Panoramica
L'emocromatosi è una condizione in cui il corpo assorbe troppo del ferro consumato dal cibo. Questo eccesso di assorbimento porta ad alti livelli di ferro nel sangue di cui il corpo non riesce a liberarsi.
Quando questo ferro si deposita negli organi vitali, come fegato, cuore e pancreas, può causare stress ossidativo e danni a lungo termine.
Per le persone con emocromatosi, ci sono diversi modi per ridurre la quantità di ferro nel corpo. Uno dei metodi per mantenere bassi i livelli di ferro è attraverso le modifiche dietetiche.
Diamo un'occhiata alla dieta migliore per l'emocromatosi, inclusi cibi da mangiare, cibi da evitare, integratori da prendere e ricette da provare.
Si tratta di qualcosa di più della quantità di ferro che consumi
In senso lato, la migliore dieta per l'emocromatosi prevede cibi a basso contenuto di ferro. Tuttavia, ci sono varie circostanze che possono influenzare la quantità di ferro assorbita dagli alimenti che mangi. Ecco alcuni fattori dietetici che possono influenzare il modo in cui il tuo corpo assorbe il ferro:
- Eme contro ferro non eme. Esistono due tipi di ferro dietetico: eme e nonheme. Il ferro eme si trova nella carne e nei frutti di mare. Nonheme si trova in piante, carne, frutti di mare e prodotti fortificati. Il ferro eme è più biodisponibile del ferro non eme, il che significa che è più facilmente assorbito dal tuo corpo.
- Vitamina C. La vitamina C, o acido ascorbico, migliora la biodisponibilità del ferro non eme. Inoltre, carne e pesce possono anche migliorare l'assorbimento del ferro non eme.
- Calcio. Varie forme di calcio possono ridurre la biodisponibilità di ferro sia eme che non-ferro.
- Fitati e polifenoli. Il fitato, o acido fitico, è un composto presente nei cereali e nei legumi che riduce l'assorbimento del ferro. Altri composti negli alimenti vegetali, noti come polifenoli, possono anche ridurre l'assorbimento del ferro.
Come puoi vedere, evitare cibi ricchi di ferro è solo un elemento della migliore dieta per l'emocromatosi. Ci sono altri elementi, come gli altri nutrienti negli alimenti che mangi, che possono influenzare l'assorbimento del ferro.
Alimenti da mangiare in caso di emocromatosi
Frutta e verdura
Con l'emocromatosi, l'eccesso di ferro aumenta lo stress ossidativo e l'attività dei radicali liberi, che può danneggiare il tuo DNA.
Gli antiossidanti svolgono un ruolo importante nella protezione del corpo dai danni causati dallo stress ossidativo. Frutta e verdura sono un'ottima fonte di molti antiossidanti, come la vitamina E, la vitamina C e i flavonoidi.
Molte raccomandazioni sull'emocromatosi ti avvertiranno di stare lontano dalle verdure ricche di ferro. Questo potrebbe non essere sempre necessario.
Le verdure ad alto contenuto di ferro, come spinaci e altre verdure a foglia verde, contengono solo ferro non eme. Il ferro non eme viene assorbito meno facilmente del ferro eme, rendendo le verdure una buona scelta. Parlate con il vostro medico o dietista se avete dubbi.
Cereali e legumi
Cereali e legumi contengono sostanze che inibiscono l'assorbimento del ferro, in particolare l'acido fitico.
Per molte persone, una dieta ricca di cereali può metterli a rischio di carenze di minerali, come calcio, ferro o zinco.
Tuttavia, per le persone con emocromatosi, questo acido fitico può aiutare a mantenere il corpo dall'assorbimento eccessivo di ferro dagli alimenti.
Uova
Le uova sono una fonte di ferro non eme, quindi vanno bene mangiare con una dieta per emocromatosi? In realtà, la risposta è sì - a causa di una fosfoproteina nel tuorlo d'uovo chiamata fosvitina.
La ricerca ha dimostrato che la fosvitina può inibire l'assorbimento del ferro, tra gli altri minerali. In uno studio su animali, i ricercatori hanno scoperto che i ratti nutriti con una proteina di tuorlo avevano un assorbimento di ferro inferiore rispetto ai ratti trattati con soia o proteine della caseina.
Tè e caffè
Sia il tè che il caffè contengono sostanze polifenoliche chiamate tannini, noti anche come acido tannico. I tannini nel tè e nel caffè inibiscono l'assorbimento del ferro. Questo rende queste due bevande popolari un'ottima aggiunta alla tua dieta se hai l'emocromatosi.
Proteine magre
Le proteine sono una parte importante di una dieta sana. Molte fonti alimentari di proteine contengono ferro. Tuttavia, questo non significa che devi tagliare completamente la carne dalla tua dieta.
Invece, pianifica i tuoi pasti intorno a fonti proteiche che hanno un basso contenuto di ferro, come tacchino, pollo, tonno e persino carne.
Alimenti da evitare in caso di emocromatosi
Carne rossa in eccesso
La carne rossa può essere una parte sana di una dieta a tutto tondo se consumata con moderazione. Lo stesso si può dire per quelli con emocromatosi.
