Includiamo prodotti che riteniamo utili per i nostri lettori. Se acquisti attraverso i link in questa pagina, potremmo guadagnare una piccola commissione. Ecco il nostro processo.
Le cipolle sono un'aggiunta popolare a una vasta gamma di piatti cucinati e ricette fredde preparate. Se sei allergico alle cipolle o hai una sensibilità alimentare nei loro confronti, potresti scoprire che sono difficili da evitare.
Alcune persone hanno reazioni da mangiare, toccare o annusare cipolle crude. Altri presentano sintomi sia di cipolle crude che cotte.
Le cipolle fanno parte del genere vegetale allium, insieme all'aglio, allo scalogno e all'erba cipollina. Le persone allergiche o sensibili alle cipolle sono spesso allergiche o sensibili anche ad altri allium. Gli allium ornamentali (piante non commestibili) potrebbero anche innescare una reazione in alcune persone.
Continua a leggere per saperne di più sulle allergie alle cipolle, inclusi sintomi, cause, diagnosi e trattamenti. Condivideremo anche un elenco di alternative alle cipolle che puoi utilizzare.
Qual è la differenza tra un'allergia e una sensibilità?
Avere una vera allergia alla cipolla è raro. Se sei allergico alle cipolle, il tuo sistema immunitario identificherà le cipolle, e possibilmente altri allium, come sostanze pericolose.
Il tuo corpo adotta quindi misure di protezione, incluso il rilascio di sostanze chimiche come l'istamina. Queste sostanze chimiche possono causare sintomi che vanno da spiacevoli a potenzialmente letali.
Avere una sensibilità alla cipolla (o intolleranza) è un evento più comune. Le intolleranze alimentari (ipersensibilità alimentare non allergica) sono causate dall'incapacità di elaborare e digerire alimenti specifici, non da una reazione del sistema immunitario.
Le intolleranze alimentari in genere causano reazioni meno gravi delle allergie alimentari. Se hai un'intolleranza alla cipolla, il tuo sistema immunitario non si innescherà, ma potresti provare alcuni degli stessi sintomi che potresti avere se fossi allergico.
Per questo motivo, spesso può essere difficile distinguere tra le due condizioni.
Quali sono i sintomi di un'allergia alla cipolla?
Se sei allergico alle cipolle, potresti riscontrare uno o più sintomi interni o esterni. Questi possono variare da lievi a gravi. I sintomi possono anche variare in termini di insorgenza.
Alcune persone manifestano sintomi immediati quando mangiano, toccano o sentono l'odore delle cipolle. Altri potrebbero non avere alcun sintomo per diverse ore o più.
I sintomi dell'allergia alla cipolla includono:
- orticaria o eruzione cutanea in qualsiasi parte del corpo
- formicolio o prurito in bocca
- gonfiore delle labbra, del viso, della lingua o della gola
- congestione nasale
- respirazione difficoltosa
- nausea e vomito
- diarrea
- mal di stomaco
- crampi
- gas
- vertigini o vertigini
- anafilassi, anche se questo è raro
I sintomi lievi spesso si risolvono quando la cipolla non è più nel tuo sistema. In genere rispondono bene anche ai trattamenti domiciliari.
In caso di reazioni gravi, come vomito o sofferenza gastrica che non si ferma, vertigini o difficoltà respiratorie, consultare immediatamente un medico.
In alcuni casi, potresti continuare a provare i sintomi di un'allergia alla cipolla per giorni dopo che è passata l'esposizione. Questa situazione potrebbe richiedere anche l'assistenza di un medico.
Reazione anafilattica
Mentre raro, una reazione anafilattica alla cipolla è possibile in qualcuno che è gravemente allergico. È più probabile che ciò accada se la cipolla è cruda o leggermente cotta.
