Panoramica
Il cioccolato si trova in molti dolci popolari e anche in alcuni piatti salati. Sebbene molte persone vedano il cioccolato come un dolce, ci sono alcuni che hanno una sensibilità o allergia al cioccolato o un ingrediente in un alimento a base di cioccolato.
Pensi che potresti avere un problema con il cioccolato? Ecco come sapere se gli alimenti a base di cacao o cioccolato dovrebbero essere nella tua lista di "non mangiare".
Sintomi
Le allergie al cioccolato e le sensibilità al cioccolato non sono la stessa cosa.
Se sei allergico al cioccolato e lo mangi, il tuo sistema immunitario rilascerà sostanze chimiche come l'istamina nel flusso sanguigno. Questi prodotti chimici possono influire su:
- occhi
- naso
- gola
- polmoni
- pelle
- apparato digerente
Se hai un'allergia al cioccolato, potresti avere alcuni di questi sintomi dopo averlo mangiato o anche solo entrando in diretto contatto con esso:
- orticaria
- fiato corto
- crampi allo stomaco
- gonfiore delle labbra, della lingua o della gola
- vomito
- dispnea
Questi sintomi fanno parte di una grave reazione allergica chiamata anafilassi. Questa condizione può essere pericolosa per la vita se non la tratti immediatamente. Le allergie che possono portare all'anafilassi sono diagnosticate da alti livelli di anticorpi immunoglobuline E (IgE).
Una sensibilità o intolleranza al cioccolato è diversa da un'allergia in quanto non coinvolge anticorpi IgE. Tuttavia, altre parti del sistema immunitario potrebbero essere ancora coinvolte. E il più delle volte non è pericoloso per la vita.
Se hai una sensibilità al cacao stesso o ad altri ingredienti come l'amminoacido tiramina, potresti essere in grado di mangiare piccole quantità di cioccolato senza alcun problema. Ma in quantità maggiori, il cioccolato può innescare una reazione nel tratto gastrointestinale o in altre parti del corpo.
Le persone sensibili al cioccolato possono avere sintomi come:
- acne
- gonfiore o gas
- stipsi
- mal di testa o emicrania
- eruzione cutanea o dermatite da contatto
- mal di stomaco
La caffeina nel cioccolato può scatenare una propria serie di sintomi, che includono:
- shakiness
- difficoltà a dormire
- battito cardiaco accelerato o irregolare
- ipertensione
- mal di testa
- vertigini
Le cause
È più probabile che tu abbia una reazione al cioccolato se sei allergico ad esso o alla sua fonte, che è il cacao. Ma anche gli ingredienti negli alimenti a base di cioccolato, come latte, grano e noci, possono scatenare una reazione.
Le persone con intolleranza al glutine o celiachia a volte reagiscono al cioccolato, in particolare al cioccolato al latte. Una teoria è che questa reazione è causata dalla reattività crociata.
Nelle persone con celiachia, il corpo reagisce al glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. E il cioccolato contiene una proteina che ha una struttura simile, quindi a volte il sistema immunitario lo confonde con il glutine.
Il sistema immunitario produce anticorpi in risposta al glutine. Questi anticorpi innescano sintomi come:
- gonfiore
- dolore addominale
- diarrea
- vomito
Fattori di rischio
Alcune persone reagiscono al cioccolato stesso. Ad esempio, il cioccolato contiene caffeina, che è uno stimolante che è considerato un farmaco. Può causare tremori, mal di testa e altri sintomi nelle persone sensibili ad esso.
Altre persone sono allergiche o sensibili agli ingredienti negli alimenti a base di cioccolato, come:
- noci, come nocciole, arachidi o mandorle
- Grano
- latte
- zucchero
Potrebbe non sembrare ovvio, ma il cioccolato può anche essere un problema per le persone che hanno un'allergia al nichel. Circa il 15 percento della popolazione è allergico al nichel. Cioccolato fondente e al latte, cacao in polvere e molte delle noci che si trovano nelle barrette di cioccolato sono ricchi di questo metallo. Anche il cioccolato è spesso contaminato dal piombo e dal cadmio dei metalli pesanti.
Alimenti da evitare
Se sei sensibile o allergico al cioccolato o agli ingredienti di prodotti al cioccolato come noci o latte, sappi cosa c'è nel tuo cibo. Nei ristoranti, chiedi di preparare i tuoi pasti e dessert senza cioccolato. E quando vai al supermercato, leggi le etichette del pacchetto per assicurarti che i prodotti che acquisti non contengano cioccolato o cacao.
Insieme a barrette di cioccolato e altri dessert, il cioccolato può nascondersi in luoghi in cui non ci si potrebbe aspettare. Il cacao è usato per preparare alcune bevande analcoliche, caffè aromatizzati e bevande alcoliche, come il brandy. Puoi trovarlo anche in alcune marmellate e marmellate. Ed è un ingrediente nella salata salsa messicana, la talpa. Anche alcuni farmaci, compresi i lassativi, possono contenere cacao.
Sostituti alimentari
Le persone sensibili al cioccolato potrebbero voler provare la carruba. Questo legume è come il cioccolato di colore e gusto. E può sostituire il cioccolato in quasi tutte le ricette, dalle barrette di cioccolato ai biscotti. La carruba è anche ricca di fibre, povera di grassi e senza zucchero e senza caffeina, quindi può essere un'alternativa più sana al dessert.
Se sei sensibile al latte nel cioccolato, considera di passare al cioccolato fondente. Il cioccolato fondente di solito non elenca il latte come ingrediente. Tuttavia, molte persone con allergie al latte hanno riportato reazioni dopo averlo mangiato. E quando la FDA ha fatto una revisione delle barrette di cioccolato fondente, hanno scoperto che 51 su 100 barrette testate contenevano latte che non era elencato sull'etichetta.
Se hai una grave allergia alle noci o al latte, potresti voler evitare qualsiasi prodotto al cioccolato che non dica senza noci o latticini.
In cerca di aiuto
Se sospetti di avere un'allergia o una sensibilità al cioccolato, consulta un allergologo. Test cutanei, esami del sangue o diete per l'eliminazione possono determinare se il cioccolato sta causando la tua reazione. A seconda della gravità della risposta al cioccolato, il medico potrebbe dirle di evitarlo. Oppure potresti aver solo bisogno di limitare il cioccolato nella tua dieta.
Se hai una grave allergia, porta un autoiniettore di epinefrina ovunque tu vada. Questo dispositivo eroga una dose dell'ormone epinefrina per fermare la reazione. Il colpo dovrebbe alleviare sintomi come mancanza di respiro e gonfiore del viso.
prospettiva
Le allergie al cioccolato sono rare. Se hai una reazione quando mangi il cioccolato, potresti reagire a qualcos'altro. Potresti anche avere una sensibilità invece di un'allergia.
Parla con il tuo medico dei tuoi sintomi. Se continui a provare disagio quando mangi il cioccolato, esplora le alternative.
Molti bambini superano le allergie a cibi come latte e uova quando invecchiano. Ma questo è improbabile se ti fosse stata diagnosticata una sensibilità da adulto.
