Zucchero di cocco
Professionisti
- La valutazione GI media dello zucchero di cocco è di circa 50-54, sostanzialmente uguale allo zucchero da tavola bianco.
- Come regola generale, è possibile sostituire lo zucchero di cocco con lo zucchero bianco, ma ha lo stesso numero di calorie e grammi di carboidrati, quindi influirà sugli zuccheri nel sangue allo stesso modo dello zucchero da tavola bianco.
- Lo zucchero di cocco dovrebbe essere disponibile nel tuo negozio di alimentari locale.
Se hai il diabete, probabilmente sei abituato a limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti. Molte persone con diabete possono avere l'impressione che i dolcificanti naturali siano più sani dei sostituti dello zucchero altamente trasformati. Uno degli zuccheri naturali più popolari è lo zucchero di cocco.
Lo zucchero di cocco, a volte chiamato zucchero di palma da cocco, viene prodotto usando la linfa di un fiore di cocco.
Molti produttori di zucchero di cocco pubblicizzano con orgoglio la classifica dello zucchero di cocco sull'indice glicemico (IG). La valutazione GI media dello zucchero di cocco differisce da fonte a fonte. Lo zucchero da tavola normale ha una valutazione media di 58, mentre l'indice glicemico di zucchero di cocco è riportato tra 35 e 54.
La classificazione GI di un alimento è una misura di quanto quel cibo può aumentare il glucosio o lo zucchero nel sangue del tuo corpo. Lo zucchero di cocco ha un indice glicemico leggermente più basso sulla maggior parte delle scale. In media, qualsiasi cosa inferiore a 55 è considerata bassa.
Lo zucchero da tavola normale rientra in genere nella gamma media. La gamma media copre generalmente le valutazioni da 56 a 69. Qualunque cosa con una valutazione superiore a 70 è generalmente considerata avere un indice glicemico elevato.
Gli Stati Uniti non hanno un sistema di classificazione IG standard. Ciò significa che qualsiasi alimento, incluso lo zucchero di cocco, può portare punteggi GI diversi a seconda della scala e del modo in cui viene cucinato o con quali altri alimenti viene miscelato.
Come variano le persone che assorbono lo zucchero. Ciò significa che l'effetto gastrointestinale di un alimento sarà diverso a seconda di chi sta mangiando il cibo. Per questo motivo, i rating GI non sono il modo più efficace per determinare se un determinato alimento è una buona scelta per te.
Lo zucchero di cocco ha anche quantità simili di fruttosio come lo zucchero da tavola. Ciò significa che il consumo di zucchero di cocco comporta le stesse conseguenze sulla salute del consumo di zuccheri aggiunti in eccesso, incluso un aumento del rischio di sviluppare obesità e malattie croniche.
Se sei interessato a utilizzare lo zucchero di cocco nella tua dieta, trattalo come faresti con qualsiasi altro dolcificante. Lo zucchero di cocco fornisce lo stesso livello di nutrienti dello zucchero bianco raffinato. Un cucchiaino ha circa 15 calorie e 4 grammi di carboidrati. Lo zucchero di cocco è pubblicizzato come più naturale, ma ha ancora un impatto reale sui livelli di calorie e carboidrati.
Suggerimenti per l'uso dello zucchero di cocco
Come regola generale, puoi sostituire lo zucchero di cocco con lo zucchero bianco se preferisci, ma mantieni tutti gli zuccheri aggiunti al minimo. Lo zucchero grezzo di cocco ha un sapore molto simile allo zucchero di canna. L'uso di zucchero di cocco al posto dello zucchero bianco può modificare il sapore del cibo.
Lo zucchero di cocco aggiunge una tonalità marrone a qualsiasi cibo o bevanda sia un ingrediente. Tienilo a mente per cibi o bevande in cui la tinta marrone potrebbe non essere molto attraente.
Comprensione del diabete
Il diabete è una malattia che influenza il modo in cui il tuo corpo usa lo zucchero. Questo zucchero, noto anche come glucosio, è essenziale per la salute e la vita di tutti i giorni. Le cellule del tuo corpo ne traggono energia. Questo zucchero aiuta ad alimentare i muscoli e altri tessuti, incluso il cervello.
Senza una corretta gestione del glucosio, i livelli di zucchero nel sangue potrebbero salire troppo in alto o scendere troppo in basso. Se il livello di glucosio nel sangue è troppo alto, si ha iperglicemia. Se hai l'ipoglicemia, i livelli di zucchero nel sangue sono troppo bassi.
Il sangue trasporta il glucosio attorno al corpo per fornire carburante per tutte le funzioni del corpo. Un ormone chiamato insulina sposta lo zucchero dal sangue nelle cellule dove il corpo lo converte in energia.
Il tuo pancreas produce insulina. Se hai il diabete, il tuo corpo o non ha abbastanza insulina o l'insulina non funziona correttamente.
Ad ogni modo, il glucosio non può entrare nelle tue cellule. Ciò influisce sulla capacità del tuo corpo di funzionare correttamente. Il glucosio può anche accumularsi nel sangue portando ad alti livelli di zucchero nel sangue.
I principali tipi di diabete sono i tipi 1 e 2. Il diabete di tipo 1 è talvolta chiamato diabete ad esordio giovanile perché si sviluppa spesso durante l'infanzia. Il diabete di tipo 1 può anche svilupparsi negli adulti. Il diabete di tipo 1 si verifica quando il pancreas non riesce a produrre abbastanza insulina.
