Panoramica
Le mele sono un frutto popolare e salutare e una grande parte della cultura e della storia americana. Le mele sono facili da coltivare e adattate a determinati gusti a causa della loro diversità genetica resiliente. Hanno anche proprietà antiossidanti che aiutano a proteggere dal danno ossidativo che induce il cancro, che può portare a vari problemi di salute. Il detto "una mela al giorno toglie il medico di torno" ha resistito alla prova del tempo a causa dell'impressionante profilo di salute delle mele.
Ma mentre mordi in profondità una mela, ti trovi di fronte a qualcosa di non così dolce nel suo nucleo: piccoli semi neri. A differenza del dolce sapore del frutto, i minuscoli semi neri sono un'altra storia. Contengono amigdalina, una sostanza che rilascia cianuro quando viene a contatto con gli enzimi digestivi umani. Ma la tossicità acuta è rara se si mangiano accidentalmente alcuni semi.
Come funziona il cianuro
Il cianuro è una sostanza chimica nota come uno dei veleni più letali. È stato usato nella guerra chimica e nel suicidio di massa. Molti composti che contengono cianuro, chiamati cianoglicosidi, si trovano in natura, spesso nei semi di frutta. Amigdalina è una di queste.
I semi di mela e molti altri semi o noccioli di frutta hanno un forte strato esterno resistente ai succhi digestivi. Ma se mastichi i semi, l'amigdalina potrebbe essere rilasciata nel corpo e produrre cianuro. Piccole quantità possono essere disintossicate dagli enzimi nel tuo corpo. Tuttavia, grandi quantità possono essere pericolose.
Quanto cianuro è letale?
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1–2 mg / kg è una dose orale fatale di cianuro per 154 libbre. (70 kg) uomo. La maggior parte dei nuclei di mela contiene circa 5 semi di mela. Tuttavia, questo importo varierà in base alla salute della pianta. Dovresti masticare e mangiare finemente circa 200 semi di mela, o circa 40 carote, per ricevere una dose fatale.
L'Agenzia per il registro delle sostanze e delle malattie tossiche (ATSDR) afferma che l'esposizione anche a piccole quantità di cianuro può essere pericolosa. Il cianuro può danneggiare il cuore e il cervello e persino portare a coma e morte. ATSDR aggiunge che le persone dovrebbero evitare di mangiare i semi delle mele e le fosse di frutta che includono:
- Pesche
- albicocche
- ciliegie
I sintomi di avvelenamento da cianuro possono verificarsi rapidamente. Includono respiro corto e convulsioni. Entrambi possono portare alla perdita di coscienza.
Che dire dell'olio di semi di mela?
L'olio di semi di mela è un sottoprodotto della lavorazione del succo. È fatto con la sansa di mela cruda. La quantità di amigdalina trovata nell'olio di semi di mela è generalmente molto piccola.
Le persone lo usano per la sua fragranza, per condizionare i capelli e calmare l'infiammazione della pelle. Alcuni studi suggeriscono che è anche una buona fonte di antiossidanti e mostra un potenziale come agente antitumorale. Un altro studio ha scoperto che l'olio di semi di mela è attivo contro batteri e lieviti.
L'asporto
I semi di mela contengono amigdalina, una sostanza che rilascia cianuro nel flusso sanguigno quando viene masticata e digerita. Tuttavia, i semi di mela in piccole quantità non contengono abbastanza cianuro per causare danni. Tuttavia, è meglio sputare semi per evitare potenziali problemi.
