Fu solo dopo che Jennifer Teh finì la chemioterapia per il carcinoma ovarico in stadio 3 che notò che qualcosa non andava con le cose più basilari che mettevamo nel nostro corpo.
"L'acqua naturale ha iniziato a avere un sapore diverso", dice a Healthline. "Ha iniziato ad avere questo sapore metallico, esattamente come se dovessi leccare un cucchiaio di metallo."
Quindi, la sfumatura di metallo si diffuse nel cibo. “Adoravo i pesci al vapore, ma durante la chemioterapia non riuscivo nemmeno a prendere il piatto, aveva un odore terribile. L'odore di pesce era così grave che vomiterei , dice.
I cambiamenti furono gestibili, ma l'esperienza fu alienante. “Può essere piuttosto difficile quando le persone non capiscono cosa intendi per perdita di gusto. Per loro, il cibo ha un sapore esattamente buono e normale , afferma Teh.
Ha imparato a cucinare, il che è stato un buon modo per occupare il suo tempo libero e adattarsi alle sue nuove papille gustative. Ma anche quello è stato difficile, emotivamente, a volte. "A volte non ottenere il gusto perfetto con le papille gustative può essere gravemente deprimente", aggiunge.
Uno studio ha rilevato che il 64 percento delle persone che ricevono il trattamento sviluppa disgeusia, il nome clinico per la distorsione del gusto che deriva dalla chemioterapia o da altre condizioni.
Ma Vandana Sheth, RD, portavoce dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica che lavora con i malati di cancro sottoposti a chemioterapia nella sua pratica con sede a Los Angeles, sarebbe aneddoticamente d'accordo sul fatto che la maggior parte dei pazienti soffre di disgeusia.
“I cambiamenti nel senso del gusto e dell'olfatto sono effetti collaterali comuni riscontrati da
i malati di cancro sottoposti a chemioterapia e possono durare per alcuni giorni o addirittura mesi , spiega Sheth.
Le nuove aziende stanno supportando le persone sottoposte a chemioterapia con cibi e bevande che hanno un buon sapore
Fortunatamente, nel nostro mondo ossessionato dai buongustai, le compagnie creative stanno venendo in soccorso.
Lanciata all'inizio di quest'anno nella Repubblica Ceca, Mamma Beer è una birra analcolica appositamente formulata per essere buona per le persone che soffrono di disgeusia.
Creata da Jana Drexlerová dopo aver subito la chemioterapia per il cancro al seno nel 2011, l'imprenditrice ha dichiarato a NPR di essere motivata dalla delusione per quanto tutto avesse il sapore della sabbia.
Ha iniziato a creare una formula che avrebbe eluso i sapori recentemente sgradevoli e non solo avrebbe un buon sapore per le persone sottoposte a chemioterapia, ma avrebbe anche migliorato la nutrizione e migliorato la salute durante il trattamento.
Ecco perché Mamma Beer è senza alcool (cosa che dovresti evitare durante la chemioterapia), prodotta con mele (per aiutare a contrastare i gusti metallici) e fortificata con potassio e vitamina B (non abbiamo studi per confermare che ciò aiuti, ma certamente non fa male).
L'arma segreta di Mamma Beer, tuttavia, risiede nell'altro obiettivo di Drexlerová.
Non è solo la birra che viene in soccorso di papille gustative compromesse.
Home Care Nutrition, una società di pasti per custodi, ha lanciato la linea Vital Cuisine, che offre frullati ad alto contenuto proteico e ricco di nutrienti e pasti pronti con aggiunte speciali come le proteine delle alghe per dare ai pasti insipidi un sapore più piacevole e goloso.
Questi alimenti e bevande sono progettati specificamente per essere buoni per i pazienti chemioterapici. Ma possono anche aiutare le persone a trovare più interesse a mangiare cibi sani.
“I cambiamenti del gusto possono davvero scoraggiare le persone a mangiare abbastanza cibo. I pazienti possono iniziare a perdere peso e non assumere abbastanza calorie o proteine, che sono fondamentali per supportare il corpo durante il trattamento , afferma il nutrizionista con sede a Seattle Ginger Hultin, RDN, specialista certificato in nutrizione oncologica.
Avere il tuo cibo un tempo piacevole come la carta tagliuzzata è abbastanza per far venire voglia a molti di mangiare qualcosa.
I cambiamenti sono diversi per tutti, ma il rapporto più comune è l'assaggio di cibi metallici, afferma Hultin.
Le proteine come la carne diventano spesso repulsive. Odori forti e sapori audaci - anche del cibo che una volta amavi - possono iniziare a puzzare e ad avere un sapore disgustoso, spiega.
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3 ricette gustose se hai la bocca chemio
La categoria della tariffa progettata da disgeusia è ancora nuova ed è molto più popolare all'estero.
Oltre a Mamma Beer, Amsterdam vanta la HungerNDThirst Foundation, un'organizzazione che aiuta le persone a trovare sollievo dalla disgeusia attraverso l'istruzione, la ricerca, le degustazioni e lo sviluppo del prodotto.
In Inghilterra, la Life Kitchen senza scopo di lucro offre lezioni di cucina gratuite nei ristoranti di Londra alle persone sottoposte a chemioterapia.
Per quelli di noi negli Stati Uniti, aggirare i cambiamenti del gusto torna alle origini.
Ad esempio, iniziò a diventare pesante con le spezie. "Mi sono adattato ai cambiamenti del gusto provando diverse spezie che fanno bene alla salute, come basilico, curcuma, zenzero e pepe nero, e provando nuovi metodi di cottura come fritture, grigliate, cottura al forno e cottura in padella", spiega.
Altri modi per migliorare il sapore del cibo
- Mangia con bicchieri di plastica anziché di metallo o argenteria.
- Prova cibi freschi o congelati come i frullati, che secondo Hultin possono essere rilassanti e offrire molti nutrienti confezionati in una tazza.
- Aggiungi erbe, spezie, limone, lime, zucchero e sale per aumentare il sapore, suggerisce Sheth.
- Opta per proteine vegetali come fagioli, lenticchie, tofu o tempeh se la carne sembra nauseabonda, dice Hultin.
Hai bisogno di aiuto per iniziare? Prova una delle ricette di Hultin, piena di entrambi i sapori per le papille gustative e i nutrienti per aiutare il tuo corpo a guarire.
Budino di tapioca al miele e limone fresco
Il sapore della scorza di limone splende attraverso la base del latte di cocco, mentre la consistenza del budino può essere ancora appetitosa nei giorni in cui non ti senti bene.
Prendi la ricetta
Lassi di mango alla banana e curcuma vegana
Mango, yogurt, banana e curcuma antinfiammatoria si combinano per una deliziosa bevanda calmante.
Prendi la ricetta
Avena allo zenzero banana
“Le banane sono ricche di fruttoligosaccaridi, che agiscono come prebiotici e supportano i batteri buoni nel sistema digestivo. E lo zenzero lenisce notoriamente lo stomaco e dà un calcio piccante a qualsiasi ricetta”, scrive Hultin.
Prendi la ricetta
Rachael Schultz è uno scrittore freelance che si concentra principalmente sul perché i nostri corpi e cervelli lavorano nel modo in cui funzionano e su come possiamo ottimizzare entrambi (senza perdere la sanità mentale). Ha lavorato nello staff di Shape and Men's Health e contribuisce regolarmente a una serie di pubblicazioni nazionali su salute e fitness. È più appassionata di escursioni, viaggi, consapevolezza, cucina e caffè davvero, davvero buono. Puoi trovare il suo lavoro su rachael-schultz.com.
