Sai già di mangiare le tue porzioni quotidiane di verdure, ma quando è stata l'ultima volta che hai pensato alle tue verdure di mare? Il kelp, un tipo di alga, è ricco di nutrienti sani che possono giovare alla tua salute e forse anche prevenire le malattie.
Questo tipo di alghe marine è già un alimento base in molte cucine asiatiche. È una fonte naturale di essenziale:
- vitamine
- minerali
- antiossidanti
Che cos'è il kelp?
Potresti aver visto questa pianta marina sulla spiaggia. Il fuco è un tipo di grande alga marrone che cresce in acque poco profonde e ricche di nutrienti vicino ai fronti costieri di tutto il mondo. Differisce leggermente nel colore, nel sapore e nel profilo nutrizionale dal tipo che puoi vedere nei rotoli di sushi.
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Kelp produce anche un composto chiamato alginato di sodio. I produttori alimentari usano l'alginato di sodio come addensante in molti alimenti, tra cui gelati e condimenti per insalate.
Ma puoi mangiare alghe naturali in molte forme diverse, tra cui:
- crudo
- cucinato
- in polvere
- integratori
Benefici nutrizionali
Poiché assorbe i nutrienti dall'ambiente marino circostante, il fuco è ricco di:
- vitamine
- minerali
- oligoelementi
Il National Institutes of Health (NIH) afferma che l'alga, come il kelp, è una delle migliori fonti alimentari naturali di iodio, un componente essenziale nella produzione dell'ormone tiroideo.
Bassi livelli di iodio possono portare a:
- interruzione del metabolismo
- ingrossamento della tiroide
- varie complicazioni
Io posso anche:
- aumentare i livelli di energia
- aumentare la funzione cerebrale
Tuttavia, troppo iodio può anche portare a problemi alla tiroide, secondo la ricerca.
Questo può accadere se le persone usano integratori o consumano troppo fuco.
Kelp contiene anche le seguenti vitamine e minerali:
- Vitamina K1: 55 percento del valore giornaliero (DV)
- Folato: 45 percento del DV
- Magnesio: 29 percento del DV
- Ferro: il 16 percento del DV
- Vitamina A: 13 percento del DV
- Acido pantotenico: 13 percento del DV
- Calcio: 13 percento del DV
Queste vitamine e sostanze nutritive hanno benefici per la salute. Ad esempio, la vitamina K e il calcio svolgono un ruolo chiave nella salute delle ossa e il folato è essenziale per la divisione cellulare.
Abilità di lotta alle malattie
L'infiammazione e lo stress sono considerati fattori di rischio di molte malattie croniche. Includere alimenti ricchi di antiossidanti nella dieta può aiutare a prevenirli. Il fuco è ricco di antiossidanti, inclusi carotenoidi e flavonoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi che causano malattie.
I minerali antiossidanti, come il manganese e lo zinco, aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono aiutare a proteggere la salute cardiovascolare e prevenire il cancro.
Recenti studi hanno esplorato il ruolo delle verdure di mare nei tumori degli estrogeni e del colon, nell'osteoartrite e in altre condizioni. I risultati suggeriscono che il fuco può aiutare a rallentare la diffusione del cancro al colon e al seno.
Studi su cellule isolate indicano che un composto trovato nel fuco chiamato fucoidan può anche aiutare a prevenire la diffusione del carcinoma polmonare e del carcinoma prostatico.
Tuttavia, non ci sono prove evidenti che il kelp possa aiutare a ridurre il rischio di cancro nelle persone.
Reclami sulla perdita di peso
Kelp è povero di grassi e calorie.
Contiene anche una fibra naturale chiamata alginato. Gli studi suggeriscono che l'alginato può aiutare a impedire all'intestino di assorbire il grasso.
Uno studio pubblicato sulla rivista Food Chemistry ha scoperto che l'alginato potrebbe aiutare a bloccare la lipasi - un enzima che digerisce il grasso - fino al 72%. I produttori di alimenti usano gli alginati come agenti addensanti nei prodotti per la perdita di peso, bevande e gelati.
Il fuco può anche avere potenziale per il diabete e l'obesità, sebbene la ricerca sia ancora preliminare.
Uno studio pubblicato sulla rivista Diabetes, Obesity e Metabolism ha scoperto che un composto carotenoide nei cloroplasti delle alghe brune chiamato fucoxantina può favorire la perdita di peso nelle persone con obesità quando combinato con olio di melograno.
Gli studi suggeriscono anche che le alghe brune possono influenzare la gestione glicemica e ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Ciò potrebbe giovare alle persone con diabete di tipo 2.
Come mangiare alghe
Kelp è disponibile in varie forme e le persone possono consumarlo come cibo o integratore.
È meglio ottenere sostanze nutritive da fonti alimentari, ove possibile. Il kelp può essere un'aggiunta salutare a una dieta più ampia e nutriente, insieme a una varietà di verdure fresche e altri alimenti non trasformati e ricchi di nutrienti.
Le idee per incorporare il kelp nella dieta includono:
- aggiungendo alghe biologiche e secche in zuppe e stufati
- usando le tagliatelle di alghe crude in insalate e piatti principali
- spolverare i fiocchi di alghe essiccati sugli alimenti come condimento
- servendolo freddo con olio e semi di sesamo
- mescolandolo in un succo di verdura
Puoi trovare alghe nei ristoranti giapponesi o coreani o nei negozi di alimentari.
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Troppe cose buone?
Il consumo di quantità concentrate di alghe può introdurre troppo iodio nel corpo.
Ciò può comportare rischi per la salute. Ad esempio, l'eccesso di iodio può stimolare eccessivamente la tiroide. È importante mangiare alghe con moderazione. Non è adatto a quelli con ipertiroidismo.
Kelp e altre verdure di mare assorbono minerali dalle acque in cui vivono e gli studi dimostrano che possono anche assorbire metalli pesanti come arsenico, cadmio e piombo. Questi possono essere pericolosi per la salute.
Per ridurre questo rischio, cerca versioni organiche certificate di verdure di mare e confezioni che menzionano che il prodotto è stato testato per l'arsenico.
Consultare sempre un operatore sanitario prima di iniziare qualsiasi regime di integrazione.
