Miele contro zucchero
Quando prepari una tazza di tè caldo, prendi miele o zucchero? Sebbene entrambi possano aggiungere dolcezza alla tua bevanda, i loro benefici nutrizionali variano.
Il miele e lo zucchero sono entrambi carboidrati composti principalmente da glucosio e fruttosio. Sono usati come ingredienti in molti cibi e ricette preconfezionati. Entrambi possono causare un aumento di peso se abusati.
La reputazione del miele per essere più sana può avere delle basi, ma il miele non è considerato un alimento salutare. Quindi qual è più sano? Ecco cosa devi sapere.
Nozioni di base sul miele
Le api usano il nettare che raccolgono dai fiori per creare il miele. Questa sostanza densa viene in genere consumata in forma liquida e può variare di colore dal giallo pallido al marrone scuro.
Il miele è composto principalmente da acqua e due zuccheri: fruttosio e glucosio. Contiene inoltre tracce di:
- enzimi
- aminoacidi
- Vitamine del gruppo B.
- vitamina C
- minerali
- antiossidanti
Molti degli antiossidanti presenti nel miele sono classificati come flavonoidi. I flavonoidi hanno proprietà antinfiammatorie, che possono fornire alcuni benefici per la salute.
L'esatta composizione nutrizionale del miele varia in base alla sua origine. Esistono più di 300 varietà di miele, tra cui:
- erba medica
- Fiore di campo
- tupelo
- fiore d'oro
- eucalipto
Ogni varietà di miele ha un colore e un sapore distinti. Ad esempio, il miele di grano saraceno è un popolare miele scuro noto per il suo sapore maltato. Il miele Fireweed è una varietà leggera che ha un colore quasi traslucido e ha un sapore simile al tè.
Indipendentemente dal tipo che preferisci, qualsiasi tipo di miele può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Quali sono i benefici del miele?
Professionisti
- Puoi usare una quantità minore di miele senza sacrificare la dolcezza.
- Contiene tracce di vitamine e minerali.
- Il miele crudo può aiutare ad alleviare le allergie.
Il miele è più ricco di fruttosio rispetto al glucosio. Il fruttosio è più dolce del glucosio, quindi potresti essere in grado di utilizzare una quantità minore di miele nel cibo o nelle bevande senza sacrificare la dolcezza. Le tracce di vitamine e minerali presenti nel miele possono anche aver aggiunto benefici per la salute.
Il miele crudo e non pastorizzato contiene tracce di polline locale, che può aiutare a desensibilizzare le reazioni allergiche.
Il miele offre anche ulteriori benefici per la salute:
- Può aiutare a uccidere i germi perché ha proprietà antimicrobiche.
- Se usato come unguento in forma di gel, può aiutare a favorire la guarigione di ferite e piccole ustioni.
- Può anche aiutare ad alleviare la tosse e il mal di gola.
Nel complesso, il miele subisce una lavorazione inferiore rispetto allo zucchero. Richiede la pastorizzazione solo per essere pronto per la tavola. Il miele può anche essere consumato crudo.
Ci sono aspetti negativi del miele?
Contro
- Il miele è ricco di calorie.
- È principalmente composto da zucchero.
- Potrebbe non essere sicuro per i bambini di età inferiore a un anno.
Con circa 22 calorie per cucchiaino, il miele è ricco di calorie. È costituito principalmente da zucchero e deve essere usato con parsimonia. Ciò è particolarmente vero se si hanno problemi di salute come diabete, malattie cardiache o obesità.
Il miele può essere pericoloso per i bambini di età inferiore a un anno. Questo perché contiene spore batteriche che possono causare botulismo nei neonati.
Inoltre, la viscosità del miele può renderlo una scelta disordinata per le famiglie con bambini piccoli.
Nozioni di base sullo zucchero
Lo zucchero è costituito da una combinazione di glucosio e fruttosio, che si uniscono per formare saccarosio. Non ha aggiunto vitamine o sostanze nutritive.
Un carboidrato ad alto contenuto calorico, lo zucchero deriva dalle barbabietole da zucchero e dalle piante di canna da zucchero. Richiede un'elaborazione a più fasi prima di diventare lo zucchero da tavola raffinato e granulato che utilizziamo più spesso.
Dei molti diversi tipi di zucchero, lo zucchero bianco, marrone e crudo sono i più comunemente usati.
Lo zucchero di canna è una combinazione di zucchero bianco e melassa e può contenere tracce di nutrienti. È usato principalmente in cottura.
Lo zucchero greggio è una versione meno raffinata dello zucchero bianco. È di colore marrone chiaro e contiene cristalli più grandi. Lo zucchero greggio non varia dal punto di vista nutrizionale rispetto allo zucchero bianco.
Altri tipi di zucchero includono zucchero a velo, turbinado e muscovado.
Quali sono i benefici dello zucchero?
Professionisti
- Lo zucchero è una sostanza presente in natura.
- Ha poche calorie.
- Ha una lunga durata.
Come carboidrato, lo zucchero è una potenziale fonte di combustibile veloce. Il tuo cervello ha bisogno di 130 grammi di carboidrati al giorno per funzionare. Questa sostanza presente in natura ha anche poche calorie, con un cucchiaino contenente circa 16 calorie.
Lo zucchero bianco ha una lunga durata ed è facile da usare in cottura e al forno. Lo zucchero è in genere a basso costo e facilmente accessibile.
Ci sono aspetti negativi dello zucchero?
Contro
- Lo zucchero può aumentare il rischio di alcune malattie.
- Può causare aumento di peso.
- Potrebbe essere più difficile da digerire del miele.
Mangiare troppo zucchero può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2. Lo zucchero è un ingrediente comune in molti alimenti trasformati, quindi puoi mangiarne più di quanto pensi. Ciò può comportare aumento di peso e obesità.
Le persone con diabete dovrebbero guardare il loro consumo di zucchero, in quanto può causare picchi di zucchero nel sangue.
Se consumato in quantità superiori alle esigenze del tuo corpo, lo zucchero può fornire un rapido scoppio di carburante seguito da un forte calo di energia. Il tuo corpo potrebbe trovare lo zucchero più difficile da digerire rispetto al miele, perché non contiene enzimi.
Suggerimenti per ridurre gli edulcoranti
Molte persone cercano zucchero e miele per abitudine. Ci abituiamo al gusto delle nostre bevande e cibi e perdiamo quella scossa di dolce quando li abbandoniamo. Invece di eliminare completamente uno dei due, può aiutare a ridurre l'assunzione.
Prova a usare mezzo cucchiaino di miele nel tè o mezzo pacchetto di zucchero nel caffè, anziché una porzione completa. Puoi provare lo stesso trucco con cereali per la colazione e yogurt. Se usi lo zucchero durante la cottura, ridurre la quantità di un terzo potrebbe avere un impatto sul gusto inferiore a quello che ti aspetteresti.
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La linea di fondo
Questi due dolcificanti ampiamente usati hanno gusti e trame molto diversi. Potresti scoprire che ti piace il sapore di melassa e l'umidità dello zucchero di canna per la cottura, ma preferisci la dolcezza del miele sul tuo toast mattutino. Sperimentare con ciascuno tenendo d'occhio la quantità che usi può aiutarti a decidere quale è la migliore per te.
Il miele può avere una reputazione migliore, ma sia il miele che lo zucchero possono avere effetti negativi sulla salute se usati in eccesso. Se hai il diabete o le malattie cardiache o sei preoccupato di gestire il tuo peso, parla con il tuo medico e dietista delle tue esigenze dietetiche. Possono lavorare con te per sviluppare il miglior piano nutrizionale per te.
