Mentre il capodanno laico è pieno di abiti scintillanti e champagne, il capodanno ebraico di Rosh Hashanah è pieno di … mele e miele. Non è così eccitante come un brindisi di mezzanotte. O è?
Ma facciamo un passo indietro. Perché mele e miele? Il miele simboleggia un dolce anno nuovo e la mela è un frutto autunnale stagionale (e biblico) per immergersi in esso. E mentre potresti semplicemente servire alcune mele a fette con miele e chiamare il tuo Rosh Hashanah un successo, mi piace diventare un po 'più creativo con le mie ricette.
Le vacanze sono sempre un periodo impegnativo e spesso hanno lo stress di fare tutto. Ma alla fine, tutto ciò che ricordi è il calore del pasto meraviglioso e del tempo in famiglia.
Insalata di farro di barbabietole con ceci croccanti
Adoro questa insalata perché puoi preparare il farro e le barbabietole con qualche giorno di anticipo, e poi si riunisce rapidamente in modo da poter trascorrere più tempo con la famiglia.
Il giudaismo è pieno di simboli e Rosh Hashanah ne è un ottimo esempio. Ne ho incorporati alcuni in questa insalata. Mele e miele, ovviamente. La parola ebraica per barbabietole è simile alla parola "rimuovi", quindi mangiare barbabietole è un simbolo per rimuovere i nemici e il cattivo juju. Gli alimenti rotondi sono spesso apprezzati, rappresentando il cerchio della vita e del rinnovamento. I ceci rotondi e i pomodori sono un cenno a questo. Mi piace anche come la versione più dura e croccante del cece contrasti con il condimento dolce ma piccante. Duro, dolce, speziato. Un po 'come la vita, vero?
Il condimento, le barbabietole e il farro possono essere preparati con quattro giorni di anticipo. Preparare l'insalata prima di servire.
Condividi su Pinterest
Porzioni: 6
ingredienti
- 1 1/2 tazze di farro secco - questo fa cucinare 4 1/2 tazze
- 1 barbabietola gialla media (oppure puoi usare anche il rosso)
- 1 cucchiaio. olio extra vergine di oliva, diviso
- sale kosher
- 1 lattina o 1 1/2 tazze di ceci
- 1 cucchiaino. cumino essiccato
- 1/2 cucchiaino. cardamomo essiccato
- 1/2 cucchiaino. cannella secca
- 4 tazze di rucola
- 1/4 tazza di foglie di menta
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1 avocado affettato
- 1 mela verde acida come Granny Smith, affettata sottile
Per il condimento:
- 1/4 tazza di miele
- 2 cucchiaini senape di Digione
- 2 cucchiai. succo di limone fresco
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini cumino in polvere
- 1/4 a 1/2 cucchiaino. scaglie di peperoncino (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 400 F.
- Crea il tuo farro. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi il farro e cuoci per 20-30 minuti fino a quando saranno teneri. Scolare e mettere da parte per raffreddare.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola e posizionatela su una lamina o una teglia foderata di pergamena. Irrorare con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva e 1/2 cucchiaino. sale. Arrostire per 20 minuti o fino a quando saranno teneri.
- Prendi i tuoi ceci e asciugali molto bene. Toss con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva, quindi mescolare con cumino, cardamomo, cannella e 1/2 cucchiaino. di sale.
- Posizionare i ceci su una pergamena o una teglia foderata di alluminio e arrostire per 30 a 40 minuti o fino a quando diventano croccanti. Mettere da parte per raffreddare.
- Per preparare il condimento, sbatti insieme tutti gli ingredienti e lancia con il farro raffreddato. Non puoi usare tutta la medicazione. Quindi aggiungi la rucola per appassire, insieme a foglie di menta, barbabietole e pomodorini.
- Top con avocado, fette di mela e ceci croccanti. Irrorare con un po 'più di condimento e mangiare!
Come completare quel pasto di Rosh Hashanah
Ma un'insalata - anche se una deliziosa insalata - non produce un pasto di Rosh Hashanah. Ecco alcuni dei miei piatti preferiti di Rosh Hashanah da servire.
Purea di barbabietola al salmone e mandorle al limone
Condividi su Pinterest
Brisket è il re di Rosh Hashanah, ma non battere il salmone! Le teste di pesce sono spesso su un tavolo di Rosh Hashanah come promemoria per guardare avanti, non indietro. Non ti conosco, ma rimarrò invece con un filetto di salmone!
Zuppa di zucca Matzah con spezie di zucca
Condividi su Pinterest
Non bussare finché non lo provi! Gli gnocchi di matzah assorbono perfettamente tutti i sapori dell'autunno in questa deliziosa zuppa.
Kugel di verdure con porri caramellati
Condividi su Pinterest
Il kugel di patate può essere denso e, beh, di patate. Ma questa versione colorata ha tonnellate delle tue diverse verdure preferite al suo interno.
Tzimmes con Tahini Pesto e Melograno
Condividi su Pinterest
Tzimmes è normalmente uno stufato zuccherato di carote, patate dolci e frutta secca. Questa versione è arrostita e condita con un pesto di tahini che vorrai spalmare su tutto.
Melograno Tahini Bark
Condividi su Pinterest
Adoro la torta di miele tanto quanto la ragazza successiva, ma questa corteccia di cioccolato fondente è un morso dolce ma più leggero per finire il tuo pasto. I melograni sono anche un altro frutto simbolico di Rosh Hashanah, essendo un frutto autunnale. C'è anche la speranza che il prossimo anno sia tanto abbondante, come ci sono arilli in un melograno.
Amy Kritzer è la fondatrice del blog di ricette ebraiche What Jew Wanna Eat e proprietaria del fantastico negozio di regali ebraico ModernTribe. Nel suo tempo libero, le piacciono le feste a tema e i glitter. Puoi seguire le sue avventure gastronomiche su Instagram.
