dei postumi di una sbornia, potresti provare bevande a basso contenuto di congeneri per vedere se ti senti meglio il giorno successivo.
Secondo un articolo del 2013, le persone che producono il proprio alcol a casa, come le birre prodotte in casa, hanno meno controllo sul processo di fermentazione come produttore.
Di conseguenza, le bevande alcoliche fatte in casa di solito hanno più congeneri, a volte fino a 10 volte la quantità normale. Potresti voler saltare questi se stai cercando di evitare i postumi di una sbornia.
I ricercatori attualmente ritengono che i postumi di una sbornia siano il risultato di molti fattori che contribuiscono, tra cui:
- quanto ha bevuto una persona
- durata del sonno
- qualità del sonno
Il consumo di alcol può anche contribuire alla disidratazione, che può causare sintomi spiacevoli, tra cui nausea, debolezza e secchezza delle fauci.
Oltre a evitare le bevande ricche di congeneri, ecco alcuni suggerimenti per evitare i postumi di una sbornia:
- Non bere a stomaco vuoto. Il cibo può aiutare a rallentare la velocità con cui il corpo assorbe l'alcol, quindi il corpo ha più tempo per scomporlo.
- Bevi acqua insieme all'alcool che consumi. Alternare una bevanda alcolica con un bicchiere d'acqua può aiutare a prevenire la disidratazione, che ti fa sentire peggio.
- Dormi molto la notte dopo aver bevuto. Più sonno può aiutarti a sentirti meglio.
- Prendi un antidolorifico da banco come l'ibuprofene per ridurre i dolori muscolari e il mal di testa dopo aver bevuto.
Certo, c'è sempre il consiglio di bere con moderazione. Bere meno di solito può garantire che avrai meno (a nessuno) postumi di una sbornia.
La linea di fondo
I ricercatori hanno collegato congeneri con postumi di una sbornia peggiori. Le attuali teorie sono che i congeneri influenzano le capacità del corpo di abbattere l'etanolo più velocemente e di innescare le risposte allo stress nel corpo.
La prossima volta che hai bevuto una notte, potresti provare a bere uno spirito di congestione basso e vedere se ti senti meglio del solito la mattina successiva.
Se ti accorgi di voler smettere di bere ma non ci riesci, chiama la Helpline nazionale dell'amministrazione per gli abusi di sostanze e i servizi di salute mentale al numero 800-662-HELP (4357).
Il servizio 24/7 può aiutarti a trovare informazioni su come uscire e risorse nella tua zona che possono aiutarti.
