Panoramica
Per migliaia di anni, l'aceto è stato usato in tutto il mondo per aromatizzare e preservare cibi, curare ferite, prevenire infezioni, pulire le superfici e persino curare il diabete. In passato, la gente pubblicizzava l'aceto come una cura per tutto, dall'edera velenosa al cancro.
Oggi, l'aceto di mele (ACV) è uno dei tanti cibi miracolosi di cui Internet sta ronzando. Ci sono molte informazioni là fuori che affermano che l'ACV può trattare l'ipertensione, il reflusso acido, il diabete, la psoriasi, l'obesità, il mal di testa, la disfunzione erettile e la gotta.
La comunità scientifica, tuttavia, è scettica sui poteri curativi dell'aceto. Continuate a leggere per saperne di più.
Cos'è l'aceto di mele?
L'aceto di mele è ottenuto da un sidro di mele fermentato. Il sidro di mele fresco è ottenuto dal succo di mele schiacciate e pressate. Un processo di fermentazione in due fasi lo trasforma in aceto.
Innanzitutto, il lievito viene aggiunto per accelerare il processo di fermentazione naturale. Durante la fermentazione del lievito, tutti gli zuccheri naturali contenuti nel sidro si trasformano in alcol. Successivamente, un batterio di acido acetico prende il sopravvento e converte l'alcool in acido acetico, che è il componente principale dell'aceto. L'intero processo può richiedere diverse settimane.
Questo lungo processo di fermentazione consente l'accumulo di uno strato di melma composto da lievito e acido acetico. Questa sostanza appiccicosa è una raccolta di enzimi e molecole proteiche conosciute come la "madre" dell'aceto. Nell'aceto prodotto commercialmente, la madre viene sempre filtrata. Ma la madre ha speciali benefici nutrizionali. L'unico modo per acquistare aceto che contiene ancora sua madre è acquistare aceto di sidro di mele crudo, non filtrato e non pastorizzato.
Tutto sulla gotta
La gotta, che è una forma complessa di artrite, può colpire chiunque. Si verifica quando l'acido urico si accumula nel corpo e poi si cristallizza nelle articolazioni. Provoca attacchi improvvisi di forte dolore, arrossamento e tenerezza nelle articolazioni colpite. La gotta spesso colpisce l'articolazione alla base dell'alluce. Durante un attacco di gotta, potresti pensare che l'alluce sia in fiamme. Può diventare caldo, gonfio e così tenero che persino il peso di un foglio è insopportabile.
Fortunatamente, ci sono diversi farmaci disponibili che possono aiutare a curare e prevenire gli attacchi di gotta. Sfortunatamente, molti di questi farmaci hanno gravi effetti collaterali.
I trattamenti alternativi per la gotta, come l'aceto di mele, potrebbero potenzialmente aiutare a ridurre la probabilità di attacchi futuri senza appesantirti con inutili effetti collaterali.
Benefici dell'aceto di mele
ACV ha molti vantaggi generali. Includono quanto segue:
- I componenti dell'aceto di mele includono acido acetico, potassio, vitamine, sali minerali, aminoacidi e altri acidi organici sani.
- Uno studio in Bioscienza, Biotecnologia e Biochimica ha scoperto che l'aceto ha abbassato la pressione sanguigna dei ratti ipertesi.
- L'aceto è una fonte dietetica di polifenoli, che sono potenti antiossidanti che, secondo un articolo di Ontology, possono ridurre il rischio di cancro nell'uomo.
- La ricerca pubblicata sul Journal of Diabetes Research suggerisce che l'aceto aiuta le persone con diabete di tipo 2 a utilizzare la loro insulina in modo più efficace, migliorando i livelli di zucchero nel sangue post-pasto.
- Poiché funziona per aumentare la sensibilità all'insulina, l'aceto potrebbe aiutare a prevenire il diabete di tipo 2 in soggetti ad alto rischio.
- L'aceto ha proprietà antimicrobiche.
