Quando io e mio fratello eravamo bambini negli anni '80, adoravamo andare da Long John Silver.
Ma non era solo per il pesce.
Era per l'aceto - aceto di malto. Aprivamo una bottiglia sul tavolo e rigiravamo dritto quel delizioso e piccante nettare degli dei.
Molti di voi sono respinti? Probabilmente. Eravamo molto più avanti del nostro tempo? Apparentemente.
Alcuni social media e ricerche online ci farebbero credere che bere aceto sia un toccasana. I nostri amici e colleghi ci racconteranno storie sul potere curativo dell'aceto di mele per qualsiasi problema che potremmo aver appena citato. “Oh, quel mal di schiena dovuto alla falciatura? Aceto." “Quegli ultimi 10 chili? L'aceto si scioglierà subito. " “Sifilide, di nuovo? Lo sai - aceto."
Come medico praticante e professore di medicina, le persone mi chiedono i benefici del bere sempre l'aceto di mele. Mi piacciono quei momenti, perché possiamo parlare della (estesa) storia dell'aceto, e poi distillare le conversazioni su come potrebbe, forse, trarne beneficio.
Una cura per il raffreddore, la peste e l'obesità?
Storicamente, l'aceto è stato usato per molti disturbi. Alcuni esempi sono quello del famoso medico greco Ippocrate, che raccomandò l'aceto per il trattamento della tosse e del raffreddore, e quello del medico italiano Tommaso Del Garbo, che, durante uno scoppio di peste nel 1348, si lavò le mani, il viso e la bocca con aceto nella speranza di prevenire l'infezione.
L'aceto e l'acqua sono stati una bevanda rinfrescante dai tempi dei soldati romani agli atleti moderni che lo bevono per placare la loro sete. Le culture antiche e moderne di tutto il mondo hanno trovato buoni usi per il "vino acido".
Mentre ci sono molte testimonianze storiche e aneddotiche sulle virtù dell'aceto, che cosa ha da dire la ricerca medica in materia di aceto e salute?
Condividi su Pinterest
Le prove più affidabili per i benefici per la salute dell'aceto provengono da alcuni studi sull'uomo che hanno coinvolto l'aceto di mele. Uno studio ha dimostrato che l'aceto di mele può migliorare i livelli di glucosio nel sangue dopo i pasti in soggetti insulino-resistenti. In 11 persone che erano “pre-diabetiche”, assumendo 20 millilitri, poco più di un cucchiaio di aceto di mele, hanno abbassato i livelli di zucchero nel sangue di 30-60 minuti dopo aver mangiato più di un placebo. Va bene, ma è stato dimostrato solo in 11 persone pre-diabetiche.
Un altro studio sugli adulti obesi ha dimostrato una riduzione significativa di peso, massa grassa e trigliceridi. I ricercatori hanno selezionato 155 adulti giapponesi obesi per ingerire 15 ml, circa un cucchiaio o 30 ml, poco più di due cucchiai, di aceto al giorno o una bevanda placebo, e hanno seguito il loro peso, massa grassa e trigliceridi. In entrambi i gruppi da 15 ml e 30 ml, i ricercatori hanno visto una riduzione di tutti e tre i marcatori. Sebbene questi studi necessitino di conferma da studi più ampi, sono incoraggianti.
Studi condotti su animali, principalmente ratti, mostrano che l'aceto può potenzialmente ridurre la pressione sanguigna e le cellule di grasso addominale. Questi aiutano a costruire il caso di studi di follow-up sull'uomo, ma qualsiasi richiesta di beneficio basata solo su studi sugli animali è prematura.
Complessivamente, i benefici per la salute che sospettiamo che l'aceto abbia bisogno di essere confermati da studi umani più ampi, e questo accadrà sicuramente quando i ricercatori si baseranno su ciò che è stato studiato finora negli esseri umani e negli animali.
C'è del male in esso?
Ci sono prove che l'aceto ti fa male? Non proprio. A meno che tu non ne stia bevendo quantità eccessive (duh) o bevendo un aceto ad alta concentrazione di acido acetico come l'aceto bianco distillato usato per la pulizia (il contenuto di acido acetico di aceto consumabile sia solo dal 4 all'8 percento) o lo sfreghi negli occhi (ahi !), o riscaldandolo in una vasca di piombo come hanno fatto i romani per renderlo dolce. Quindi sì, non è salutare.
Inoltre, non riscaldare alcun tipo di cibo in vasche di piombo. Va sempre male.
Quindi mangia pesce, patatine e aceto. Non ti fa male. Potrebbe non farti tutto il bene che speri che accada; e certamente non è una cura per tutti. Ma è qualcosa che le persone di tutto il mondo apprezzeranno con te. Adesso alza con me quella bottiglia di aceto di malto e beviamo per la nostra salute.
Questo articolo è stato ripubblicato da The Conversation con una licenza Creative Commons. Leggi l'articolo originale
Articolo di Gabriel Neal, Assistente clinico professore di medicina di famiglia, Texas A&M University
