La verità dietro i gelati per la salute
In un mondo perfetto, il gelato avrebbe le stesse proprietà nutrizionali dei broccoli. Ma questo non è un mondo perfetto e i gelati commercializzati come "colpa zero" o "salutare" non vendono esattamente il messaggio giusto.
Oltre a una valutazione di $ 2 miliardi, Halo Top ha attirato tutta l'attenzione dei consumatori negli ultimi tempi, vendendo oltre leggende come quella di Ben & Jerry questa estate. Non fa male che la confezione alla moda di Halo Top parli alla vista. Linee pulite, un tocco di colore e guarnizioni sfacciate sui clienti per "fermarsi quando si tocca il fondo" o "Nessuna ciotola, nessun rimpianto".
Ma questo marchio, che non esisteva prima del 2012, non è l'unico gelato che afferma di essere sano. Altri come Arctic Freeze, Thrive, Wink e Enlightened organizzano campagne di marketing mirate per tutti, dagli atleti ai matti della salute (anche Thrillist, che si rivolge ai giovani maschi, ha fatto una revisione dei primi tre gelati "sani").
Nessuno nega l'ascesa alla fama di Halo Top. Ma potremmo mettere in discussione la sua validità - e quella di altri gelati alla moda - come alimento "salutare".
La più grande differenza tra i gelati veri e quelli "sani"
Halo Top e Enlightened usano entrambi il vero latte di mucca, mentre altri come Arctic Zero e Wink devono essere etichettati come "dessert congelati" a causa del suo contenuto di latte minimo. Un prodotto deve avere almeno il 10% di grassi da latte per essere etichettato come gelato, secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.
Halo Top contiene anche lo zucchero alcool eritritolo e stevia. Questi sostituti dello zucchero sono considerati opzioni "sicure" con un impatto minimo sulla salute se consumati con moderazione (fino a un massimo di 50 grammi al giorno). Tuttavia, mangiare un intero cartone di Halo Top come pubblicizzato significa consumare 45 grammi di zucchero.
Ma altri marchi di dessert congelati "sani" contengono dolcificanti alternativi, che hanno dimostrato di causare effetti collaterali come alterazioni dei batteri intestinali, aumento del rischio di cancro, obesità, diabete e aumento delle voglie di zucchero. Uno studio italiano condotto nel 2005 ha rivelato che l'aspartame, il dolcificante artificiale più comune, ha portato a diagnosi di linfomi, leucemia e tumori nei ratti.
Il gelato non sarà mai un alimento salutare
Secondo Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, esperta di nutrizione che ha lavorato con Arctic Zero e sta sviluppando ricette per Halo Top, la FDA sta attualmente “ridefinendo la definizione legale che circonda il termine salutare”. Ciò significa che i marchi che affermano di vendere prodotti sani - quando sono effettivamente pieni di ingredienti artificiali - saranno limitati.
Che cosa significa questo per questi dessert surgelati o gelati “sani” a basso contenuto calorico che sono pieni di ingredienti artificiali o altamente elaborati? Molti dovranno reimmaginare le loro campagne di marketing incentrate sul consumo di pinta intera e senza sensi di colpa perché è "salutare".
Gli effetti collaterali di mangiare un gelato sano
Questi gelati potrebbero essere commercializzati come più sani, ma se andassi avanti e seguissi il loro motto senza sensi di colpa (perché chi smette di mangiare in una porzione?), La tua salute intestinale potrebbe essere una sorpresa.
1. Maggiore rischio di obesità da dolcificanti alternativi
Mentre Halo Top non ha dolcificanti artificiali, molti altri marchi che si pubblicizzano come "senza zucchero" possono. Ingredienti come sucralosio, aspartame e acesulfame di potassio possono confondere il cervello e indurre le persone a mangiare di più. Alla fine causano anche mal di stomaco, nausea e diarrea. "Questi ingredienti hanno dimostrato di esibire effetti indesiderati sul microbiota intestinale e possono causare mal di stomaco, intestino tenue o diarrea in alcuni individui", afferma Shaw.
D'altra parte, neanche i dolcificanti alternativi sono liberi dal collegamento all'obesità. La ricerca suggerisce che le alternative dolcificanti, compresa la stevia, fanno poco per la perdita di peso. Un altro studio del 2017 ha esaminato 264 matricole del college e ha trovato un'associazione tra eritritolo e aumento di peso.
