Un buon vecchio panino per pranzo? Non se stai mangiando paleo! La dieta paleo priva di cereali si basa sulla dieta umana di oltre 10.000 anni fa. Ciò significa cibi che possono essere cacciati o trovati direttamente dall'albero o dalla vite (qui non sono presenti snack trasformati). Quindi cosa deve fare una persona paleo-amichevole durante la pausa pranzo? Ecco 20 fantastiche e salutari opzioni che faranno invidia ai tuoi collaboratori non paleo verdi.
1. Insalata di pollo cinese
Un panino con insalata di pollo sembra ottimo per il pranzo, ma la parte del panino è fuori discussione se stai mangiando il paleo. Questa ricetta per un'alternativa salutare aggiunge un apporto di fibre sotto forma di verdure a dadini, come ravanelli e cavoli. Se metti insieme quattro o cinque grandi foglie di lattuga al burro, puoi lasciare la forchetta a casa e raccogliere il pollo con loro.
2. Sandwich di Portabella con patatine dolci
Un "buon" pranzo è spesso definito dalla sua maneggevolezza. Ecco perché i panini (e le fette di pizza) preparano i pasti popolari di mezzogiorno. Questa ricetta è facile da gestire come un panino e molto più deliziosa di una carne fredda ripiena tra due fette di pane. I funghi Portabella forniscono ferro, magnesio e zinco. Due fette di pomodoro e alcune patatine dolci potrebbero fornire più della metà dell'assunzione raccomandata di vitamina A - le persone di età pari o superiore a 14 anni necessitano in media da 700 a 900 microgrammi al giorno.
3. Impacchi di lattuga di maiale tailandese
Ecco una ricetta che gioca sul matrimonio della cucina tailandese con sapori dolci e salati, ma in modo puramente paleo, senza zucchero. Forno a microonde per un pranzo caldo, o gustalo freddo, come faresti con un'insalata a base di carne. Il maiale è una carne grassa, anche se il contenuto di grassi varia in base al taglio. Assicurati di scegliere un taglio magro, che ti fornirà una buona quantità di proteine, così come la vitamina B12, che supporta la salute dei nervi.
4. Sottotorta italiano
Saluta il paleo e addio ai panini ripieni, giusto? Non così in fretta. Ecco un roll-up italiano con tutto ciò che ami di un footlong. Varia la quantità di verdure nel mezzo del rotolo quanto vuoi - più usi, più fibra. Sostituisci la maionese tradizionale con la versione paleo-friendly inclusa in questa ricetta, oppure prova il pesto o l'hummus.
5. Insalata di pollo con basilico e avocado
Non è necessario un ingrediente caseario come la panna acida per rendere deliziosa l'insalata di pollo. Questa ricetta usa gli avocado per ottenere la consistenza cremosa dell'insalata di pollo tradizionale. Con abbondanti quantità di pollo, questa insalata ti fornisce anche circa 27 grammi di proteine a porzione.
Suggerimento: per aggiungere un po 'di fibra, servirla a coppa in cavolo crudo o cavoli o in foglie di indivia.
6. Insalata nizzarda
Salad nicoise (la c è pronunciata come una s) è un alimento base per quei pochi fortunati che vivono nel sud della Francia. Questa ricetta combina la generosità naturale della regione - verdure fresche, olive e capperi in salamoia, pesce e uova - con una vinaigrette appetitosa.
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7. Roll-up di verdure carnose
Questi roll-up sono ottimi piatti per il pranzo, o anche un delizioso aperitivo, legati con un nastro di erba cipollina. Usa carote alla julienne, cetriolo (con la buccia), zucchine, peperoni e jicama (buccia) o cavolo verde e viola tagliuzzato per le verdure. Prendi un tuffo o un condimento cremoso adatto ai paleo per uno strato extra di succulento.
8. Ciotole cubane di taco con petto
I pasti con una scodella sono un'altra preparazione per il pranzo che è facilmente adattabile al consumo di paleo. Questo si definisce una ciotola di taco, ma la ciotola è lattuga o altre verdure a foglia larga invece di tortillas di mais. In effetti, tutte le verdure in questa ricetta hanno dosi sane di vitamine C e A (una mezza tazza di spinaci crudi ha 1.400 UI di vitamina A). La vitamina C è sensibile al calore, quindi la C in questo caso proviene dalle verdure fresche e dalle fette d'arancia, piuttosto che dalla grande porzione di succo d'arancia che cucina la carne.
9. Tortini di salmone con salsa cremosa di aneto e limone
In questa ricetta, la farina di mandorle tiene insieme le polpette di salmone anziché la tradizionale farina di grano o il pangrattato. Le mandorle e il salmone in questa ricetta si combinano per fornire quasi 1.000 milligrammi di calcio. È tre volte più di un bicchiere di latte!
Suggerimento: puoi produrre la tua farina di mandorle se è difficile da trovare nei negozi - basta macinare le mandorle crude in un robot da cucina, un macinacaffè pulito o un frullatore con una lama da macina.
10. Filetti di pesce alla griglia facili
La dieta paleo è ricca di proteine magre e di non sprecare calorie. Questa ricetta, che cucina il pesce nel suo stesso vapore, è paleo al suo interno. Porgy, o porgie, è anche noto come orata o dentice australiano. Anche qualsiasi pesce dentice funzionerebbe bene qui.
