Con solo 10 calorie in un gambo, l'affermazione del sedano alla fama potrebbe essere che è stato a lungo considerato un "alimento dietetico" ipocalorico.
Ma il sedano croccante e croccante ha in realtà una serie di benefici per la salute che potrebbero sorprenderti. Ecco cinque motivi per cui dovresti prendere in considerazione l'aggiunta di sedano alla tua dieta, oltre ad alcune ricette per renderlo facile.
1. Il sedano è un'ottima fonte di importanti antiossidanti
Gli antiossidanti proteggono le cellule, i vasi sanguigni e gli organi dai danni ossidativi.
Il sedano contiene vitamina C, beta carotene e flavonoidi, ma ci sono almeno altri 12 tipi di nutrienti antiossidanti presenti in un singolo gambo. È anche una meravigliosa fonte di fitonutrienti, che hanno dimostrato di ridurre i casi di infiammazione del tratto digestivo, delle cellule, dei vasi sanguigni e degli organi.
2. Il sedano riduce l'infiammazione
L'infiammazione cronica è stata collegata a molte malattie, tra cui l'artrite e l'osteoporosi. Il sedano e i semi di sedano hanno circa 25 composti anti-infiammatori che possono offrire protezione contro l'infiammazione nel corpo.
3. Il sedano supporta la digestione
Mentre i suoi nutrienti antiossidanti e antinfiammatori offrono protezione all'intero tratto digestivo, il sedano può offrire speciali benefici allo stomaco.
I polisaccaridi a base di pectina nel sedano, incluso un composto noto come apiuman, hanno dimostrato di ridurre i casi di ulcere allo stomaco, migliorare il rivestimento dello stomaco e modulare le secrezioni dello stomaco negli studi sugli animali.
E poi c'è l'alto contenuto di acqua del sedano - quasi il 95 percento - oltre a generose quantità di fibra solubile e insolubile. Tutti supportano un tratto digestivo sano e ti mantengono regolare. Una tazza di gambi di sedano contiene 5 grammi di fibre alimentari.
4. Il sedano è ricco di vitamine e minerali con un basso indice glicemico
Ti godrai le vitamine A, K e C, oltre a minerali come potassio e acido folico quando mangi sedano. È anche povero di sodio. Inoltre, ha un basso indice glicemico, il che significa che ha un effetto lento e costante sullo zucchero nel sangue.
5. Il sedano ha un effetto alcalinizzante
Con minerali come magnesio, ferro e sodio, il sedano può avere un effetto neutralizzante sugli alimenti acidi - per non parlare del fatto che questi minerali sono necessari per le funzioni corporee essenziali.
Suggerimenti per l'acquisto e la conservazione del sedano
- Gambi robusti. Cerca il sedano con gambi robusti e dritti. Dovrebbero scattare facilmente quando li tiri, non piegarli.
- Foglie croccanti. Le foglie dovrebbero essere fresche e croccanti, di colore variabile dal verde chiaro al verde brillante. Evita il sedano con macchie gialle o marroni.
- Aspetta di tagliare. Tritare il sedano appena prima di cucinare o servire per mantenere i nutrienti. Anche il sedano che è stato tritato e conservato per poche ore perderà i nutrienti.
- Cuocilo a vapore. Il sedano al vapore manterrà il sapore e quasi tutti i suoi nutrienti.
- Mangia in 5-7 giorni. Mangia sedano fresco entro 5-7 giorni per goderne i massimi benefici nutrizionali.
- Mangia le foglie. Non scartare le foglie - è lì che il sedano ha più calcio, potassio e vitamina C. Ma poiché non si conservano bene, consuma le foglie di sedano entro un giorno o due dall'acquisto.
Oltre ai suoi numerosi benefici per la salute, il sedano è una verdura versatile. Puoi mangiarlo crudo o cotto, e fa un'ottima aggiunta a frullati, fritture, zuppe e succhi di frutta. Il sedano può anche essere cotto a vapore o cotto.
Ricette Di Sedano
Goditi i benefici salutari del sedano provando queste ricette.
crema di zuppa di sedano
Morbida e saporita, questa zuppa si riunisce rapidamente.
- 1/4 tazza di burro
- 1 piccola cipolla gialla, tritata finemente
- 2 tazze di sedano, tritate finemente
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 1/3 di tazza di farina
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 1/2 tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Sciogli il burro a fuoco medio-alto in una pentola dal fondo pesante. Cuocere cipolle, sedano e aglio fino a quando non sono traslucidi, circa 5-7 minuti. Aggiungi la farina e cuoci un minuto.
Aggiungi brodo di pollo e latte, mescolando fino a che liscio. Aumenta il calore, facendo sobbollire la miscela. Ridurre il calore a medio, aggiungendo gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento scoperto per circa 15 minuti.
Aggiungi sale a piacere.
Insalata di sedano con radice di rafano e sedano
Semplice ma abile, questa ricetta porta trame e sapori interessanti all'insalata standard.
- 1 radice di sedano media
- 10 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 1/2 tazza di foglie di sedano
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaio di rafano preparato
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, confezionato
- sale
- pepe nero macinato fresco
Sbucciare e dimezzare la radice di sedano, quindi utilizzare una mandolina per tagliare finemente una metà. Taglia l'altra metà in fiammiferi. Combina la radice di sedano con gambi di sedano, scalogno, scorza di limone e rafano.
Condire con sale e pepe, quindi mescolare per unire. Lasciare riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, sbatti l'olio e il succo di limone. Condire con sale e pepe.
Irrorare con le verdure, quindi aggiungere le foglie di sedano e il prezzemolo, mescolando per unire.
Formiche su un tronco
Questa ricetta dà una svolta al punto di partenza del doposcuola. Mantienilo classico sostituendo il burro di arachidi e l'uvetta.
- 3 cucchiai di crema di formaggio
- 2 gambi di sedano, tagliati
- 1/4 tazza di frutta secca assortita
Distribuire la crema di formaggio sul lato cavo di ogni gambo di sedano e poi cospargere di frutta secca.
Condividi su Pinterest
Fonti dell'articolo
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
