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Latte e alternative al latte
Non molto tempo fa, l'unica cosa che ci si poteva aspettare di annegare i cereali era il latte di mucca intero. Ora, il latte vaccino è disponibile in tutti i tipi di varietà: latte intero, 2 percento, 1 percento, scremato (senza grassi) e persino senza lattosio.
Per le persone con problemi dietetici o allergici, ci sono anche alternative al latte di mucca. Il "latte" di mandorle, soia, riso e cocco sono popolari alternative al latte a base vegetale. Stanno diventando ancora più disponibili nei negozi negli Stati Uniti.
Ci sono altre alternative al latte di mucca come il latte di capra o il latte di avena che possono essere un'altra buona scelta per alcune persone.
Ogni tipo di latte ha i suoi vantaggi e svantaggi, a seconda della dieta, della salute, delle esigenze nutrizionali di una persona o delle preferenze personali di gusto.
Ad esempio, alcune persone potrebbero essere intolleranti al latte e potrebbero dover scegliere un'alternativa a base vegetale.
In alternativa, coloro che potrebbero aver bisogno di aumentare l'apporto calorico e nutrizionale possono optare per il latte intero, che è una fonte concentrata di proteine, grassi e calorie.
Tuttavia, latte come latte intero e latte intero di cocco sono ricchi di grassi e calorie, che dovrebbero essere presi in considerazione se stai cercando una bevanda a basso contenuto calorico. Il latte di vacca intero contiene più calorie e grassi saturi rispetto a qualsiasi altro latte, a parte il latte di capra.
Guarda le differenze tra questi popolari tipi di latte per determinare quale si adatta meglio alle tue esigenze. Con tutte le varietà, scegli le versioni non zuccherate. Il latte e le alternative al latte possono raddoppiare la loro quantità di zucchero se vengono addolciti con zuccheri aggiunti.
Latte e alternative al latte: confronto nutrizionale per 8 once fluide
| calorie | Carboidrati (totale) | zuccheri | Grasso (totale) | Proteina | |
| Latte di mucca (intero) | 150 | 12 g | 12 g | 8 g | 8 g |
| Latte vaccino (1%) | 110 | 12 g | 12 g | 2 g | 8 g |
| Latte di vacca (scremato) | 80 | 12 g | 12 g | 0 g | 8 g |
| Latte di mandorle (senza zucchero) | 40 | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g |
| Latte di soia (senza zucchero) | 80 | 4 g | 1 g | 4 g | 7 g |
| Latte di riso (senza zucchero) | 120 | 22 g | 10 g | 2 g | 0 g |
| Bevanda al latte di cocco (senza zucchero) | 50 | 2 g | 0 g | 5 g | 0 g |
Latte di mucca
Il latte intero ha il più alto contenuto di grassi di tutti i tipi di latte. Una tazza contiene circa:
- 150 calorie
- 12 grammi di carboidrati sotto forma di lattosio (zucchero del latte)
- 8 grammi di grassi
- 8 grammi di proteine
Nessuno dei componenti naturali del latte viene rimosso. Come puoi vedere, il latte intero è ricco di proteine naturali, grassi e calcio. Il latte venduto negli Stati Uniti viene solitamente arricchito con vitamina A e vitamina D.
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Il latte di altre vacche ha la stessa quantità di carboidrati e proteine, eliminando parte o tutto il grasso. Mentre il latte intero ha 150 calorie in una tazza, l'1% di latte ha 110 calorie e il latte scremato ha solo 80 calorie.
Il latte senza grassi è significativamente più basso in calorie rispetto al latte intero. Tuttavia, la rimozione del grasso riduce la quantità di alcuni nutrienti nel latte, comprese le vitamine E e K.
Il latte senza lattosio viene lavorato per abbattere il lattosio, uno zucchero naturale presente nei prodotti lattiero-caseari.
Il latte senza lattosio è anche una buona fonte di proteine, calcio, vitamine e minerali. Il contenuto di grassi totali e saturi del latte senza lattosio varia, dato che si presenta nelle varietà senza grassi del 2 percento, 1 percento e.
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Pro del latte di mucca
- Il latte intero può fornire proteine essenziali, calorie extra dai grassi, oltre a vitamine e minerali.
- Sono disponibili versioni senza lattosio per le persone con intolleranza al lattosio.
- Il latte di mucca, comprese le opzioni pastorizzate alimentate ad erba e a basso calore, è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei minimarket.
Contro del latte di mucca
- Il latte intero è ricco di calorie e grassi.
- Molte persone sono intolleranti al lattosio, uno zucchero presente nel latte.
- Alcune persone hanno preoccupazioni etiche riguardo alle moderne pratiche di allevamento da latte.
Latte di mandorla
Il latte di mandorle è prodotto con mandorle tritate e acqua filtrata. Può anche contenere amidi e addensanti per migliorare la sua consistenza e durata.
Le persone allergiche alle mandorle o alle noci dovrebbero evitare il latte di mandorle.
Il latte di mandorle è in genere più calorico rispetto ad altri latte, purché non zuccherato. È inoltre privo di grassi saturi ed è naturalmente privo di lattosio.