Il diabete di tipo 2 ha maggiori probabilità di svilupparsi nelle persone in sovrappeso e in quelle inattive.
Se hai il diabete di tipo 2, il tuo corpo ha sviluppato una resistenza all'insulina, il che significa che le tue cellule non usano correttamente l'insulina. Il tuo corpo produce più insulina in risposta a questa resistenza.
All'inizio, il tuo pancreas è in grado di tenere il passo con il bisogno aggiuntivo. La produzione di insulina può rallentare e il pancreas potrebbe non essere in grado di tenere il passo con le richieste di insulina del corpo. In tal caso, i livelli di glucosio nel sangue potrebbero aumentare troppo.
Dovrai quindi trattare il diabete con farmaci o insulina supplementare. Mangiare una dieta sana e fare esercizio fisico regolare sono passaggi chiave nella gestione del diabete.
Fattori di rischio da considerare
Più a lungo hai il diabete e più a lungo non viene trattato, maggiori sono le possibilità di sviluppare gravi complicazioni di salute. Se la glicemia alta non viene trattata e gestita correttamente, potrebbero verificarsi i seguenti problemi:
Danni ai nervi
Livelli di zucchero nel sangue troppo alti possono danneggiare i piccoli vasi sanguigni e i nervi del corpo. Ciò può portare a una riduzione del flusso sanguigno. Alla fine, potresti provare formicolio o intorpidimento.
Il danno ai nervi, chiamato anche neuropatia, è più comune alle estremità, ma può svilupparsi ovunque.
Danno ai reni
Come con altre parti del corpo, i livelli elevati di zucchero nel sangue nei reni possono danneggiare i loro piccoli vasi. I reni potrebbero non funzionare come dovrebbero di conseguenza. Ciò può causare danni ai reni e insufficienza renale.
Danni ai piedi
La neuropatia nei piedi e una cattiva circolazione possono aumentare il rischio di lesioni del piede non rilevate e possibile infezione.
Se si sviluppa un'infezione da un taglio o una ferita, il diabete rende difficile la guarigione. Nei casi più gravi, le persone con diabete avanzato potrebbero aver bisogno di un intervento chirurgico per rimuovere le dita dei piedi o parti dei loro piedi.
Malattia cardiovascolare
Le persone con diabete hanno un aumentato rischio di problemi cardiovascolari, tra cui:
- attacco di cuore
- ictus
- insufficienza cardiaca
Hanno anche un aumentato rischio di aterosclerosi o indurimento delle arterie.
Perché la tua dieta è importante
Si presume spesso che tutte le persone con diabete debbano seguire una dieta rigorosa. Tuttavia, non esiste un piano alimentare specifico che funzioni per ogni persona. Invece, dovresti seguire una serie di principi quando si tratta di pianificare i pasti.
Ad esempio, prova a mangiare una dieta più vegetale. Un piano alimentare ricco di frutta, verdura e cereali integrali sarà naturalmente ricco di fibre, vitamine e minerali.
Dovresti anche optare per prodotti animali a basso contenuto di grassi. Le carni magre sono migliori dei tagli più grassi. Scegli latte e prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, come formaggio e yogurt, quando puoi.
Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per la pianificazione dei pasti:
Ridurre carboidrati raffinati e zuccheri
Lo zucchero non è vietato alle persone con diabete, ma dovresti stare attento a ciò che mangi e con che frequenza.
Gli alimenti ricchi di carboidrati raffinati e zuccheri aggiunti possono aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre non sono buone fonti di qualsiasi altra alimentazione.
Concentrati su fonti più salutari di carboidrati, come:
- cereali integrali
- fagioli
- verdure amidacee
- Lenticchie
Scambia alcuni pesci
Invece di pollo, maiale e manzo, prova ad aggiungere pesce al tuo menu circa 3 volte a settimana. Il pesce è una fonte proteica ricca di grassi e vitamine sani. Evita il pesce fritto, che aggiunge grassi, carboidrati e calorie non necessari al tuo pasto. Attenersi al pesce grigliato, al forno e scottato.
Concentrarsi sui grassi
Cerca grassi sani e insaturi. Limitare l'assunzione di grassi saturi e trans malsani. I grassi sani provengono da piante sotto forma di:
- oli
- noccioline
- semi
- avocado
- olive
I grassi malsani, compresi quelli nel burro e nel formaggio, provengono principalmente da fonti animali. I grassi trans sono in prodotti contenenti oli idrogenati. I grassi animali e gli alimenti trasformati contengono spesso elevate quantità di grassi saturi e trans.
Mangiarne troppi può aumentare il rischio di sviluppare determinate condizioni di salute.
Cosa puoi fare ora
Lo zucchero di cocco sta rapidamente guadagnando popolarità grazie al suo sapore e alla sua descrizione di zucchero "naturale". Trovarlo nel tuo negozio di alimentari locale dovrebbe essere facile.
Acquista zucchero di cocco online.
Ma ricorda, gli zuccheri naturali hanno ancora calorie e carboidrati e possono aumentare la glicemia. "Naturale" non significa che non influenzerà gli zuccheri nel sangue.
Alcuni produttori mescolano zucchero di cocco con zucchero di canna grezzo e altri ingredienti. Leggi l'elenco degli ingredienti prima dell'acquisto. Conservalo in un contenitore ermetico per evitare la formazione di grumi.
Divertiti a utilizzare lo zucchero di cocco durante la cottura e la cottura per cambiare sapore o aggiungere complessità ai piatti.
Ricorda di contare i carboidrati come parte della tua assunzione giornaliera totale.
