Le barbabietole vengono spesso definite superfood. Questo ortaggio a radice color gioiello è stato usato per secoli per trattare una serie di condizioni, dalla costipazione alla febbre.
La barbabietola è piena di folati, potassio e altri nutrienti che fanno bene alla salute in generale, ma la ricerca mostra che le barbabietole possono essere particolarmente utili per le persone con diabete.
Cosa c'è di così bello nelle barbabietole?
Le barbabietole sono ricche di potenti antiossidanti e sostanze nutritive che sono state collegate a una serie di benefici per la salute.
Ecco uno sguardo ai comprovati benefici per la salute delle barbabietole, compresi gli effetti positivi delle barbabietole per le persone con diabete.
Abbassa la glicemia e l'insulina
Le barbabietole sono ricche di sostanze fitochimiche che hanno dimostrato di avere un effetto regolatore sul glucosio e sull'insulina nell'uomo.
Uno studio del 2014 ha studiato gli effetti del succo di barbabietola sui livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Effetti di un succo di barbabietola con alto contenuto di neobetanina sulla risposta insulinica in fase precoce in volontari sani. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Lo studio ha dimostrato che bere 225 millilitri, o poco meno di 1/2 tazza, di succo di barbabietola ha provocato una significativa soppressione dei livelli di glucosio post-pasto.
Minor rischio di malattie croniche
Secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, gli alimenti ricchi di antiossidanti, come le barbabietole, hanno dimostrato di essere utili nella prevenzione delle malattie. Antiossidanti: approfonditi. (2016).
Gli antiossidanti aiutano a prevenire le malattie combattendo i radicali liberi che possono danneggiare le cellule. Il danno cellulare causato dai radicali liberi è chiamato stress ossidativo, che è stato collegato a una serie di malattie gravi, tra cui malattie cardiache e cancro.
Le barbabietole contengono fino a 1,7 millimoli di antiossidanti per 3,5 once, incluso un gruppo di antiossidanti chiamati betalain, che sono responsabili del loro colore rossastro. Carlsen MH, et al. (2010). Il contenuto totale di antiossidanti di oltre 3.100 alimenti, bevande, spezie, erbe e integratori utilizzati in tutto il mondo. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
Contengono anche altri composti che sopprimono l'infiammazione, che è stata anche collegata a gravi condizioni mediche.
Riduzione del rischio di complicanze del diabete
Il diabete provoca danni ai piccoli vasi sanguigni (microvascolari) e ai vasi sanguigni più grandi (macrovascolari). Ciò porta a complicazioni che possono interessare occhi, cuore, reni e altre parti del corpo.
La ricerca mostra che gli antiossidanti, come quelli trovati nelle barbabietole, riducono il rischio di complicanze del diabete, tra cui: Bajaj S, et al. (2012). Antiossidanti e diabete.
- retinopatia
- nefropatia
- neuropatia e malattia del piede diabetico
- malattia cardiovascolare
Resistenza all'insulina ridotta
Esistono prove del fatto che uno dei metaboliti presenti in alte concentrazioni nelle barbabietole possa ridurre la resistenza all'insulina.
Lo stesso metabolita si trova nei livelli ematici umani, ma è più basso nelle persone con insulino-resistenza, prediabete e fattori di rischio cardiovascolare che nelle persone sane.
