Alimenti Acidi: Cosa Limitare O Evitare

2024 Autore: Jesus Peterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 11:19

Definire l'acidità

Il valore del pH indica se qualcosa è un acido, una base o neutro.

• Un pH di 0 indica un alto livello di acidità.
• Un pH di 7 è neutro.
• Un pH di 14 è il più basico o alcalino.

Ad esempio, l'acido della batteria è estremamente acido a 0, mentre il detergente per lo scarico del liquido è molto alcalino a 14. L'acqua pura distillata è al centro a 7. Non è né acido né alcalino.

Proprio come sostanze diverse, parti diverse del corpo umano hanno livelli di pH diversi. Il pH del sangue ideale è compreso tra 7,35 e 7,45, che è leggermente alcalino. Lo stomaco ha in genere un pH di 3,5, che aiuta il cibo a rompersi correttamente.

Alimenti e bevande ad alto contenuto acido

Se sospetti di avere problemi di acidità, puoi apportare modifiche alla tua dieta per migliorare i sintomi. Gli alimenti considerati acidi devono avere un livello di pH di 4,6 o inferiore.

Gli alimenti che tendono a causare più acidità nel corpo e che potrebbe essere necessario limitare o evitare includono:

• cereali
• zucchero
• alcuni prodotti lattiero-caseari
• pesce
• alimenti trasformati
• carni fresche e carni lavorate, come carne in scatola e tacchino
• bibite e altre bevande zuccherate
• alimenti e integratori ad alto contenuto proteico

La ricerca a sostegno della connessione tra alimenti come proteine animali e latticini e malattie croniche a causa di un cambiamento nel pH del corpo è limitata. Nuove ricerche potrebbero far luce su questa connessione o esporre altri motivi per cui ridurre i prodotti animali è benefico per la salute.

Frutta e succhi di frutta ricchi di acido

Ecco un elenco di frutti e il loro pH dalla Clemson University. Sono elencati dal più acido al minimo:

• succo di limone (pH: 2,00–2,60)
• lime (pH: 2,00–2,80)
• prugne blu (pH: 2,80–3,40)
• uva (pH: 2,90–3,82)
• melograni (pH: 2,93–3,20)
• pompelmi (pH: 3,00–3,75)
• mirtilli (pH: 3,12-3,33)
• ananas (pH: 3,20–4,00)
• mele (pH: 3,30–4,00)
• pesche (pH: 3,30–4,05)
• arance (pH: 3,69–4,34)
• pomodori (pH: 4,30–4,90)

In genere, gli agrumi hanno un pH basso, il che significa che sono acidi. Gli agrumi e altri alimenti acidi possono contribuire ai sintomi nelle persone con problemi gastrointestinali superiori come un'ulcera o un reflusso.

È importante ricordare che anche i succhi di frutta sono acidi. Per questo motivo, dovresti usare una cannuccia quando bevi succhi di frutta. Ciò impedisce al succo di frutta di entrare in contatto diretto con i denti.

Se la frutta non aggrava i sintomi digestivi superiori, è un alimento sano da mangiare ogni giorno e ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie croniche. Nonostante la loro acidità iniziale, la maggior parte dei frutti è alcalinizzante.

Verdure fresche

Le verdure, in particolare le verdure fresche, non sono generalmente considerate acide. Ecco un elenco di verdure e i loro livelli di pH:

• crauti (pH: 3,30–3,60)
• cavolo (pH: 5,20–6,80)
• barbabietole (pH: 5.30–6.60)
• mais (pH: 5,90–7,50)
• funghi (pH: 6,00–6,70)
• broccoli (pH: 6.30-6.85)
• cavolo (pH: 6,50–7,50)

Bevande ricche di acido

Puoi scegliere di evitare bevande ad alto fosforo come birra o cioccolata calda a base di pacchetti di mix di cacao. Le bevande gassate minerali o l'acqua gassata possono essere un buon sostituto. Se desideri bere alcolici, scegli un vino rosso o bianco con fosforo inferiore.