11. Pollo ai broccoli
Chiunque può fare pollo e broccoli. Cosa rende questa ricetta così buona? Cucinare i broccoli nei succhi di pollo lo porta ad un nuovo livello di yum. La combinazione salata di aceto, senape e scaglie di pepe mette in risalto anche l'inaspettata dolcezza dei broccoli.
Curiosità: le cosce di pollo sono più alte in calorie rispetto al seno, ma anche in calcio, fosforo e potassio.
12. Peperoni ripieni
Ecco un altro pasto paleo completo in un "contenitore". I peperoni rossi vengono cotti con dolcezza dolce, ma mantengono ancora abbastanza la loro forma per mantenere dentro altri deliziosi ingredienti. Questa ricetta, con i suoi peperoni e pomodori, è un'ottima fonte di vitamine A e C, anche dopo la perdita di vitamina causata dalla cottura. È anche una buona fonte di proteine (4 once di tacchino magro ha oltre 20 grammi).
13. Insalata di uova
L'insalata di uova è un pranzo perfetto - e con questa ricetta, non devi preoccuparti di refrigerare la maionese deperibile. Due uova contengono quasi 100 UI di vitamina D, che aiuta a mantenere equilibrati i livelli ematici di calcio e fosforo. Questa ricetta suggerisce un panino adatto ai paleo.
Suggerimento: al posto del pane paleo, prova a raccogliere l'insalata di uova con i tortilla paleo o usa le foglie di cavolo o di lattuga al burro per immergere nell'insalata.
14. Insalata di primavera Cobb con vinaigrette al lampone
Ecco un'idea comoda: insalate impilate in grandi barattoli di vetro per la portabilità dell'ora di pranzo. Metti il condimento per primo, in modo da immergere l'insalata quando capovolgi il barattolo sul piatto del pranzo. Puoi assemblare queste insalate in un pomeriggio del fine settimana e averle pronte per estrarre dal frigorifero la mattina nei giorni feriali quando il tempo è stretto.
Curiosità: i lamponi (la bacca più ricca di fibre) e gli spinaci si combinano per oltre il 10 percento del fabbisogno giornaliero di fibre.
15. Ciotole per spaghetti
Questa ricetta è ricca di bontà vegetale. La zucca di spaghetti fornisce le vitamine A e C insieme alla fibra alimentare. Una tazza di cavolfiore fornisce almeno il 10 percento del fabbisogno giornaliero di folati, che è un nutriente particolarmente importante per le donne in gravidanza.
16. Gazpacho
Il gazpacho è una miscela naturalmente paleo di quasi tutte le verdure che puoi inserire in una ciotola. Il cetriolo rinfrescante di questa ricetta bilancia la ricca dolcezza dei peperoni e la morbidezza dei pomodori. Gazpacho è un'ottima scelta per il pranzo, poiché l'unico calore che devi aggiungere è un frullato di peperoncini secchi o un pizzico di salsa di peperoni.
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17. Manzo Ciotole Barbacoa
Ecco un'altra ricetta paleo che è facile da mettere in un contenitore monodose e portare a pranzo. Questa preparazione a cottura lenta significa che puoi mettere tutto insieme la domenica sera e uscire dalla porta con una preparazione minima per il pranzo il lunedì mattina. Metti insieme alcuni ingredienti per l'insalata e completalo con il tuo barbacoa cotto. Sai già che la carne è una buona fonte di proteine; fornisce anche ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
18. Zuppa di pollo "Zoodle" tailandese
Cosa sono gli "zoodles"? Sono tagliatelle fatte con zucchine che sono state tagliate con uno strumento "a spirale". Molte ricette paleo usano il latte di cocco per sostituire altri ingredienti cremosi. Qui ha un ruolo da protagonista come base della zuppa. Solo 1 tazza di latte di cocco fornisce folati, calcio e il 41 percento del tuo ferro quotidiano.
Suggerimento: se non disponi di uno strumento a spirale, puoi anche grattugiare i tuoi zoodles di zucchine sui grandi fori di una grattugia.
19. Ciotole di Buddha di ortaggi a radice
Cosa c'è di così bello nel mangiare le radici? Per prima cosa, sono di stagione tutto l'anno, il che significa che puoi farli freschi in inverno, a differenza di alcune verdure. Per un altro motivo, gli ortaggi a radice in questa ricetta - patate dolci, pastinache e barbabietole - sono buone fonti di fibre, vitamine A e C e minerali come calcio e potassio.
20. Skirt Steak Tacos
La maggior parte dei tacos arriva in una tortilla di mais, ma questi tacos paleo sono avvolti in una foglia di lattuga croccante. Servili come “sandwich” per il pranzo facilmente confezionato o come finger food dell'ora del cocktail. Una porzione da 3 once di bistecca alla gonna fornisce quasi mezzo milligrammo di vitamina B6, quasi il 40% del fabbisogno giornaliero. Le persone con scarsa funzionalità renale o con condizioni di malassorbimento come la celiachia devono soprattutto essere sicure di assumere abbastanza B6.