L'anafilassi è un'emergenza medica che richiede cure immediate. I suoi sintomi includono:
- vertigini
- confusione
- sudorazione
- problemi di respirazione
- gonfiore in bocca e gola
- perdita di conoscenza
Alimenti che possono causare un'allergia alla cipolla
Se sei allergico alle cipolle, potresti anche essere allergico a cibi, piante e sostanze che contengono tipi simili di proteine. Questo è noto come reattività crociata.
Gli alimenti di questa categoria includono allium commestibili, come aglio, erba cipollina, scalogno e scalogno. Può anche includere l'artemisia, che a volte viene utilizzato come tè e nella cucina asiatica.
Evitare gli allium commestibili può essere una sfida, ma non è impossibile. Assicurati di leggere le etichette, in particolare sugli alimenti preparati, trasformati e confezionati. Gli allium sono talvolta indicati come condimenti sulle etichette.
In caso di dubbi, chiamare il produttore prima di mangiare o evitare cibi con etichette poco chiare. Gli alimenti da evitare includono:
- buffet di insalate o insalate, tra cui insalata di uova, insalata di tonno e insalata di chef
- salumi
- salse, come il pico de gallo
- voci bloccate
- crosta di pizza surgelata o premade
- cracker
- zuppe e salse premade
- pacchetti aromatizzanti
- brodo di pollo, carne, ossa o verdure
- formaggi aromatizzati
Il genere allium appartiene alla famiglia delle piante Amaryllidaceae (amaryllis). Le persone con allergie alle cipolle possono anche essere allergiche o sensibili alle piante di amarilli in fiore, che includono allium ornamentali e molte varietà di gigli.
Le piante di Amaryllis spesso crescono dai bulbi. Ci sono centinaia di piante da fiore in questa categoria. Piante che potresti essere allergico per includere:
- Sensazione viola
- Allium Globemaster
- Allium Gladiatore
- Allium cavatappi
- Cipolle selvatiche
- Erba cipollina selvatica
- Cipolla
- Giglio pasquale
- Giglio di madonna
- Giglio di tigre
- Giglio arancione
- narcisi
- tulipani
- Agapanthus
- Iris
- Alstroemeria
Come trattare un'allergia alla cipolla
Il tipo di trattamento più efficace dipende dalla gravità della tua reazione allergica. I trattamenti per l'allergia alla cipolla includono:
- Antistaminici. Gli antistaminici sono disponibili sotto forma di farmaci orali o spray da banco. Questi farmaci bloccano l'istamina, che riduce o elimina le reazioni allergiche minori, come orticaria, prurito e congestione nasale.
- Aloe Vera. L'aloe vera non riduce l'istamina nel corpo, ma può essere utile per calmare l'orticaria pruriginosa. Lo puoi trovare in farmacia o online.
- Crema all'idrocortisone L'uso topico di questo farmaco da banco può ridurre il prurito e l'infiammazione.
- Epinephrine (EpiPen, EPIsnap, Adyphren). Questo farmaco è un autoiniettore venduto con diversi marchi. È usato per trattare gravi reazioni allergiche, come l'anafilassi.
- Inalatore di aluterato solfato (ProAir, Proventil, Ventolin). Questo broncodilatatore da prescrizione viene utilizzato per aumentare il flusso d'aria attraverso i tubi bronchiali.
Come prevenire una reazione allergica
Se sei allergico alle cipolle, evitarle è il modo migliore per evitare i sintomi allergici. Cucinare le cipolle riduce i composti che causano reazioni allergiche in alcune persone, quindi mangiare solo cipolle cotte può aiutare.
Assicurati di evitare anche allium commestibili e piante ornamentali che possono scatenare i sintomi. L'assunzione di un farmaco antiallergico giornaliero, come un antistaminico, può aiutare, specialmente durante i periodi dell'anno in cui il polline di artemisia è elevato.
Se ingerisci accidentalmente o entri in contatto con la cipolla, prendi immediatamente un antistaminico o un altro tipo di farmaco allergico.
Cosa puoi usare per sostituire le cipolle?
