Cavolo, bacche di goji, alghe, noci. Pensi di conoscere tutti i cosiddetti supercibi? C'è un nuovo bambino in città: Moringa.
La moringa oleifera è un albero originario di parti dell'India, del Pakistan, del Bangladesh e dell'Afghanistan, ed è anche coltivato in America centrale e in alcune parti dell'Africa. A volte viene chiamato l'albero della bacchetta per via della forma dei suoi lunghi baccelli. Gli alberi di Moringa crescono rapidamente e non hanno bisogno di molta acqua, il che li rende facili da coltivare.
Praticamente ogni parte di loro è commestibile: foglie, radici, baccelli immaturi, fiori e semi. L'olio schiacciato dai semi, chiamato ben oil, può essere usato in cucina e per la pelle e i capelli. Una volta estratto l'olio, gli scafi dei semi possono essere utilizzati per un processo di purificazione dell'acqua chiamato flocculazione. Alcune parti commestibili dell'albero possono essere raccolte entro il primo anno di impianto di un taglio. La moringa è un'importante fonte di nutrizione e commercio nei paesi in cui può essere coltivata. L'Accademia Nazionale delle Scienze definisce la moringa una "cornucopia vivente" e "probabilmente la pianta non più preziosa del pianeta".
I benefici per la salute della moringa
Diverse recensioni di studi - tra cui uno dal Texas e un altro dal Pakistan - hanno accumulato ancora più elogi, citando le sue proprietà antiulcera, antiossidante, antiipertensiva e analgesica. I ricercatori affermano che i componenti delle foglie - vale a dire polifenoli, flavonoidi, glucosinolati e alcaloidi - hanno effetti protettivi su cuore, fegato, polmoni, reni e negli uomini, i testicoli.
Dal punto di vista nutrizionale, una tazza di foglie di moringa ha quasi 2 grammi di proteine ed è anche una buona fonte di vitamine A e C.
Mentre la moringa non è comune nei supermercati statunitensi, puoi spesso trovare foglie e baccelli di moringa in generi alimentari specializzati come i mercati filippini, indiani e asiatici. In caso contrario, potrebbero essere buoni posti da cui ordinarli.
Ora tutto ciò che serve sono alcune buone ricette.
Baccelli di Moringa
I baccelli degli alberi lunghi e sottili a forma di bacchetta si consumano meglio quando sono verdi e giovani. Mentre la loro consistenza è simile a quella dei fagiolini, si dice che abbiano un sapore più simile agli asparagi. Potresti cucinarli interi, ma la loro lunghezza li rende difficili da gestire in pentole più piccole. Se necessario, tagliali fino alla dimensione del fagiolo verde o tagliali ulteriormente in pezzi come un gombo affettato.
Curry di gamberi con baccelli di moringa
Questa ricetta allettante per gamberetti e moringa al curry ti consente anche di godere dei numerosi benefici per la salute della curcuma, che possono ridurre l'infiammazione e ridurre la glicemia. Servi questo su riso integrale per sfruttare la fibra extra fornita dal grano.
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Zuppa di Moringa, pesce e verdure
Non pesante come il curry, questa minestra eclettica non contiene solo moringa, ma anche zucca, zucca, gombo, melanzane, pesce e molto altro! Perfetto per una notte esotica in.
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Foglie di Moringa
Le foglie sono la parte più comunemente mangiata della moringa. Crescono rapidamente, quindi possono essere raccolti regolarmente. Puoi usarli in qualsiasi piatto che richieda spinaci, anche crudo in insalata o su sandwich.
Foglie di Moringa nel latte di cocco
Funziona bene come antipasto. Per trasformarlo in un evento principale, aggiungi una dozzina di gamberi pelati e con la testa e fai sobbollire fino a quando non saranno completamente cotti (saranno rosa per tutto) prima di aggiungere le foglie di moringa.
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Frittata di Moringa
Questa ricetta in qualche modo informale ti ricorda che puoi goderti le foglie di moringa quasi come vuoi! Aggiungili a una quiche, una frittata o modifica questa ricetta per la salsa di spinaci e carciofi. Per sostituire gli spinaci, cuocere a vapore delicatamente 3 tazze di foglie di moringa, quindi spremere a fondo l'umidità.
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