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Ecco come scegliere quale dado mylk aggiungere al tuo caffè
Anche se non ce n'è bisogno per motivi di salute, potresti esserti dilettato nel mondo del latte di noci.
Un tempo pensate principalmente per gli intolleranti al lattosio e la folla del "granola", queste alternative al latte, a volte chiamate mylks, hanno preso d'assalto negozi di alimentari e caffetterie.
Le ricerche di mercato mostrano che le vendite di latte non caseario sono aumentate del 61% dal 2013 al 2018.
Sebbene nutrizionalmente sia un prodotto molto diverso dal latte di mucca, il latte di noci offre una serie di benefici per la salute che li rendono un'opzione interessante.
In questa guida, esploreremo alcuni dei pro e dei contro del latte di noci, daremo un'occhiata al confronto tra diverse varietà e valuteremo quali sono le più sane.
Benefici nutrizionali del latte alle noci
Sebbene i latti di noci non offrano il contenuto proteico dei tradizionali prodotti lattiero-caseari, vantano un sacco di nutrimento per conto proprio.
Oncia per oncia, il latte di noce ha calorie quasi universalmente inferiori rispetto al latte di mucca e molti di loro hanno almeno altrettanto (o più) calcio e vitamina D. Molti latte di noce contengono persino fibre, un nutriente che non troverai nel latte di mucca.
Sono anche naturalmente vegani e - a meno che tu non abbia un'allergia alle noci, ovviamente - abbastanza allergico.
Inoltre, per coloro che desiderano ridurre i carboidrati, il latte alla noce è un gioco da ragazzi. La maggior parte delle marche contiene solo 1 o 2 grammi di carboidrati per tazza, rispetto ai 12 grammi in 1 tazza di latte di vacca.
Per l'uso in alimenti e ricette comuni, il latte di noci offre una straordinaria versatilità. I cuochi casalinghi possono spesso usarli con un rapporto uno a uno rispetto al latte di mucca in muffin, pane, budini e salse, con un impatto limitato sul sapore.
E i latticini alle noci dal sapore neutro fanno una scelta più leggera sui cereali o nel caffè del mattino.
Alcuni inconvenienti del latte di noci
Sebbene offrano molti vantaggi, il latte di noci non è un alimento perfetto.
Una delle maggiori preoccupazioni è il loro impatto ambientale. Ci vogliono 3,2 litri d'acqua per produrre solo una mandorla (che significa 10 mandorle = 32 galloni), portando molti critici a chiamare il latte di mandorle una scelta insostenibile.
Inoltre, molti tipi di latte a base di noci contengono riempitivi con reputazione controversa, come carragenina o gomma di guar. E il latte di noci può essere semplicemente troppo costoso per molti consumatori, con prezzi molto più alti del latte di vacca.
Tuttavia, con numerose opzioni ora comunemente disponibili, c'è molto spazio per la sperimentazione per trovare la tua alternativa al latte preferita. Ecco un'istantanea di come misurano diverse varietà di latte di noci.
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Informazioni nutrizionali sul latte di noci
Per un'ulteriore suddivisione del valore nutrizionale, ecco una tabella utile.
Per riferimento, 1 tazza di latte vaccino al 2% contiene 120 calorie, 5 grammi di grassi, 8 grammi di proteine e 12 grammi di carboidrati.
| Latte alle nocciole (1 tazza) | calorie | Grasso | Proteina | Carboidrati |
| Latte di mandorla | 30–40 cal | 2,5 g | 1 g | 1 g |
| Latte di anacardi | 25 cal | 2 g | meno di 1 g | 1 g |
| Latte di macadamia | 50–70 cal | 4–5 g | 1 g | 1 g |
| Latte di nocciole | 70–100 cal | 4–9 g | 3 g | 1 g |
| Latte di noci | 120 cal | 11 g | 3 g | 1 g |
| Latte di arachidi | 150 cal | 11 g | 6 g | 6 g |
Qual è il latte di noci più sano?
Con tutte queste informazioni, ti starai chiedendo: qual è il latte di noci più sano?
Esistono molti modi per misurare la salubrità degli alimenti e ciascuno dei latticini di noci sopra soddisfa le diverse esigenze nutrizionali.
In una confezione a bassissimo contenuto calorico, una tazza di ciascuna contiene circa il 25-50 percento del calcio del giorno e il 25 percento della vitamina D giornaliera. Entrambe contengono anche una forte dose di vitamina E: valore giornaliero del 50 percento nel latte di anacardi e 20 percentuale nel latte di mandorle.
Sebbene il latte di anacardi e mandorle sia a basso contenuto di proteine, molti esperti di salute credono che gli americani ottengano più di questa macro nella nostra dieta. Quindi, per la maggior parte di noi, scremare le proteine nel latte di noci non dovrebbe essere un problema.
D'altra parte, se hai esigenze dietetiche specifiche, come richiedere proteine extra o calorie superiori alla media, un altro latte di noci potrebbe essere migliore per te.
E se sei allergico alle arachidi o alle noci, sfortunatamente, dovrai stare lontano da tutti i latti di noci. Prova invece un latte di soia, cocco o canapa.
Metti alla prova i tuoi latti fai-da-te fai-da-te
Se alcuni tipi di latte di noci non sono disponibili nel luogo in cui vivi o se sei un cuoco curioso, potresti provare a crearne uno tuo. Una versione fai-da-te del tuo preferito potrebbe farti risparmiare denaro e potrebbe non essere così difficile come pensi.
Dopotutto, in generale, il latte di noci viene prodotto con il semplice processo di immergere le noci in acqua, quindi filtrare.
Dai un'occhiata a queste guide pratiche per preparare il latte in polvere a casa:
- Ricetta latte di mandorle tramite The Kitchn
- Ricetta del latte di anacardi tramite Cookie e Kate
- Ricetta del latte di noce di macadamia (con opzioni di cioccolato e frutti di bosco) tramite The Minimalist Baker
- Ricetta del latte di nocciole (con opzioni di cioccolato) tramite A Beautiful Plate
- Ricetta del latte di noce tramite The Clean Eating Couple
- Ricetta del latte di arachidi tramite National Peanut Board
Le migliori marche di latte di noci
Non nel fai-da-te? Le scelte abbondano per il latte di noci preparato commercialmente, come probabilmente avrete notato nel vostro supermercato locale.
Ecco alcune delle migliori scelte:
Latte di mandorle: prova il latte di mandorle non amato della famiglia di Califia Farms Bio o il latte di mandorle non zuccherato di verità semplice
Latte di anacardi: prova il latte di anacardi senza zucchero o il latte di anacardio biologico del Forager Project
Latte di noce di macadamia: prova Milkadamia Latte di macadamia senza zucchero o Suncoast Gold Latte di macadamia
Latte di nocciole: prova la bevanda a base vegetale originale non zuccherata di nocciole Pacific Foods o Elmhurst 1925
Latte di noci: prova le noci munte Elmhurst o il latte di noci Mariani
Latte di arachidi: prova le arachidi munte Elmhurst 1925 in Regular e Chocolate
Come sempre, ricorda di controllare le etichette nutrizionali e di leggere gli elenchi degli ingredienti mentre ti godi queste bevande “mylk” a basso contenuto calorico.
Sarah Garone, NDTR, è una nutrizionista, scrittrice sanitaria indipendente e food blogger. Vive con suo marito e tre figli a Mesa, in Arizona. Trovala mentre condivide informazioni sulla salute e sulla nutrizione e (principalmente) ricette salutari su A Love Letter to Food.