Per tazza, il latte di mandorle non zuccherato ha:
- circa 30 a 60 calorie
- 1 grammo di carboidrati (le varietà zuccherate ne contengono di più)
- 3 grammi di grassi
- 1 grammo di proteine
Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine, il latte di mandorle non lo è. Anche il latte di mandorle non è una buona fonte di calcio. Tuttavia, molte marche di latte di mandorle sono integrate con calcio, vitamina A e vitamina D.
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Pro del latte di mandorle
- Ha poche calorie.
- È in genere fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
- È vegano e naturalmente privo di lattosio.
Contro di latte di mandorle
- Non è una buona fonte di proteine.
- Può contenere carragenina, che può causare problemi digestivi in alcune persone.
- Ci sono alcune preoccupazioni ambientali riguardo alla quantità di acqua utilizzata per coltivare le mandorle.
Latte di soia
Il latte di soia è composto da semi di soia e acqua filtrata. Come altre alternative al latte a base vegetale, può contenere addensanti per migliorare consistenza e durata.
Una tazza di latte di soia senza zucchero ha:
- circa 80 a 100 calorie
- 4 grammi di carboidrati (le varietà zuccherate ne hanno di più)
- 4 grammi di grassi
- 7 grammi di proteine
Poiché proviene da piante, il latte di soia è naturalmente privo di colesterolo e povero di grassi saturi. Inoltre non contiene lattosio.
I semi di soia e il latte di soia sono una buona fonte di proteine, calcio (se fortificato) e potassio.
Ecco una selezione di latte di soia da provare.
Pro del latte di soia
- È una buona fonte di potassio e può essere arricchito con vitamine A, B-12 e D, nonché calcio.
- Contiene la stessa quantità di proteine del latte di mucca, ma ha un contenuto calorico inferiore rispetto al latte intero e circa uguale alle calorie dell'1% o del 2%.
- Contiene pochissimo grasso saturo.
Contro del latte di soia
- La soia è un allergene comune per adulti e bambini.
- La maggior parte della soia prodotta negli Stati Uniti proviene da piante geneticamente modificate, il che è fonte di preoccupazione per alcuni.
Latte di riso
Il latte di riso è fatto con riso e acqua macinati. Come con altri tipi di latte alternativi, spesso contiene additivi per migliorare la consistenza e la stabilità degli scaffali.
È meno probabile che tutti i prodotti lattiero-caseari causino allergie. Ciò lo rende una buona scelta per le persone con intolleranza al lattosio o allergie al latte, alla soia o alle noci.
Il latte di riso contiene il maggior numero di carboidrati per tazza, fornendo circa:
- 120 calorie
- 22 grammi di carboidrati
- 2 grammi di grassi
- poca proteina (meno di 1 grammo)
Mentre il latte di riso può essere arricchito con calcio e vitamina D, non è una fonte naturale di entrambi, proprio come il latte di soia e di mandorle. È stato anche dimostrato che il riso ha livelli più elevati di arsenico inorganico.
La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di non fare affidamento esclusivamente sul riso e sui prodotti a base di riso, in particolare per neonati, bambini e donne in gravidanza.
L'American Academy of Pediatrics ha una posizione simile, suggerendo di concentrarsi su una varietà di alimenti ed evitare di dipendere solo da riso o prodotti a base di riso.
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Pro del latte di riso
- È la meno allergenica delle alternative al latte.
- Può essere fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
- Il latte di riso è naturalmente più dolce di altre alternative al latte.
Contro del latte di riso
- È ricco di carboidrati, quindi è la scelta meno desiderabile per le persone con diabete.
- Non è una buona fonte di proteine.
- Il consumo eccessivo di un prodotto a base di riso può comportare rischi per la salute di neonati e bambini a causa di livelli di arsenico inorganici.
Latte di cocco
Il latte di cocco è prodotto con acqua filtrata e crema di cocco, ottenuta da carne di cocco matura grattugiata. Nonostante il suo nome, il cocco non è in realtà una noce, quindi le persone con allergie alle noci dovrebbero essere in grado di averlo in modo sicuro.
Il latte di cocco è più precisamente indicato come "bevanda al latte di cocco" perché è un prodotto più diluito rispetto al tipo di latte di cocco usato in cucina, che di solito viene venduto in lattina.
Come con altre alternative al latte a base vegetale, il latte di cocco contiene spesso addensanti aggiunti e altri ingredienti.
Il latte di cocco contiene più grassi rispetto alle altre alternative al latte. Ogni tazza di bevanda non zuccherata al latte di cocco contiene:
- circa 50 calorie
- 2 grammi di carboidrati
- 5 grammi di grassi
- 0 grammi di proteine
La bevanda al latte di cocco non contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D. Tuttavia, può essere arricchita con questi nutrienti.
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Pro del latte di cocco
- Il latte di cocco è sicuro per la maggior parte delle persone con allergie alle noci.
- Può essere fortificato per essere una buona fonte di calcio, vitamina A e vitamina D.
Contro del latte di cocco
- Non è una buona fonte di proteine.
- Può contenere carragenina, che può causare problemi digestivi in alcune persone.