- L'ACV contiene batteri buoni che migliorano le colonie di batteri nel bioma intestinale e migliorano il funzionamento immunitario.
- Ricercatori francesi hanno scoperto che l'aceto di mele ha aiutato a proteggere i ratti da problemi legati all'obesità come colesterolo alto e glicemia alta.
Livelli di pH e implicazioni per la gotta
Un recente studio giapponese sui livelli di acidità nelle urine è giunto ad alcune interessanti conclusioni. I ricercatori hanno scoperto che l'acido nelle urine impedisce al corpo di espellere correttamente l'acido urico.
L'urina meno acida (più alcalina) trasporta più acido urico dal corpo.
Questa è una buona notizia per le persone con la gotta. Quando il livello di acido urico nel sangue diminuisce, non si accumula e non si cristallizza nelle articolazioni.
I livelli di acidità delle urine sono influenzati dagli alimenti che mangi. Lo studio giapponese ha assegnato ai partecipanti due diverse diete, una acida e una alcalina. I partecipanti che hanno mangiato la dieta alcalina avevano più urina alcalina. I ricercatori hanno concluso che una dieta alcalina può aiutare le persone con gotta a ridurre il livello di acido urico nei loro corpi.
I ricercatori hanno scoperto che gli aminoacidi contenenti zolfo erano un fattore determinante dell'acidità delle urine. Questi sono abbondanti nelle proteine animali. Quindi, le persone che mangiano molta carne hanno più urine acide. Ciò conferma il vecchio presupposto che le persone che mangiano diete ricche di proteine animali sono più sensibili alla gotta rispetto alle persone con diete ricche di frutta e verdura.
Non è chiaro se l'aggiunta di ACV alla dieta influirà sull'acidità delle urine. L'aceto era incluso nella dieta alcalina utilizzata nello studio giapponese, ma non era l'unico componente.
Cosa dice la ricerca?
Non ci sono studi scientifici che valutano l'uso dell'aceto di mele nel trattamento della gotta. Tuttavia, l'ACV può aiutarti a perdere peso e ridurre l'infiammazione, che ridurrà la quantità di acido urico nel sangue.
Ricerche recenti forniscono prove scientifiche del fatto che l'aceto di mele aiuta a perdere peso. I ricercatori hanno studiato gli effetti dell'aceto di mele nei ratti che seguono una dieta ricca di grassi. Hanno scoperto che l'aceto ha fatto sentire i ratti pieni più rapidamente, portando alla perdita di peso.
Uno studio del 2010 ha seguito più di 12.000 uomini di età compresa tra 35 e 57 anni per sette anni. I ricercatori hanno scoperto che rispetto a quelli senza alcun cambiamento di peso, quelli che hanno perso una quantità significativa di peso (circa 22 punti) avevano quattro volte più probabilità di aver ridotto i livelli di acido urico.
Come usare l'aceto di mele
L'aceto di mele dovrebbe essere diluito con acqua prima di bere. È molto acido e può portare alla carie quando non diluito. Può anche bruciare l'esofago. Prova a mescolare 1 cucchiaio in un bicchiere pieno d'acqua prima di andare a letto. Se trovi il gusto troppo amaro, prova ad aggiungere un po 'di miele o un dolcificante ipocalorico. Fai attenzione agli effetti collaterali di un ACV eccessivo.
Puoi anche mescolare ACV con olio e usarlo sulla tua insalata. Può fare un condimento deliziosamente aspro.
L'asporto
Gli aceti della frutta sono stati usati per migliaia di anni per trattare una varietà di condizioni. L'aceto di mele è ottimo sulle insalate e può aiutarti a perdere peso. I suoi effetti antidiabetici sono ben consolidati. Ma probabilmente non aiuterà direttamente con la gotta.
Se sei preoccupato per i potenziali effetti collaterali dei farmaci per la gotta, parla con il tuo medico delle tue preoccupazioni. Il medico potrebbe voler provare una dieta alcalina ricca di frutta e verdura.