Alimenti a bassa acidità

Quando si tratta dei benefici di una dieta più alcalina, una ricerca pubblicata sul Journal of Environmental and Public Health afferma che nessuna prova conclusiva suggerisce che migliora la salute delle ossa. Tuttavia, può aiutare a limitare la perdita muscolare, rafforzare la memoria e la prontezza e aiutarti a vivere più a lungo.

Alcuni alimenti e bevande alcalinizzanti (o neutri) che puoi incorporare nella tua dieta includono:

• soia, come miso, fagioli di soia, tofu e tempeh
• yogurt e latte non zuccherati
• la maggior parte delle verdure fresche, comprese le patate
• la maggior parte dei frutti
• erbe e spezie, esclusi sale, senape e noce moscata
• fagioli e lenticchie
• alcuni cereali integrali, come miglio, quinoa e amaranto
• tisane
• grassi come olio d'oliva, avocado, noci e semi

Effetti del consumo di troppi alimenti che producono acido

Una dieta che include troppi alimenti che producono acido, come proteine o zucchero, può causare acidità nelle urine e altri effetti negativi sulla salute. Ciò può causare la formazione di un tipo di calcoli renali chiamati calcoli di acido urico.

È stato ipotizzato che troppa acidità può anche causare il deterioramento delle ossa e dei muscoli. Questo perché le ossa contengono calcio, che il tuo corpo utilizza per ripristinare l'equilibrio del pH del sangue quando diventa troppo acido.

Alcune prove suggeriscono che l'acido fosforico, che si trova comunemente nelle bibite più scure, è collegato alla bassa densità ossea, specialmente quando sostituisce il latte, una bevanda ricca di calcio e proteine. Troppa acidità può anche aumentare il rischio di cancro, problemi al fegato e malattie cardiache.

Alcuni cibi e bevande producono meno acido delle bibite gassate o delle proteine, ma non forniscono ancora il principale effetto alcalinizzante della maggior parte di frutta e verdura. Gli esperti non concordano sempre sugli elenchi alimentari esatti.

Cerca di limitare questi alimenti poiché potrebbero compromettere l'equilibrio acido-base o influire negativamente sulla salute:

• olio di mais
• dolcificanti, come zucchero, melassa, sciroppo d'acero, miele trasformato e aspartame
• sale
• condimenti come maionese, salsa di soia e aceto
• formaggi a pasta dura e stagionati
• cereali, come mais, riso e grano
• caffè

Se sei preoccupato per il logorio dell'acido, puoi prendere piccole quantità di bicarbonato di sodio. I ricercatori dell'Università della California, San Diego, suggeriscono dosi inferiori a 5 grammi.

Non dovresti assumere bicarbonato di sodio durante i pasti perché può interferire con la tua digestione. Assumere abbastanza calcio nella dieta, vitamina D, fosforo e magnesio può anche essere utile per compensare gli effetti negativi dell'acido sulle ossa.

Prevenzione

Poiché i prodotti di scarto tendono ad essere acidi, i ricercatori dell'Università della California a San Diego suggeriscono di consumare più fonti di alimenti che producono alcalini, come frutta e verdura, con un rapporto 3 a 1. Il pH di un alimento prima di mangiarlo è meno importante di quello che si trasforma una volta che è dentro il tuo corpo.

Sebbene raro, è possibile che il pH delle urine sia troppo alcalino. Tuttavia, negli Stati Uniti, troppo acido tende ad essere un problema più comune. Ciò è dovuto agli alti tassi con cui le persone mangiano proteine animali, zucchero e cereali. Anche tassi più elevati di consumo di farmaci da prescrizione contribuiscono al problema.

Porta via

La dieta alcalina è un'alternativa salutare che può funzionare a causa dell'enfasi sul consumo di piante e sulla limitazione degli alimenti trasformati piuttosto che sulla modifica del pH del corpo.

Mangiare più frutta e verdura, oltre a ridurre l'assunzione di carboidrati raffinati, zucchero e latticini, può aiutare o meno a bilanciare i livelli di pH all'interno del corpo.

Ad ogni modo, una dieta ricca di piante con una ridotta assunzione di zuccheri raffinati ha molti benefici per la salute e può ridurre i problemi quotidiani e ridurre la possibilità di alcuni rischi per la salute a lungo termine.