Cos'è un'allergia alla caseina?
La caseina è una proteina presente nel latte e in altri prodotti caseari. Un'allergia alla caseina si verifica quando il tuo corpo identifica erroneamente la caseina come una minaccia per il tuo corpo. Il tuo corpo innesca quindi una reazione nel tentativo di combatterla.
Questo è diverso dall'intolleranza al lattosio, che si verifica quando il tuo corpo non fa abbastanza dell'enzima lattasi. L'intolleranza al lattosio può farti sentire a disagio dopo aver consumato latte. Tuttavia, un'allergia alla caseina può causare:
- orticaria
- eruzioni cutanee
- dispnea
- dolore intenso
- malassorbimento alimentare
- vomito
- problemi respiratori
- anafilassi
Cosa causa un'allergia alla caseina?
Le allergie alle caseine sono più comuni nei neonati e nei bambini piccoli. Questa allergia si verifica quando il sistema immunitario confonde la caseina come qualcosa di cui il corpo ha bisogno per combattere. Questo innesca una reazione allergica.
I bambini allattati al seno hanno un rischio inferiore di sviluppare un'allergia alla caseina. Gli esperti non sono completamente sicuri del motivo per cui alcuni bambini sviluppano un'allergia alla caseina mentre altri no, ma credono che la genetica possa avere un ruolo.
Di solito, un'allergia alla caseina scompare quando un bambino raggiunge dai 3 ai 5 anni. Alcuni bambini non superano mai la loro allergia alla caseina e possono averla fino all'età adulta.
Dove si trova la caseina?
Il latte di mammiferi, come il latte di mucca, è composto da:
- lattosio o zucchero del latte
- grassi
- fino a quattro tipi di proteine della caseina
- altri tipi di proteine del latte
Per la maggior parte delle persone con vera allergia alla caseina, latte e prodotti lattiero-caseari in tutte le forme devono essere evitati, poiché anche tracce di tracce potrebbero portare a una grave reazione allergica chiamata anafilassi, che può essere pericolosa per la vita.
L'anafilassi è una condizione che induce il sistema immunitario a rilasciare sostanze chimiche in tutto il corpo.
I segni di anafilassi comprendono arrossamento, orticaria, gonfiore e difficoltà respiratoria. Ciò può causare shock anafilattico, che può essere fatale se non trattato immediatamente.
La quantità di latte nei prodotti può essere molto incoerente. Pertanto, è impossibile sapere esattamente quanta caseina verrà ingerita. Il latte è il terzo alimento più comune a causare anafilassi.
Gli alimenti da evitare con un'allergia alla caseina includono, ma non sono limitati a:
- tutte le forme di latte (intero, magro, scremato, latticello)
- burro, margarina, burro chiarificato, aromi di burro
- yogurt, kefir
- formaggio e qualsiasi cosa contenga formaggio
- gelato, gelato
- metà e metà
- panna (montata, pesante, acida)
- budino, crema pasticcera
La caseina può anche essere in altri alimenti e prodotti che contengono latte o latte in polvere, come cracker e biscotti. La caseina può anche essere trovata in alimenti meno ovvi, come creme e aromi non succulenti. Questo rende la caseina uno degli allergeni più difficili da evitare.
Ciò significa che è molto importante leggere attentamente le etichette degli alimenti e chiedere cosa c'è in determinati alimenti prima di acquistarli o mangiarli. Nei ristoranti, assicurati di avvisare il tuo server dell'allergia alla caseina prima di ordinare cibo.
Dovresti evitare prodotti che contengono latte o che potrebbero essere stati esposti a cibi contenenti latte se tu o il tuo bambino avete un'allergia alla caseina. L'elenco degli ingredienti di un alimento lo indicherà.
Inoltre, alcuni imballaggi per alimenti possono elencare volontariamente dichiarazioni come "possono contenere latte" o "prodotte in una struttura con latte". Dovresti evitare anche questi alimenti perché potrebbero contenere tracce di caseina.
Quali sono i fattori di rischio per lo sviluppo di un'allergia alla caseina?
Un bambino su 13 di età inferiore a 18 anni ha allergie alimentari. Un'allergia alla caseina si manifesta in genere quando un bambino raggiunge i 3 mesi di età e si risolverà quando il bambino avrà dai 3 ai 5 anni. Non si sa esattamente perché questo accada.
Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che alcuni bambini con allergie alla caseina che sono esposti a piccole quantità di caseina nella loro dieta sembrano superare le loro allergie più rapidamente rispetto ai bambini che non consumano caseina.
L'American Academy of Pediatrics (AAP) raccomanda che i bambini non vengano introdotti al latte di mucca prima di 1 anno di età perché il corpo di un bambino non può tollerare gli alti livelli di proteine e altri nutrienti presenti nel latte di mucca.
L'AAP suggerisce che tutti i bambini vengano nutriti solo con latte materno o formula fino ai 6 mesi di età, quando puoi iniziare a introdurre cibi solidi. A quel punto, evita di dare da mangiare ai tuoi bambini alimenti contenenti latte e continua a dare loro solo latte materno o formula.
Come viene diagnosticata un'allergia alla caseina?
Dovresti chiamare immediatamente il medico se tuo figlio mostra uno dei sintomi di un'allergia alla caseina. Ti chiederanno la storia della tua famiglia di allergie alimentari e eseguiranno un esame fisico.
Non esiste un test specifico che diagnostichi un'allergia alla caseina, quindi il medico di tuo figlio eseguirà diversi test per assicurarsi che un altro problema di salute non stia causando i sintomi. Questi includono:
- test delle feci per verificare la presenza di problemi digestivi
- esami del sangue per verificare la presenza di problemi di salute
- un test di allergia da puntura della pelle in cui la pelle del tuo bambino viene punzinata con un ago contenente una piccola quantità di caseina per vedere se si verifica una reazione
Il medico del bambino può anche dare al bambino il latte e osservarlo per diverse ore dopo per cercare qualsiasi reazione allergica.
Come evitare la caseina
Esistono molti sostituti sul mercato dei prodotti a base di caseina, tra cui:
- latte a base di soia, riso o patate
- sorbetti e gelati italiani
- alcune marche di prodotti a base di soia, come Tofutti
- alcune marche di creme e creme
- la maggior parte dei gelati di soia
- burro di cocco
- alcune marche di zuppe
Nelle ricette che richiedono 1 tazza di latte, puoi sostituire 1 tazza di latte di soia, riso o cocco o 1 tazza di acqua combinata con 1 tuorlo d'uovo. È possibile utilizzare quanto segue per sostituire lo yogurt da latte:
- yogurt di soia
- panna acida di soia
- purea di frutta
- salsa di mele non zuccherata
Dovresti evitare la caseina anche se non hai un'allergia alimentare?
I ricercatori hanno scoperto che la caseina può favorire l'infiammazione nei topi. Ciò ha portato alcuni esperti a chiedersi se seguire o meno una dieta priva di caseina possa essere utile per le persone con disturbi aggravati dall'infiammazione, come autismo, fibromialgia e artrite.
Attualmente, non è stato stabilito alcun legame definitivo tra una dieta priva di caseina e una riduzione dei sintomi di malattia o disturbo.
Sono in corso studi e alcune persone hanno scoperto che il taglio della caseina migliora i sintomi di alcuni problemi di salute. Se stai prendendo in considerazione una dieta priva di caseina, è importante consultare prima il medico.
