Panoramica
Le persone con diabete possono mangiare formaggio? La risposta in molti casi è sì. Questo delizioso cibo ricco di calcio contiene molte proprietà nutritive che lo rendono una parte sana di una dieta equilibrata.
Naturalmente, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente. Continua a leggere per scoprire cosa devono sapere le persone diabetiche riguardo al consumo di formaggio.
Benefici del formaggio per le persone con diabete
Il formaggio può aiutare a mantenere livelli sani di glucosio
Le persone con diabete devono considerare il contenuto glicemico di vari alimenti. Questo si basa sulla velocità con cui il corpo è in grado di digerire i carboidrati in quegli alimenti.
L'indice glicemico (IG) è una scala di 100 punti che valuta gli alimenti in base alla rapidità con cui aumentano la glicemia. Gli alimenti hanno un valore più elevato tanto più rapido è l'aumento dello zucchero nel sangue.
La maggior parte dei formaggi contiene pochi o nessun carboidrato e quindi ha un tasso molto basso sulla scala GI. Alcuni formaggi, tuttavia, hanno più di altri.
Ad esempio, il formaggio cheddar contiene solo 0,4 grammi di carboidrati per 1 oncia, mentre il formaggio svizzero contiene 1,5 grammi di carboidrati per 1 oncia. Quindi è importante controllare l'etichetta nutrizionale su vari formaggi.
Il formaggio è ricco di proteine
Il formaggio è generalmente ricco di proteine, il che è ottimo per bilanciare i picchi di zucchero nel sangue che si verificano quando si mangiano carboidrati da soli. Quando vengono mangiati insieme, impiegano più tempo a bruciarsi. Le proteine aiutano anche le persone a sentirsi sazi più a lungo, riducendo così l'appetito per altri cibi malsani.
La quantità di proteine varia a seconda del tipo di formaggio. Ad esempio, 1 oncia di parmigiano contiene 10 grammi di proteine, mentre il cheddar contiene 7 grammi di proteine. La ricotta ha meno di 3 grammi per 1 oncia.
Il formaggio può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2
Almeno uno studio ha dimostrato che il formaggio può ridurre il rischio di una persona di sviluppare il diabete di tipo 2 in primo luogo. Lo studio del 2012 ha scoperto che mangiare circa due fette al giorno (circa 55 grammi) ha ridotto il rischio di diabete del 12 percento.
Tuttavia, ciò dovrebbe essere preso con una certa cautela in quanto la differenza di rischio variava a seconda del paese. I ricercatori hanno affermato che i risultati necessitano di ulteriori studi.
Rischi di formaggio per le persone con diabete
Per tutti i benefici, ci sono sicuramente alcune bandiere gialle dietetiche e il formaggio non dovrebbe essere consumato con abbandono. Alcune cose da tenere a mente quando si mangia il formaggio sono:
Il formaggio è ricco di grassi e calorie
Gli studi hanno dimostrato che per quanto riguarda la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, il grasso da latte non è la scelta migliore. Mentre il grasso da latte può essere consumato con moderazione, i grassi insaturi derivati da oli vegetali, noci, semi, avocado e alcuni pesci sono scelte più salutari.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda che meno del 10 percento delle calorie giornaliere provenga da grassi saturi.
Anche il formaggio è ricco di calorie, quindi il controllo delle porzioni è importante. Ad esempio, 1 oncia di formaggio cheddar ha 113 calorie. I formaggi ridotti e senza grassi possono essere opzioni più sane.
Allergie o intolleranze al latte
Non tutti possono tollerare i latticini e alcune persone sono allergiche ad esso. Fortunatamente, ci sono molti altri alimenti, come le noci, che offrono molti degli stessi e anche ulteriori benefici nutrizionali del formaggio.
Ci sono anche opzioni di formaggio senza latte, anche se in genere contengono meno proteine.
Fai attenzione al sodio
Le persone con diabete devono limitare il sodio, poiché può aumentare la pressione sanguigna e portare a problemi cardiovascolari. Alcuni formaggi sono più ricchi di sodio rispetto ad altri. Ad esempio, il formaggio feta ha 316 milligrammi di sodio in 1 oncia, mentre la mozzarella ha solo 4 milligrammi di sodio per oncia. Dovresti controllare le etichette e scegliere le opzioni a basso contenuto di sodio quando possibile.
L'USDA raccomanda che adulti e bambini sopra i 13 anni limitino il sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno.
Come mangiare il formaggio
I migliori formaggi da scegliere sono quelli naturali con un basso contenuto di grassi, un basso contenuto di sodio e quante più proteine possibile. I formaggi lavorati, che sono in genere più alti in sodio e grassi, dovrebbero essere evitati. Altri formaggi a più alto contenuto di sodio includono feta ed edam, mentre quelli come la mozzarella e l'emmental ne hanno meno.
Poiché il formaggio ha un impatto limitato sul glucosio, è un ottimo cibo da abbinare a cibi con IG più alti per bilanciarli. Snack come una mela con formaggio o una mini pizza a base di pane integrale, verdure fresche e mozzarella sono buone scelte.
Mentre è facile mangiare un sacco di formaggio in una sola seduta, è meglio limitare la quantità. Una porzione tipica è di 1,5 once di formaggio naturale o 2 once di formaggio fuso.
L'asporto
Il formaggio può essere incorporato in una dieta sana se si ha il diabete. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione e in combinazione con altri cibi sani.
