Le basi
Le carote apportano dolcezza, colore e nutrizione a molti piatti. Questo ortaggio è ricco di beta carotene e fibre. Per coloro che sono allergici, le carote sono anche piene di allergeni potenzialmente dannosi.
Membro della famiglia delle carote di prezzemolo (Apiaceae), le carote hanno maggiori probabilità di provocare reazioni allergiche se consumate crude rispetto a quelle cotte. Questo perché cucinare svela le proteine allergeniche nelle carote e riduce l'impatto che hanno sul sistema immunitario.
Le reazioni allergiche alle carote possono variare da lievi a gravi. Come con qualsiasi allergia, consultare un medico può aiutarti a gestire i sintomi.
Quali sono i sintomi di un'allergia alle carote?
I sintomi dell'allergia alle carote sono spesso associati alla sindrome allergica orale. I sintomi si verificano in genere quando un pezzo di carota cruda è in bocca. E i sintomi scompaiono non appena la carota viene rimossa o ingerita.
I sintomi possono includere:
- prurito alla bocca
- gonfiore delle labbra, della bocca, della lingua o della gola
- prurito alle orecchie
- gola graffiante
Questi sintomi di solito non richiedono cure o farmaci.
Sintomi più gravi possono richiedere farmaci, come un antistaminico. Questi sintomi includono:
- gonfiore sotto la pelle
- orticaria
- respirazione difficoltosa
- vertigini
- senso di costrizione alla gola o al torace
- difficoltà a deglutire
- mal di gola o raucedine
- tosse
- rinorrea
- starnuti
- congestione nasale
- irritazione, prurito agli occhi
- anafilassi
Fattori di rischio e alimenti cross-reattivi
Se sei allergico alle carote, ci sono molti altri alimenti e piante a cui potresti essere allergico. Questo è noto come reattività crociata. Ad esempio, le persone allergiche alle carote sono spesso allergiche al polline di betulla.
Questo perché carote e polline di betulla hanno proteine simili e possono far reagire il sistema immunitario allo stesso modo. Il tuo corpo rilascia istamina e anticorpi per combattere le proteine, causando sintomi correlati alle allergie.
Potresti anche essere allergico ad altre verdure ed erbe della famiglia prezzemolo-carota. Questi includono:
- pastinaca
- prezzemolo
- anice
- cerfoglio
- sedano
- finocchio
- cumino
- aneto
- cumino
- coriandolo
Sono possibili complicazioni?
Sebbene l'allergia alle carote sia rara, può causare gravi complicazioni ad alcune persone. Occasionalmente, può verificarsi una reazione a tutto il corpo, chiamata anafilassi. L'anafilassi può verificarsi anche se in passato hai avuto solo lievi reazioni allergiche alle carote. È potenzialmente fatale e richiede cure mediche immediate.
L'anafilassi può iniziare con lievi sintomi allergici, come prurito agli occhi o naso che cola, entro pochi minuti o ore dopo l'esposizione a un allergene. Altri sintomi di anafilassi includono:
- gonfiore della bocca, delle labbra e della gola
- dispnea
- problemi gastrointestinali, come vomito e diarrea.
Se l'anafilassi si intensifica e non viene trattata, potrebbero verificarsi difficoltà respiratorie, vertigini, bassa pressione sanguigna e persino la morte.
Se tu o qualcun altro sembra avere una reazione allergica anafilattica, chiama i servizi di emergenza locali e richiedi immediatamente assistenza medica.
Se il medico è preoccupato per le allergie e l'anafilassi, potrebbe essere prescritto un autoiniettore di epinefrina (EpiPen), che dovrà essere portato con sé in ogni momento.
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Dove può nascondersi questo allergene?
Alimenti da evitare
- Piatti pronti arrosto, petto e altri piatti di carne arrosto
- Spezzatino in scatola
- Bevande salutari miste "verdi"
Penseresti che un cibo colorato come le carote sia sempre evidente alla vista, ma non è sempre così. A causa del loro sapore dolce e terroso, le carote sono spesso utilizzate come ingrediente in prodotti che in genere non sospetteresti. Se hai un'allergia alle carote, dovrai essere vigile nel controllare le etichette e chiedere gli ingredienti di un pasto quando mangi fuori.
I prodotti che possono includere carote sono:
- marinata in bottiglia
- miscele di riso confezionate
- succhi di frutta e verdura
- frullati di frutta
- Bevande salutari miste “verdi”
- alcune zuppe, come le zuppe di pollo o di verdure
- stufato in scatola
- piatti pronti arrosto, petto e altri piatti di carne arrosto
- brodo di cottura
- prodotti da forno
La carota si trova anche in alcuni prodotti per l'igiene personale, come:
- scrub viso
- maschere
- lozioni
- detergenti
Quando vedere il medico
Se si verifica una reazione allergica alla carota, può essere utile consultare il medico mentre si verifica la reazione, o poco dopo.
Se i sintomi allergici persistono o peggiorano, consultare il medico. Il medico può raccomandare di utilizzare antistaminici da banco per controllare o ridurre i sintomi.
Se si verificano sintomi di anafilassi, consultare immediatamente un medico.
prospettiva
Se hai, o sospetti di avere, un'allergia alle carote, parla con il medico. Molti farmaci possono aiutarti a gestire o ridurre i sintomi delle allergie.
Il modo migliore per evitare i sintomi è evitare carote e prodotti che contengono carote. Ed è importante leggere tutte le etichette dei prodotti.
Cosa posso usare come sostituto?
Alimenti da provare
- Zucca
- Patate dolci
- Schiacciare
Le carote sono una meravigliosa fonte di beta carotene, che il corpo trasforma in vitamina A. Se non riesci a mangiare carote, il modo migliore per assicurarti di assumere abbastanza di questo importantissimo nutriente è quello di cercare altri alimenti che sono il stesso colore arancione brillante. La zucca e le patate dolci sono entrambe ottime fonti di beta carotene. Possono essere generalmente utilizzati come sostituti delle carote in molte ricette.
