Salute e benessere toccano la vita di ognuno in modo diverso. Questa è la storia di una persona
Il vecchio adagio "tutto con moderazione" è un buon consiglio, ma è saggezza che non sono sempre stato in grado di seguire.
Il mio approccio disfunzionale alla dieta e alla nutrizione - formato durante l'infanzia e profondamente radicato da allora - mi aveva lasciato in sovrappeso e infelice. In genere mi addormentavo intorno alle 14:00, quando il mio corpo sperimentava il suo schianto giornaliero di zucchero.
Sono cresciuto vedendo il cibo come una ricompensa invece di essere indulgenze occasionali. Cose come fast food, caramelle e dolci erano una parte regolare della mia dieta, contribuendo all'aumento di peso e quindi al mio rischio di patologie come diabete, malattie cardiache e altro.
Chiaramente, le cose non potevano continuare così a lungo
Era il 2014 quando ho scoperto la dieta chetogenica. In parole povere, mangiare cheto comporta un alto contenuto di grassi, proteine moderate e carboidrati molto bassi. L'idea è che una volta che il tuo corpo è in chetosi, inizierà a bruciare i grassi per il carburante piuttosto che i carboidrati. (Per essere chiari, questa non è la stessa della chetoacidosi, che è una complicanza potenzialmente letale del diabete di tipo 1.)
Le persone sotto l'effetto di cheto si attengono a meno di 20 grammi di carboidrati netti al giorno. Questo significa niente patatine fritte, niente caramelle, niente pizza, niente brownies. La maggior parte dei carboidrati sulla dieta cheto proviene da verdure.
Seguire questo approccio mi ha aiutato a perdere circa 50 chili, ma il viaggio alla fine mi è sembrato davvero restrittivo. Mi sono stancato di non poter andare a mangiare fuori con i miei amici o godermi una torta (adeguatamente zuccherata) per il mio compleanno.
Sapevo di voler aggiungere alcuni carboidrati più complessi - e occasionalmente il semplice carboidrato - nella mia dieta. Ma volevo anche essere intelligente nel farlo.
Mentre seguivo la rigorosa dieta cheto, avevo fatto un po 'di digiuno intermittente, mangiando tutti i miei pasti in un periodo di sei ore ogni giorno e trascorrendo le altre 18 ore senza cibo. Pensavo di poterlo modificare un po 'mentre ricominciavo a mangiare carboidrati.
È meglio mangiare carboidrati al mattino?
Mentre ci sono ricerche contrastanti sul fatto che sia meglio mangiare cibi ricchi di carboidrati all'inizio della giornata e come farlo (o non farlo) influisca sui livelli di energia, sulla perdita di peso e sulla composizione corporea, conosco anche diverse persone che hanno ebbe un grande successo in tutte le aree di cui sopra tagliando i carboidrati pomeridiani.
Per quanto riguarda il motivo per cui ha funzionato per me, la mia teoria risiede nel modo in cui i carboidrati influenzano i livelli di zucchero nel sangue e la capacità del corpo di trattenere l'acqua. Poiché i carboidrati raffinati possono portare a livelli più elevati di zucchero nel sangue e di insulina, causando un riassorbimento dei sodio nei reni, mangiare carboidrati durante il giorno potrebbe portare a una maggiore ritenzione idrica.
Ma mantenere la maggior parte dei tuoi carboidrati all'inizio della giornata? Questo potrebbe dare al tuo corpo la possibilità di bruciarli, in particolare se ti alleni di pomeriggio o di sera.
E dato che il corpo trattiene 3 grammi di acqua per ogni grammo di glicogeno (carboidrati immagazzinati e convertiti), ha davvero senso dare al mio corpo quante più ore possibile prima di andare a letto per perdere peso e carboidrati che ho mangiato.
Con questo in mente, ho deciso di sperimentare un po 'indulgendo in carboidrati prima delle 12 di sera e tenendolo basso contenuto di carboidrati nel pomeriggio e alla sera. Per cena, per lo più mi sono bloccato a proteine magre e molte verdure verdi - lasciando il pane, le patate e altri cibi ricchi di amido per la mattina successiva.
