Quando Anna C. ricevette una diagnosi di diabete gestazionale durante la sua gravidanza a 40 anni, il suo medico raccomandò una dieta standard per il diabete gestazionale. Questa dieta è composta da proteine magre e circa 150-200 grammi di carboidrati al giorno, suddivisi tra tre pasti e due spuntini.
"Non mi ci è voluto molto tempo per vedere con il mio monitor del glucosio che questa quantità di carboidrati - anche quelli sani e integrali - mi stavano facendo aumentare il livello di zucchero nel sangue", dice a Healthline.
Contro il parere del medico, è passata a una dieta povera di carboidrati per il resto della gravidanza per controllare la glicemia. Mangiava circa 50 grammi di carboidrati al giorno.
Ma dopo il parto, i suoi livelli di glucosio sono peggiorati. Ha quindi ricevuto una diagnosi di diabete di tipo 2.
È stata in grado di gestirla inizialmente con una dieta a basso contenuto di carboidrati e farmaci. Ma mentre il suo zucchero nel sangue continuava a salire, scelse di "mangiare al monitor": mangiava solo cibi che non causavano picchi di zucchero nel sangue.
Per Anna, ciò significava ridurre gradualmente l'assunzione di carboidrati fino a raggiungere o quasi zero carboidrati al giorno.
"Se evito i carboidrati e mangio solo carne, grassi, uova e formaggi a pasta dura, il mio livello di zucchero nel sangue raramente si rompe di 100 mg / dL e il mio numero di digiuno non supera mai i 90", dice. "La mia A1C è stata nella gamma normale da quando ho mangiato zero carboidrati."
Come funziona la dieta del carnivoro
La dieta del carnivoro ha recentemente guadagnato popolarità grazie al Dr. Shawn Baker, un chirurgo ortopedico che ha completato il suo esperimento dietetico a bassissimo contenuto di carboidrati e grassi e ha visto miglioramenti nella sua salute e composizione corporea.
Ciò lo ha portato a sperimentare una dieta per carnivori di 30 giorni. Il suo dolore alle articolazioni svanì e non tornò più indietro. Ora, promuove la dieta per gli altri.
La dieta è composta da tutti i cibi di origine animale e la maggior parte delle persone preferisce tagli ad alto contenuto di grassi. Carni rosse, pollame, carni di organi, carni trasformate come pancetta, salsiccia, hot dog, pesce e uova sono tutti in programma. Alcune persone mangiano anche latticini, in particolare formaggio. Altri includono condimenti e spezie come parte della dieta.
I pasti tipici di Anna consistono in un po 'di carne, un po' di grasso e talvolta uova o tuorli d'uovo.
La colazione potrebbe consistere in alcune strisce di pancetta, un uovo cotto lentamente e un pezzo di formaggio cheddar. Il pranzo è un hot dog kosher mescolato con maionese e un lato di tuorlo d'uovo, tacchino girarrosto e una pallina di maionese.
Gli effetti della dieta del carnivoro sulla salute
I fautori della dieta propongono la sua capacità di aiutare nella perdita di peso, curare le malattie autoimmuni, ridurre i problemi digestivi e migliorare la salute del cuore.
Le persone con diabete dicono che è stato in grado di aiutarli a stabilizzare la glicemia.
"Dal punto di vista della biochimica, se stai mangiando solo carne, non stai assumendo glucosio, quindi i tuoi livelli di glucosio nel sangue non sarebbero influenzati", afferma la dott.ssa Darria Long Gillespie, assistente professore clinico presso la University of Tennessee School di medicina. "Ma c'è di più nel diabete oltre al semplice livello di zucchero nel sangue."
La misurazione dello zucchero nel sangue esamina l'effetto immediato e immediato del cibo. Ma col passare del tempo, una dieta a base di carne prevalentemente o solo può avere conseguenze sulla salute a lungo termine, afferma.
“Quando vai solo a carne, ti mancano molti nutrienti, fibre, antiossidanti, vitamine e minerali. E stai ottenendo grandi quantità di grassi saturi”, afferma Long Gillespie a Healthline.
"Sappiamo da una vasta ricerca che le persone con diabete hanno un rischio molto più elevato di malattie cardiache", spiega Toby Smithson, RDN, CDE, portavoce dell'American Association of Diabetes Educators. "Sappiamo anche che una dieta ricca di grassi saturi può portare a malattie cardiache". Anche se stai attento a scegliere la carne magra, una dieta carnivora sarà ancora più ricca di grassi saturi, dice.