In cucina, le migliori alternative alle cipolle sono spesso altri allium, anche se potresti dover evitare anche questi. Se è così, diventa avventuroso e prova questi sostituti:
- Assafetida. Questo ortaggio da radice proviene da una gigantesca pianta di finocchio, originariamente coltivato in Iran e Afghanistan. È anche noto come hing ed è un alimento a basso contenuto di FODMAP. Lo puoi trovare nei negozi di specialità alimentari, in genere in polvere o online. Asafetida ha un sapore a cipolla e aglio, ed è sapido e pungente. A cottura ultimata, si ammorbidisce. È anche molto potente. Usa un piccolo pizzico per iniziare e aumenta lentamente la quantità, in base all'intensità del sapore che desideri.
- Finocchio. Questo bulbo profumato alla liquirizia diventa sapido e lussureggiante quando viene cotto. Ha un sapore leggermente cipolloso e ha anche una consistenza burrosa. Puoi usarlo come faresti con gli scalogni, in quantità simili, nelle ricette cotte. Il finocchio fresco si trova nei negozi di alimentari e puoi acquistare online semi di finocchio essiccati e polvere.
- Ravanello. Prova a usare i ravanelli in piatti freddi, anziché la cipolla cruda, in quantità simili. I ravanelli hanno un sapore deciso e uno scricchiolio piacevolmente succoso.
- Sedano. Il suo sapore potrebbe non essere simile alle cipolle, ma il suo scricchiolio può essere soddisfacente se usato come sostituto di tonno, uova o insalata di pollo. Tritare la stessa quantità di sedano che si farebbe con la cipolla quando si preparano questi alimenti. Puoi anche usare il sedano cotto in zuppe e stufati.
- Alimenti e spezie a basso contenuto di FODMAP. Esistono diversi marchi progettati appositamente per le persone che desiderano evitare la cipolla e l'aglio. Puoi verificarne alcuni qui.
Come faccio a sapere se ho un'allergia alla cipolla?
Un medico può aiutarti a determinare se hai un'allergia alla cipolla, una sensibilità alla cipolla o altre condizioni. Prenderanno un esame fisico e ti faranno domande su sintomi, assunzione di cibo, integratori alimentari e stile di vita. Può essere utile tenere un diario alimentare e portarlo con te al tuo appuntamento.
Il medico può raccomandare di provare una dieta di eliminazione nel corso di 5-6 settimane e di riferire i risultati. Durante una dieta di eliminazione, rimuovi tutti i tipi di alimenti a cui potresti essere allergico e li rimetti uno ad uno per vedere quale causa una reazione.
Esistono diversi test diagnostici per allergie e sensibilità alimentari. Informa il tuo medico se stai assumendo antidepressivi, antistaminici o farmaci per il bruciore di stomaco, poiché questi potrebbero influenzare i risultati del test.
I test che potresti ricevere sono:
- Test di puntura della pelle. Questo test viene eseguito in uno studio medico. Ti verranno somministrate minuscole quantità di potenziali allergeni, iniettati appena sotto la pelle. Se sei allergico a qualcuno di essi, si verificherà un alveare o un altro tipo di reazione.
- Esame del sangue IgE specifico. Questo esame del sangue misura il livello di anticorpi E (IgE) delle immunoglobuline presenti nel sistema. Il tuo campione di sangue viene analizzato in un laboratorio per determinare a quali allergeni sei sensibile.
Porta via
Avere una vera allergia alla cipolla è raro. Avere una sensibilità alimentare alle cipolle è più comune. Entrambe le condizioni condividono alcuni sintomi, come l'angoscia gastrica.
Le persone allergiche alle cipolle possono anche essere allergiche all'aglio e ad altri allium, come l'erba cipollina. Se sei allergico alle cipolle, potresti anche essere allergico ad alcune piante da fiore, come i gigli.
Le allergie alle cipolle variano in intensità da lieve a grave. Puoi gestire la condizione imparando quali verdure o piante scatenano la tua allergia ed evitandole attentamente.
