La lecitina di soia è uno di quegli ingredienti spesso visti ma raramente compresi. Sfortunatamente, è anche un ingrediente alimentare su cui è difficile trovare dati imparziali e scientificamente supportati. Quindi, cosa devi sapere sulla lecitina di soia e perché potresti averne bisogno?
Cos'è la lecitina di soia?
La lecitina è un additivo alimentare che proviene da diverse fonti, una delle quali è la soia. È generalmente usato come emulsionante o lubrificante quando viene aggiunto al cibo, ma ha anche usi come antiossidante e protettore del sapore.
Come molti additivi alimentari, la lecitina di soia non è priva di controversie. Molte persone credono che comporti potenziali pericoli per la salute. Tuttavia, poche o nessuna di queste affermazioni sono supportate da prove concrete.
Forse lo stai già prendendo
La lecitina di soia si trova in integratori alimentari, gelati e prodotti lattiero-caseari, alimenti per lattanti, pane, margarina e altri alimenti pronti. In altre parole, probabilmente stai già consumando lecitina di soia, che tu te ne renda conto o meno.
La buona notizia è che di solito è incluso in importi così piccoli, non è qualcosa di cui essere troppo preoccupati.
Puoi prenderlo se hai il colesterolo alto
Uno dei motivi più comuni per cui le persone si rivolgono all'aggiunta di più lecitina di soia nella loro dieta è la riduzione del colesterolo.
La ricerca sull'efficacia di questo è limitata. In uno studio, gli animali trattati con lecitina di soia hanno subito riduzioni del colesterolo LDL (cattivo), senza ridurre il colesterolo HDL (buono).
Un altro studio ha trovato risultati simili sull'uomo, con riduzioni del 42% nel colesterolo totale e riduzioni fino al 56% nel colesterolo LDL.
Hai bisogno di più colina?
La colina è un nutriente essenziale e parte del neurotrasmettitore acetilcolina. Si trova in un'ampia varietà di alimenti, tra cui la lecitina di soia sotto forma di fosfatidilcolina.
Senza adeguate quantità di colina, le persone possono sperimentare disfunzione d'organo, fegato grasso e danni muscolari. Fortunatamente, aumentare il consumo di colina può invertire gli effetti di questa carenza.
Anche se sei allergico alla soia
Sebbene la lecitina di soia sia derivata dalla soia, la maggior parte degli allergeni viene rimossa nel processo di fabbricazione.
Secondo l'Università del Nebraska, la maggior parte degli allergologi non mette in guardia le persone allergiche alla soia dal consumo di lecitina di soia perché il rischio di reazione è così ridotto. Tuttavia, alcune persone con allergie estreme alla soia possono reagire ad essa, quindi coloro che sono molto sensibili vengono messi in guardia contro di essa.
La lecitina di soia è un additivo alimentare generalmente sicuro. Poiché è presente in quantità così ridotte negli alimenti, è improbabile che sia dannoso. Sebbene le prove a sostegno della lecitina di soia come integratore siano in qualche modo limitate, le prove a sostegno della colina potrebbero indirizzare le persone verso questo additivo alimentare in forma di integratore.
Altre preoccupazioni
Alcune persone sono preoccupate per l'uso della lecitina di soia perché è prodotta con soia geneticamente modificata. Se questo è un problema per te, cerca i prodotti biologici, poiché devono essere realizzati con lecitina di soia biologica.
Inoltre, mentre la lecitina nella soia è naturale, un solvente chimico utilizzato per estrarre la lecitina è una preoccupazione per alcuni.
