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La zuppa è un'ottima opzione per la preparazione dei pasti, soprattutto quando è semplice come questa ricetta di zuppa di cavolo bianco e fagioli bianchi.
A soli $ 2 per porzione, questa zuppa mette in luce la meraviglia che sono i fagioli in scatola. I fagioli in scatola sono convenienti, un'ottima fonte di proteine ed economici!
I fagioli di ceci (ceci), ad esempio, sono ricchi di proteine, fibre, acido folico, ferro e magnesio. Questa zuppa utilizza anche una generosa quantità di cavolo ricco di antiossidanti che, insieme al pomodoro, aggiunge molta vitamina C.
Una porzione di questa zuppa ha:
- 315 calorie
- 16 grammi di proteine
- elevate quantità di fibre
Montare un lotto di questa zuppa di domenica per durare per tutta la settimana lavorativa. Puoi anche rendere questa zuppa completamente vegana saltando il formaggio grattugiato.
Ricetta zuppa di cavolo, pomodoro e fagioli bianchi
Porzioni: 6
Costo per porzione: $ 2,03
ingredienti
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 porro, solo parte bianca e verde chiaro, a dadini
- 1 piccola cipolla gialla, a dadini
- 3 gambi di sedano a dadini
- 4 carote medie, pelate e tagliate a dadini
- 1 28 once può tagliare a dadini i pomodori
- 1 tazza di patate Yukon a dadini e sbucciate
- 32 once. brodo vegetale
- 1 15 once può ceci, scolati e sciacquati
- 1 15 once può cannellini, scolati e sciacquati
- 1 mazzetto di cavolo Lacinato, gambo e tritato
- 1 cucchiaio. rosmarino fresco, tritato
- 2 cucchiaini timo fresco, tritato
- sale marino e pepe appena macinato, a piacere
- parmigiano grattugiato, per servire (facoltativo)
Indicazioni
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungi l'aglio, il porro, la cipolla, il sedano e le carote. Condire con sale marino e pepe macinato al momento. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto fino ad ammorbidirle, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi il pomodoro a dadini e cuoci altri 5 minuti. Aggiungi le patate e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.
- Schiaccia la metà dei fagioli cannellini. Una volta cotto, aggiungi il cavolo nero e i fagioli. Abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere. Mescolare le erbe.
- Servire con parmigiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
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Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute alla portata di tutti. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.
