Quando lasci cadere il cibo sul pavimento, lo butti o lo mangi? Se sei come molte persone, probabilmente dai una rapida occhiata, valuta i rischi e forse decidi di non mangiare qualcosa che è atterrato dove dorme il cane.
Mentre scartare il tuo biscotto o frutto preferito è probabilmente la strada da percorrere sicura, ci sono situazioni in cui si applica la regola dei 5 secondi?
Ecco cosa abbiamo scoperto sulla regola dei 5 secondi e se è mai sicuro mangiare qualcosa che è stato sul pavimento per meno di qualche secondo.
Qual è la regola dei 5 secondi?
Che tu lavori in cucina, che abbia figli o l'abitudine di lasciar cadere il cibo sul pavimento, ci sono buone probabilità che tu sappia già cosa significa quando qualcuno menziona la "regola dei 5 secondi".
In parole povere, l'adesione a questa regola ci dà il permesso di mangiare qualcosa che è caduto sul pavimento, purché sia raccolto entro 5 secondi.
In termini scientifici, la regola dei 5 secondi propone che se prendi rapidamente il cibo caduto da una superficie contaminata, i microrganismi su quella superficie non avranno il tempo di trasferirsi sul tuo cibo.
In altre parole, se lasci cadere il muffin mattutino sul pavimento della cucina ma lo raccogli molto velocemente, i microrganismi sul tuo pavimento non avranno la possibilità di fare un giro sul tuo muffin ai mirtilli.
Ma funziona davvero in quel modo?
Prima di decidere da solo, considera il fatto che qualsiasi alimento che viene a contatto con una superficie raccoglierà alcuni tipi di batteri. Inoltre, non c'è modo di sapere che tipo di batteri, o quanto, è in attesa di invadere il tuo muffin caduto.
Inoltre, a differenza delle tue mani, non puoi disinfettare il cibo che hai lasciato cadere.
Sommario
Secondo la "regola dei 5 secondi", è sicuro mangiare cibo caduto a terra, purché lo raccogli entro 5 secondi.
Ma c'è qualche verità in questa "regola" o è meglio ignorare questo consiglio?
È un mito?
A questo punto, potresti chiederti se la regola dei 5 secondi è un mito. La risposta breve è sì. Soprattutto.
La confusione sta nel fatto che alcuni ambienti e superfici sono più sicuri di altri. Per non parlare, ci sono anche alcuni cibi che possono essere più sicuri da mangiare dopo essere stati lasciati cadere.
Ci sono, come ci si può aspettare, opinioni diverse sulla sicurezza di mangiare cibo dal pavimento.
Mentre esistono pochissimi studi su questo argomento, un gruppo di ricercatori ha testato la regola dei 5 secondi. Ciò che hanno scoperto potrebbe sorprenderti.
Cosa dice la ricerca?
I ricercatori di Rutgers hanno scoperto che l'umidità, il tipo di superficie e il tempo di contatto sul terreno contribuiscono tutti al grado di contaminazione incrociata.
Questo, a sua volta, può influire sulla probabilità che tu sia infettato da una malattia di origine alimentare.
Secondo lo studio, alcuni tipi di alimenti vanno meglio di altri se lasciati cadere sul pavimento. E anche il tipo di superficie conta. Ecco alcuni risultati chiave dello studio:
- L'umidità di un prodotto alimentare ha una correlazione diretta con la contaminazione. Ad esempio, lo studio ha testato l'anguria, che ha alti livelli di umidità. I ricercatori hanno scoperto che aveva più contaminazione rispetto a qualsiasi altro prodotto alimentare testato.
- In termini di superficie, i ricercatori hanno scoperto che il tappeto ha una velocità di trasferimento molto bassa. Piastrelle, acciaio inossidabile e legno hanno velocità di trasferimento molto più elevate.
- In alcuni casi, il trasferimento di batteri può iniziare in meno di 1 secondo.
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La ricerca suggerisce che il cibo caduto che è umido e appiccicoso avrà probabilmente più batteri attaccati ad esso rispetto al cibo secco.
Inoltre, il cibo lasciato cadere sul tappeto avrà probabilmente meno contaminazione del cibo che atterra su un pavimento di legno o piastrellato.
Chi dovrebbe stare più attento?
Se scegli di tirare i dadi con la regola dei 5 secondi, potresti essere OK in determinate situazioni, specialmente se sei un adulto sano.
Tuttavia, ci sono alcune persone che hanno un rischio maggiore di sviluppare complicazioni dovute al consumo di cibo dal pavimento. Ciò comprende:
- bambini piccoli
- adulti più anziani
- donne incinte
- persone con sistema immunitario compromesso
Le persone in questi gruppi ad alto rischio dovrebbero sempre gettare cibo lasciato cadere nella spazzatura invece di mangiarlo.
Quali sono le possibili complicanze?
Secondo le ultime statistiche dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le malattie di origine alimentare causano circa 76 milioni di malattie, 325.000 ricoveri ospedalieri e 5.000 decessi negli Stati Uniti ogni anno.
Il CDC sottolinea inoltre che le popolazioni a rischio hanno molte più probabilità di sviluppare una malattia di origine alimentare.
I batteri e i virus che più spesso causano malattie di origine alimentare comprendono:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (stafilococco)
I sintomi più comuni di intossicazione alimentare includono:
- dolori addominali e crampi
- diarrea
- nausea
- vomito
- febbre
- brividi
- mal di testa
Mentre la maggior parte di questi sintomi probabilmente si risolveranno da soli, ci sono momenti in cui una malattia di origine alimentare può essere pericolosa per la vita.
Assicurati di consultare un medico se i sintomi sono gravi o se i sintomi non migliorano dopo 3-4 giorni.
La linea di fondo
Se mangi abitualmente cibo caduto a terra o insisti nel lanciarlo, una cosa è certa: ci sono batteri dappertutto. Semplicemente non sappiamo quanti batteri o quali tipi.
Anche il tipo di cibo e la superficie su cui atterra il cibo possono fare la differenza. Un pezzo di cibo umido e appiccicoso che cade su un pavimento piastrellato probabilmente raccoglierà molti più batteri di un pretzel che atterra su un tappeto.
In caso di dubbi su cosa fare, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che la cosa più sicura è sbagliare dal lato della cautela. In altre parole, se non sei sicuro che sia sicuro mangiare qualcosa che è caduto sul pavimento, buttalo fuori.