La carne rossa è una fonte di ferro eme, il che significa che il ferro è più facilmente assorbito dal corpo. Se continui a mangiare carne rossa, considera di mangiare solo due o tre porzioni a settimana. Puoi abbinarlo a cibi che riducono l'assorbimento del ferro.
Pesce crudo
Sebbene i frutti di mare in sé non contengano una pericolosa quantità di ferro, nei molluschi crudi c'è qualcosa che potrebbe essere più preoccupante.
Il vibrio vulnificus è un tipo di batterio presente nelle acque costiere e può infettare i crostacei in queste aree. Ricerche precedenti hanno suggerito che il ferro ha un ruolo fondamentale nella diffusione di V. vulnificus.
Per le persone con alti livelli di ferro, come quelli con emocromatosi, è importante evitare i crostacei crudi.
Alimenti ricchi di vitamine A e C
La vitamina C, o acido ascorbico, è uno dei potenziatori più efficaci dell'assorbimento del ferro. Sebbene la vitamina C sia una parte necessaria di una dieta sana, potresti voler essere consapevole dei cibi ricchi di vitamina C e mangiarli con moderazione.
Inoltre, negli studi sull'uomo è stato anche dimostrato che la vitamina A aumenta l'assorbimento del ferro.
Nota che molte verdure a foglia verde contengono vitamina C, vitamina A e ferro. Tuttavia, poiché il ferro non eme presente nelle verdure non è così facilmente assorbito, i benefici sembrano superare i rischi.
Alimenti fortificati
Gli alimenti fortificati sono stati arricchiti con sostanze nutritive. Molti alimenti fortificati contengono elevate quantità di vitamine e minerali come calcio, zinco e ferro.
Se hai l'emocromatosi, mangiare cibi fortificati ricchi di ferro può aumentare i livelli di ferro nel sangue. Controlla il contenuto di ferro sulle etichette nutrizionali prima di mangiare questi tipi di alimenti.
Eccesso di alcol
Il consumo di alcol, in particolare il consumo cronico di alcol, può danneggiare il fegato. Il sovraccarico di ferro nell'emocromatosi può anche causare o peggiorare danni al fegato, quindi l'alcol dovrebbe essere consumato solo moderatamente.
Se hai qualsiasi tipo di condizione epatica a causa dell'emocromatosi, non dovresti assolutamente consumare alcolici, poiché ciò potrebbe danneggiare ulteriormente il fegato.
supplementi
Non ci sono molti consigli per integratori aggiuntivi quando si ha l'emocromatosi. Questo perché la ricerca è limitata sugli interventi dietetici per questa condizione. Tuttavia, dovresti evitare o stare attento con i seguenti integratori:
- Ferro. Come puoi immaginare, assumere ferro quando hai l'emocromatosi può metterti a rischio di livelli estremamente alti di ferro nel corpo.
- Vitamina C. Sebbene la vitamina C sia un popolare integratore per l'anemia sideropenica, dovrebbe essere evitata nei soggetti con emocromatosi. Puoi invece consumare il valore giornaliero raccomandato di vitamina C attraverso frutta e verdura intere.
- Multivitaminici. Se hai l'emocromatosi, dovresti assumere con cautela multivitaminici o integratori multiminerali. Possono contenere elevate quantità di ferro, vitamina C e altri nutrienti che migliorano l'assorbimento del ferro. Controlla sempre l'etichetta e consulta il tuo medico.
Prova queste ricette
Le seguenti ricette sono ottimi esempi di come puoi ancora incorporare carne e altri alimenti contenenti ferro nella tua dieta quando hai l'emocromatosi.
Quiche Di Verdure
ingredienti
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla verde, tritata
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di zucchine, tritate
- 1 tazza di spinaci
- 3 uova, sbattute
- 1/2 tazza di latte
- 1 1/2 tazze di formaggio grattugiato
- 1 crosta per tortiera profonda, precotta
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (177 ° C).
- In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla verde, la cipolla e le zucchine. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi gli spinaci. Cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere le verdure cotte dalla padella e metterle da parte.
- In una terrina, sbatti le uova, il latte, metà del formaggio e sale e pepe a piacere.
- Versare il composto di uova nella crosta di torta. Top con il resto del formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno per 40–45 minuti o fino a quando le uova sono cotte per tutto.
Chili Di Tacchino
ingredienti
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 libbra di tacchino macinato
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 (28 once) può pomodori rossi, schiacciati
- 1 (16 once) può fagioli, drenati e sciacquati
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. aglio tritato
- 1/2 cucchiaino. ogni cayenna, paprika, origano essiccato, cumino, sale e pepe
Indicazioni
- In una pentola capiente a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando sarà tenero.
- Aggiungi il brodo di pollo, i pomodori e i fagioli. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola accuratamente.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
L'asporto
In caso di emocromatosi, le modifiche dietetiche possono aiutare a ridurre ulteriormente la quantità di ferro che si assorbe dal cibo.
Se sei preoccupato che potresti assumere troppo ferro nella tua dieta, contatta il medico. Possono consigliare un dietista o un nutrizionista che possono aiutarti a capire la dieta più sana ed equilibrata per le tue condizioni.
Fonti dell'articolo
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