In sostanza, ciò significava che, entro limiti ragionevoli, nessun alimento ricco di carboidrati era più vietato fintanto che lo mangiavo prima di mezzogiorno (e, ovviamente, in porzioni adeguate).
Lo faccio da sei mesi e non mi ha impedito di gustare croissant e tartine ogni mattina a colazione quando ero a Parigi. Non mi sentivo in colpa nemmeno per avere una crepe a pranzo.
A cena, ho scoperto che raramente avevo fame e mi sentivo bene con un'insalata con qualcosa come salmone o prosciutto o qualcosa come un petto di pollo in camicia con verdure al vapore.
Una volta tornato a casa, ogni tanto mangiavo un bagel tutto per colazione o facevo un po 'di hash di patate dolci da abbinare alle mie uova strapazzate.
Il cambiamento è stato gratificante e delizioso ed è stato reso ancora migliore dal fatto che i miei sforzi di perdita di peso non sono stati affatto deragliati dalla nuova aggiunta di carboidrati alla mia dieta quotidiana.
Non solo ho mantenuto la perdita di peso che ho ottenuto seguendo il cheto, ma ho continuato a perdere peso a un ritmo costante, anche se leggermente più lento.
L'altro enorme vantaggio di cui mi sono particolarmente goduto è stato non avere crolli pomeridiani e incidenti energetici. In realtà, nel pomeriggio, sono molto più produttivo di quanto non sia mai stato, quindi non può che essere una buona cosa.
Certo, non è stato un totale gratuito per tutti
Mentre ora mi piacciono i cibi come pasta, pane, patate e persino cioccolato con moderazione, sono ancora a conoscenza del vecchio principio CICO (calorie in entrata, calorie in uscita).
Traccio ancora ciò che mangio in MyFitnessPal ogni giorno per assicurarmi di non esagerare troppo con le calorie e cerco di garantire che la maggior parte dei carboidrati che mangio siano della varietà "lenta", come l'avena, i cereali integrali pane o riso integrale.
Inoltre, la mia dieta pomeridiana consiste in cibi leggeri e sani come pollo alla griglia, gamberi, verdure a foglia verde e altre verdure arrostite. Tendo anche a seguire la pratica del digiuno intermittente di mantenere tutta la mia assunzione di cibo entro una finestra di otto ore, spesso avendo il mio pasto finale entro le 4 o le 16:30.
Questo approccio non è per tutti. Non sarei nemmeno così sfacciato da affermare che è l'unico modo per incorporare con successo i carboidrati senza farti ingrassare (se sei benedetto dal metabolismo lento e dalla sensibilità all'insulina che mi sembra di essere). Sono sicuro che non è così, soprattutto perché ogni corpo è diverso.
Prova a tagliare i carboidrati dopo le 12:00: potresti essere piacevolmente sorpreso dai risultati
Da più energia a perdita di peso salutare, tagliare i carboidrati entro mezzogiorno potrebbe valere la pena di provarlo. Lo faccio da quasi sei mesi ormai, e questi risultati da soli sono valsi la pena per me.
Se scopri che tagliare i carboidrati dopo le 12:00 non fa per te, adattalo in modo da avere carboidrati complessi e "lenti" come patate dolci, riso integrale e avena da mezzogiorno in poi. Cerca di mantenere i carboidrati semplici e bianchi (se necessario) al mattino.
Potrebbe non finire per funzionare a lungo termine, ma potrebbe valere la pena tentare. Dopo tutto, essere in grado di abbracciare completamente la tradizione americana dei cibi da dessert a colazione non può essere una brutta cosa, giusto?
Assicurati di tagliare quei carboidrati dopo le 12:00!
Jennifer Still è un editore e scrittore con titoli in Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider e altro. Scrive di cibo e cultura. Seguila su Twitter.
