La risposta breve? Dipende interamente da come è fatto.
Kombucha è una bevanda a base di tè fermentata che si è fatta strada nei cuori e nei frigoriferi delle persone in tutto il mondo a causa dei suoi presunti benefici per la salute degli organismi sani creati dal processo di fermentazione che producono la bevanda.
È noto che Kombucha contiene una piccola quantità di alcol. Ma c'è della caffeina?
Quanta caffeina c'è in kombucha?
Secondo il sito web Caffeine Informer, circa un terzo del contenuto originale di caffeina del tè utilizzato potrebbe rimanere dopo un tipico tempo di fermentazione.
Ciò significa, ad esempio, che una porzione da 8 once di kombucha ottenuta da un tè verde impregnato di forza e contenente circa 30 milligrammi (mg) di caffeina conterrà probabilmente circa 10 mg di caffeina.
Non è sempre facile sapere quanta caffeina è contenuta nel kombucha. Come discuteremo di seguito, molti fattori influenzano quanto c'è in una singola porzione di kombucha.
Quanto è difficile sapere se la kombucha ha o meno caffeina?
La stima è difficile da realizzare se stai acquistando un kombucha premade dal negozio di alimentari. La maggior parte dei produttori include la quantità di caffeina per porzione sulla bottiglia. Ma non tutti lo fanno.
I piccoli produttori locali di kombucha che servono i loro prodotti nei mercati degli agricoltori potrebbero non essere in grado di stimare la quantità di caffeina con la stessa precisione delle grandi aziende con strumenti di livello industriale. Quindi, è difficile sapere quanta caffeina c'è nella bottiglia.
Cosa influenza il contenuto di caffeina?
La lunga risposta? Dipende dal contenuto di caffeina del tè preparato e non tutte le varietà di tè verde e nero hanno la stessa quantità di caffeina.
In generale, la maggior parte di questi tipi di tè ha una quantità di caffeina molto inferiore rispetto alla quantità presente in una tipica tazza di caffè, ovvero da circa 25 a 30 mg in una tazza di tè e da 75 a 80 mg nel caffè. Ma questo importo dipende anche da altri fattori, tra cui:
- Per quanto tempo hai immerso il tè in un liquido caldo. Più contenuto di caffeina penetra nell'acqua più a lungo tieni la bustina di tè o le foglie nell'acqua calda.
- Per quanto tempo il kombucha fermenta. I processi naturali della colonizzazione batterica abbattono la caffeina presente nel tè e alla fine riducono la quantità di caffeina presente nel prodotto finale.
- Quanta caffeina è stata aggiunta alla miscela di kombucha. Alcuni kombucha acquistati nel negozio contengono ingredienti con contenuto di caffeina naturale o ai quali è stata aggiunta caffeina. Osserva attentamente l'elenco degli ingredienti e controlla le indicazioni sulla quantità di caffeina contenuta nel prodotto, generalmente misurata in milligrammi.
Si inizia con il tè
Kombucha inizia con una miscela di:
- zucchero
- tè a scelta, preferibilmente tè nero o verde
- ceppi particolari di lievito e batteri
Quindi, lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per un numero di settimane per consentire al lievito e ai batteri di fermentare il liquido. Il processo di fermentazione comporta l'introduzione dei seguenti ingredienti nella miscela:
- diossido di carbonio
- alcool
- acido acetico
Uno strato simile a un fungo cresce sulla superficie della miscela. Si chiama colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY).
Come posso ridurre la quantità di caffeina nel mio kombucha?
Se sei preoccupato di ridurre la quantità di caffeina nel tuo kombucha - specialmente se bevi regolarmente il kombucha (è abbastanza delizioso!) - ecco alcuni suggerimenti per ridurre il consumo di caffeina mantenendo l'abitudine al kombucha.
Scegli i tè con meno caffeina
Se stai preparando il tuo kombucha, osserva attentamente la quantità di caffeina presente nel tè che stai usando per creare la base. Sono disponibili tè decaffeinati.
Se stai cercando di ridurre l'assunzione di caffeina ma desideri comunque un po 'di calcio con caffeina, scegli tè che contengono da 40 a 60 mg di caffeina.
Quando si sceglie un tè decaffeinato, cercare quelli che sono stati elaborati con anidride carbonica o acqua, che non interferiranno con il processo di fermentazione.
Trova un orario di frenata adatto a te
Il tempo di conservazione è fondamentale sia per il sapore che per il contenuto di caffeina di un tè nero o verde. Ridurre il tempo di macerazione se si desidera ridurre il contenuto di caffeina. In genere, si desidera immergere il tè per circa 5-10 minuti per un equilibrio tra sapore e contenuto di caffeina.
Il calore dell'acqua inizialmente utilizzato per immergere il tè può anche influenzare la velocità con cui i composti del tè penetrano nell'acqua. Quindi, potresti voler lasciare raffreddare un po 'l'acqua prima di immergerti in modo che meno caffeina penetri nella miscela.
Cerca il contenuto di caffeina elencato su ogni bottiglia
Ogni produttore di kombucha etichetta le proprie bottiglie in modo diverso, quindi potresti dover cercare il contenuto di caffeina in diversi luoghi.
La maggior parte dei grandi produttori di kombucha, come GT o Health-Ade, elenca la caffeina sulle etichette delle bottiglie, sebbene possa essere difficile da trovare a seconda del design dell'etichetta.
Nella maggior parte dei casi, la caffeina è elencata di fronte alla parte anteriore dell'etichetta, dove sono elencati il nome dell'azienda, il prodotto e gli aromi.
Guarda gli altri ingredienti utilizzati nella miscela di kombucha
Zuccheri aggiunti, aromi naturali e artificiali e ingredienti fermentati aggiuntivi come l'aceto di mele possono influenzare la concentrazione di caffeina. La nicotina può aumentare il tasso di metabolismo della caffeina.
Riduci le dimensioni del servizio
Le concentrazioni di caffeina variano tra le varietà di kombucha. Se sei preoccupato per la quantità di kombucha, assicurati di leggere l'etichetta della bottiglia per avere un'idea del contenuto di caffeina e di altri ingredienti che possono influenzare la concentrazione.
Bere meno di una porzione da 8 once o optare per il kombucha fatto con tè decaffeinati può anche assicurarti di consumare meno caffeina.
Adesso è tempo di bere! Ma non troppo.