Quando i ricercatori di Harvard hanno recentemente esaminato oltre due decenni di dati provenienti da oltre 115.000 persone, hanno scoperto che l'assunzione maggiore di grassi saturi era associata a un rischio aumentato fino al 18% per le malattie cardiache.
Sorprendentemente, anche la sostituzione dell'1 percento di quei grassi con lo stesso numero di calorie da grassi polinsaturi, cereali integrali o proteine vegetali ha ridotto il rischio dal 6 all'8 percento.
La scienza potrebbe sbagliarsi sulla carne?
Ma non tutte le persone concordano con il corpo della ricerca che indica gli effetti negativi del consumo pesante di carne.
Il dottor Georgia Ede, uno psichiatra specializzato in nutrizione e segue una dieta prevalentemente a base di carne, afferma che la stragrande maggioranza della ricerca suggerisce che il consumo di carne è legato al cancro e che le malattie cardiache nell'uomo provengono da studi epidemiologici.
Questi studi vengono condotti somministrando questionari sul cibo alle persone, non in un ambiente controllato.
"Nella migliore delle ipotesi, questo metodo, che è stato ampiamente screditato, può solo generare ipotesi sulle connessioni tra cibo e salute che devono essere testate in studi clinici", afferma Ede.
La sua tesi è comune tra i mangiatori carnivori. Ma l'ampio corpus di ricerche basate sulla popolazione che collega il consumo eccessivo di carne alle condizioni di salute è di solito sufficiente per indurre gli operatori sanitari a sconsigliare.
Uno studio del 2018 ha anche scoperto che l'alto consumo di carne rossa e trasformata è associato a malattia del fegato grasso non alcolica e resistenza all'insulina, una preoccupazione che dovrebbe far girare la testa nella comunità del diabete.
Anna nota che mentre è a conoscenza del consiglio medico tradizionale che le carni grasse sono pericolose, sente che i rischi di glicemia alta cronica sono più gravi di qualsiasi potenziale rischio derivante dal consumo di carne.
Dovresti provare la dieta del carnivoro?
La maggior parte degli esperti a cui ha parlato Healthline per questa storia sconsiglia di andare completamente carnivori, in particolare se si ha il diabete.
"Dopo circa 24 ore di digiuno o assenza di carboidrati, le riserve di glicogeno epatico non sono disponibili", spiega Smithson. "I nostri muscoli hanno bisogno di insulina per ottenere il glucosio nelle cellule, quindi una persona con diabete può avere valori elevati di glicemia quando omette i carboidrati".
Inoltre, una persona con diabete che sta assumendo farmaci come l'insulina può sperimentare ipoglicemia o bassi livelli di glucosio nel sangue, mangiando solo carne, afferma Smithson.
Per ripristinare i livelli di glucosio nel sangue, dovranno consumare un carboidrato ad azione rapida, non carne, spiega.
Una dieta più sana per le persone con diabete
Se non il carnivoro, allora? "La dieta DASH, o approcci dietetici per fermare l'ipertensione, è una dieta più benefica per le persone con diabete", afferma Kayla Jaeckel, RD, CDE, educatrice del diabete presso il sistema sanitario del Monte Sinai.
La dieta DASH non solo riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Può anche ridurre la resistenza all'insulina anche nelle persone con diabete. È ricco di frutta e verdura, cereali integrali e sottolinea le scelte proteiche più magre, come pesce e pollame, latticini a basso contenuto di grassi e fagioli. Gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi e zuccheri aggiunti sono limitati.
Per un'altra opzione, una recente ricerca ha scoperto che una dieta vegana a basso contenuto di grassi potrebbe migliorare i marcatori del diabete di tipo 2 nelle persone che non hanno sviluppato il diabete. Ciò suggerisce ulteriormente l'importanza degli alimenti a base vegetale per la prevenzione e la gestione del diabete.
Il piano di dieta mediterranea ha un crescente corpus di ricerche a supporto della sua efficacia nella prevenzione del diabete e nella gestione del diabete di tipo 2.
Sara Angle è una giornalista e personal trainer certificata ACE con sede a New York City. Ha lavorato con lo staff di Shape, Self e pubblicazioni a Washington, DC, Filadelfia e Roma. Di solito puoi trovarla in piscina, provare l'ultima tendenza nel fitness o pianificare la sua prossima avventura.