In definitiva, i marchi di dessert surgelati che suggeriscono che una pinta è il "massimo servizio singolo" non stanno davvero promuovendo uno stile di vita sano. Stanno solo promuovendo se stessi.
2. Gonfiore, costipazione o diarrea
Sebbene non sia considerato artificiale, i sostituti dello zucchero come l'eritritolo - un ingrediente presente in Halo Top e Enlightened - possono causare nausea a dosi superiori a 50 grammi al giorno, poiché il tuo corpo non trasporta gli enzimi per scomporlo. La maggior parte dell'eritritolo alla fine esce dalle urine.
La maggior parte di questi dessert surgelati si offre come alternativa “salutare” al gelato grazie al suo alto contenuto proteico. Ma se ti concedessi un'intera pinta, consumeresti 20 grammi di fibra, che è più della metà dell'assunzione giornaliera di fibre. Il risultato? Uno stomaco selvaggiamente sconvolto.
Per molti di questi dessert surgelati, l'etichettatura è diversa e un "piacere perfettamente in colpa" è dovuto in parte alla sua fibra prebiotica. I prebiotici sono una fibra alimentare che aiuta a produrre nutrienti per la digestione. Verdure come aglio, porri e cipolle sono tutte naturalmente ricche di fibre prebiotiche. Molti di questi dessert surgelati promuovono i loro ingredienti naturali, tra cui ingredienti in fibra privi di OGM come la radice di cicoria o l'inulina biologica di agave.
Il problema è che non esiste una vera ragione di salute per cui le fibre prebiotiche vengono aggiunte a queste prelibatezze. Invece, vengono aggiunti per mantenere la consistenza cremosa del gelato, poiché l'eritritolo ha un'inclinazione a formare cristalli di ghiaccio.
Quindi, non è che queste aggiunte siano salutari: è solo un'altra piattaforma che questi marchi possono utilizzare per commercializzarsi. E alla fine, è meglio ottenere la tua fibra da cibi integrali piuttosto che dal gelato, comunque.
3. Costo per il tuo portafoglio
Tenendo conto di tutti questi aspetti relativi agli ingredienti, potresti non ottenere il valore del tuo scoop. I gelati "sani" costano da quattro a cinque volte di più di un gelato con marchio Target e contengono ingredienti molto più artificiali e trasformati.
Se riesci a mantenere le dimensioni delle porzioni, acquista un gelato tradizionale e naturale, persino le cose boutique del tuo caseificio locale (per coloro che possono tollerare i latticini). Sono realizzati con una manciata di ingredienti e potrebbero essere migliori per il tuo portafoglio e il tuo intestino.
La salute si riduce alle dimensioni della porzione
Tutti sono umani. E anche dietologi e nutrizionisti registrati (con tutta la loro saggezza) sono noti per indulgere, dice Shaw. Invece di concentrarti sul consumo di prodotti etichettati "sani" ma altamente elaborati, passa a ingredienti genuini e originali che ami e riconosci.
Ricorda solo di praticare la moderazione! "Salutare è l'equilibrio e imparare ad apprezzare i fatti", afferma Shaw. "Tutti gli alimenti possono adattarsi a una dieta equilibrata", aggiunge.
Come promemoria: anche frutta e verdura fresche ricche di nutrienti possono causare mal di stomaco e gonfiore se consumate in eccesso. Conoscere i propri limiti e le dimensioni del servizio può fare molto.
Halo Top fornisce 60 calorie per porzione da 1/2 tazza, rispetto ai tradizionali gelati e creme che forniscono da 130 a 250 calorie per porzione da 1/2 tazza. Sebbene ciò indubbiamente faccia appello a molti clienti, è ancora un prodotto alimentare trasformato, nonostante il suo elenco di ingredienti più semplice e sostituti dello zucchero più sicuri.
La maggior parte degli esperti concorda di optare per un gelato tradizionale con ingredienti minimamente elaborati e limitare dolcificanti, stabilizzanti e gengive artificiali. Accettano anche di fermarsi quando colpisci una porzione, non in fondo.
Ridurre al minimo le distrazioni e consumare consapevolmente qualsiasi pasto o dessert - sia esso commercializzato come salutare o meno - è il modo migliore per massimizzare il piacere con porzioni più piccole ed evitare l'abitudine di mangiare troppo.
Meaghan Clark Tiernan è un giornalista di San Francisco il cui lavoro è apparso in Racked, Refinery29 e Lenny Letter.
