Panoramica
I semi di soia appartengono alla famiglia dei legumi, che comprende anche alimenti come fagioli, piselli, lenticchie e arachidi. I semi di soia interi e immaturi sono anche conosciuti come edamame. Sebbene principalmente associata al tofu, la soia si trova in molti alimenti inattesi e trasformati negli Stati Uniti, come:
- condimenti come salsa Worcestershire e maionese
- aromi naturali e artificiali
- brodi vegetali e amidi
- sostituti della carne
- riempitivi di carne lavorata, come bocconcini di pollo
- pasti surgelati
- la maggior parte dei cibi asiatici
- alcune marche di cereali
- alcuni burri di arachidi
La soia è uno dei prodotti più difficili da evitare per le persone con allergie.
Un'allergia alla soia si verifica quando il sistema immunitario confonde le innocue proteine presenti nella soia per gli invasori e crea anticorpi contro di loro. Alla successiva assunzione di un prodotto a base di soia, il sistema immunitario rilascia sostanze come le istamine per "proteggere" il corpo. Il rilascio di queste sostanze provoca una reazione allergica.
La soia è uno degli allergeni "Big Eight", insieme a latte di mucca, uova, arachidi, noci, grano, pesce e crostacei. Questi sono responsabili del 90 percento di tutte le allergie alimentari, secondo la Cleveland Clinic. L'allergia alla soia è una delle numerose allergie alimentari che inizia all'inizio della vita, di solito prima dei 3 anni, e spesso si risolve entro i 10 anni.
Sintomi di allergia alla soia
I sintomi di un'allergia alla soia possono variare da lievi a gravi e includono:
- dolore addominale
- diarrea
- nausea
- vomito
- naso che cola, respiro sibilante o difficoltà respiratorie
- prurito alla bocca
- reazioni cutanee inclusi orticaria ed eruzioni cutanee
- prurito e gonfiore
- shock anafilattico (molto raramente in caso di allergie alla soia)
Tipi di prodotti a base di soia
Lecitina di soia
La lecitina di soia è un additivo alimentare non tossico. È usato negli alimenti che richiedono un emulsionante naturale. La lecitina aiuta a controllare la cristallizzazione dello zucchero nei cioccolatini, migliora la durata di conservazione in alcuni prodotti e riduce gli schizzi durante la frittura di determinati alimenti. La maggior parte delle persone allergiche alla soia può tollerare la lecitina di soia, secondo la University of Nebraska Food Allergy Research. Questo perché la lecitina di soia in genere non contiene abbastanza proteine di soia responsabili di reazioni allergiche.
Latte di soia
Si stima che circa il quindici percento dei bambini allergici al latte di mucca sia allergico alla soia. Se un bambino segue una formula, i genitori devono passare a una formula ipoallergenica. In formule ampiamente idrolizzate, le proteine sono state scomposte, quindi hanno meno probabilità di provocare una reazione allergica. Nelle formule elementali, le proteine sono nella forma più semplice e difficilmente possono provocare una reazione.
Salsa di soia
Oltre alla soia, la salsa di soia di solito contiene anche grano, il che può rendere difficile decifrare se i sintomi allergici sono stati causati dalla soia o dal grano. Se il grano è l'allergene, considera il tamari invece della salsa di soia. È simile alla salsa di soia ma di solito fatto senza aggiungere prodotti di grano. Un test di puntura della pelle o altri test di allergia dovrebbero essere utilizzati per determinare quale allergene - se presente - era alla base di eventuali sintomi allergici.
L'olio di soia in genere non contiene proteine di soia ed è generalmente sicuro da consumare per le persone con allergie alla soia. Tuttavia, dovresti comunque discuterne con il tuo medico prima di consumarlo.
Secondo gli esperti, è insolito che le persone allergiche alla soia siano allergiche alla soia. Le persone con allergie alla soia spesso hanno anche allergie alle arachidi, al latte di mucca o al polline di betulla.
Ci sono almeno 28 possibili proteine che provocano allergie nei semi di soia che sono stati identificati. Tuttavia, la maggior parte delle reazioni allergiche è causata solo da pochi. Controlla le etichette per tutte le forme di soia se hai un'allergia alla soia. Puoi individuare diverse forme di soia, tra cui:
- farina di soia
- fibra di soia
- Proteine di soia
- noci di soia
- salsa di soia
- tempeh
- tofu
Diagnosi e test
Esistono diversi test disponibili per confermare la soia e altre allergie alimentari. Il medico può utilizzare uno o più dei seguenti casi se sospettano di avere un'allergia alla soia:
- Test di puntura della pelle. Una goccia dell'allergene sospetto viene messa sulla pelle e un ago viene utilizzato per pungere lo strato superiore della pelle in modo che una piccola quantità di allergene possa entrare nella pelle. Se sei allergico alla soia, un punto rosso simile a una puntura di zanzara apparirà nel punto della puntura.
- Test cutaneo intradermico. Questo test è simile a una puntura della pelle, tranne una maggiore quantità di allergene viene iniettata sotto la pelle con una siringa. Può fare un lavoro migliore di un test di puntura della pelle nel rilevare determinate allergie. Può anche essere usato se altri test non forniscono risposte chiare.
- Test dei radioallergosorbenti (RAST). Gli esami del sangue a volte vengono eseguiti su bambini di età inferiore a un anno perché la loro pelle non reagisce altrettanto bene ai test di puntura. Un test RAST misura la quantità di anticorpo IgE nel sangue.
- Test di sfida alimentare. Una sfida alimentare è considerata uno dei modi migliori per testare le allergie alimentari. Ti viene somministrata una quantità crescente di sospetto allergene mentre è sotto osservazione diretta di un medico che può monitorare i sintomi e fornire cure di emergenza, se necessario.
- Dieta di eliminazione. Con una dieta a eliminazione, smetti di mangiare un alimento sospetto per un paio di settimane e poi lo aggiungi lentamente nella tua dieta, registrando eventuali sintomi.
Opzioni di trattamento
L'unico trattamento definitivo per un'allergia alla soia è la completa evasione della soia e dei prodotti a base di soia. Le persone con allergie alla soia e i genitori di bambini con allergie alla soia devono leggere le etichette per familiarizzare con gli ingredienti che contengono soia. Dovresti anche chiedere informazioni sugli ingredienti negli articoli serviti nei ristoranti.
Sono in corso ricerche sul ruolo potenziale dei probiotici nella prevenzione di allergie, asma ed eczema. Gli studi di laboratorio sono stati promettenti, ma non ci sono ancora abbastanza studi sull'uomo per gli esperti per formulare raccomandazioni specifiche.
Considera di parlare con il tuo specialista in allergie se i probiotici possono essere utili a te o al tuo bambino.
prospettiva
I bambini che hanno un'allergia alla soia possono superare questa condizione all'età di 10 anni, secondo l'American College of Allergy, Ashma and Immunology. È importante riconoscere i segni di un'allergia alla soia e prendere precauzioni per evitare una reazione. L'allergia alla soia si verifica spesso insieme ad altre allergie. In rari casi, un'allergia alla soia può causare anafilassi, una reazione potenzialmente pericolosa per la vita.