Secondo un piccolo studio del 2017, i partecipanti obesi che hanno consumato succo di barbabietola con carboidrati hanno dimostrato una resistenza all'insulina inferiore rispetto ai partecipanti nonobesi suggerendo che gli individui obesi possono trarre beneficio dal consumo di barbabietole e altri alimenti ricchi di nitrati. Beals JW, et al. (2017). Succo simultaneo di barbabietola e ingestione di carboidrati: influenza sulla tolleranza al glucosio negli adulti obesi e non obesi. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
Uno studio precedente ha scoperto che i partecipanti sani che hanno consumato succo di barbabietola durante un pasto avevano risposte insuliniche e glucosio più basse dopo il pasto. (2014). Effetti di un succo di barbabietola con alto contenuto di neobetanina sulla risposta insulinica in fase precoce in volontari sani. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Tuttavia, uno studio del 2013 su 27 soggetti con diabete di tipo 2 che hanno bevuto quotidianamente succo di barbabietola non ha riscontrato alcun miglioramento nella resistenza all'insulina. Gilchrist M, et al. (2013). Effetto del nitrato dietetico sulla pressione sanguigna, sulla funzione endoteliale e sulla sensibilità all'insulina nel diabete di tipo 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
Questi studi hanno coinvolto un numero limitato di partecipanti e sono necessarie ulteriori ricerche. È possibile che una ridotta resistenza all'insulina possa essere uno dei benefici del consumo di barbabietola e potenzialmente a beneficio delle persone con diabete
Pressione sanguigna bassa
L'ipertensione è una complicanza comune nelle persone con diabete. La ricerca suggerisce che mangiare barbabietole o bere succo di barbabietola potrebbe abbassare la pressione sanguigna.
Uno studio del 2013 ha scoperto che le persone con ipertensione hanno sperimentato un calo significativo della pressione sanguigna bevendo una tazza di succo di barbabietola ogni giorno. (2013). L'integrazione di nitrato inorganico e succo di barbabietola riduce la pressione sanguigna negli adulti: una revisione sistematica e una meta-analisi. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Alcune persone hanno anche sperimentato un miglioramento dell'elasticità dei loro vasi sanguigni.
I ricercatori ritengono che i nitrati nel succo di barbabietola siano responsabili degli effetti e del lavoro espandendo i vasi sanguigni e migliorando il flusso sanguigno. Una tazza di succo di barbabietola contiene 100 calorie e circa 23 grammi di carboidrati.
Gli studi hanno anche scoperto che il succo di barbabietola riduce significativamente i livelli di pressione arteriosa sistolica. Siervo M, et al. (2013). L'integrazione di nitrato inorganico e succo di barbabietola riduce la pressione sanguigna negli adulti: una revisione sistematica e una meta-analisi. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 La pressione sistolica misura la pressione nei vasi sanguigni quando il cuore batte.
Più recentemente, uno studio controllato randomizzato ha scoperto che i nitrati nel succo di barbabietola hanno ridotto la pressione sanguigna centrale in alcune persone con diabete di tipo 2. Mulini CE, et al. (2017). Il nitrato dietetico del succo di barbabietola riduce selettivamente la pressione sanguigna centrale nel diabete di tipo 2: lo studio VaSera randomizzato e controllato. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Ci sono dei rischi nel mangiare barbabietole se hai il diabete?
Non ci sono rischi noti di mangiare barbabietole se hai il diabete. Mangiare barbabietole è incoraggiato dall'American Diabetes Association. Verdure non amidacee. (2017).
A meno che tu non sia allergico alla barbabietola, l'unico rischio è la beeturia. Questo fa apparire le urine o le feci rosa o rosse. Un piccolo numero di persone sperimenta la beeturia dopo aver consumato barbabietola.
Mentre può essere allarmante, la beeturia non è solitamente dannosa. È causato da uno dei composti delle barbabietole che dona alla verdura il suo colore e di solito si schiarisce da solo.
Modi per includere le barbabietole nella tua dieta
Le barbabietole sono incredibilmente versatili e possono essere utilizzate per aggiungere colore, sapore e scricchiolio a numerosi piatti e bevande. Puoi usare barbabietole in insalate, stufati, casseruole e frullati.
Non dimenticare di usare le verdure, che sono ricche di sostanze nutritive e mangiate nello stesso modo in cui faresti con spinaci o cavoli. Una barbabietola da 2 pollici contiene circa 8 grammi di carboidrati.
Compra barbabietola fresca con le verdure intatte. Cerca barbabietole che siano sode, lisce e di un colore rosso-porpora brillante.
Con i verdi intatti, puoi conservare le barbabietole in frigorifero per tre o quattro giorni. Senza le verdure, le barbabietole possono durare in frigorifero per due o quattro settimane.
La linea di fondo
La barbabietola è ricca di antiossidanti e sostanze nutritive che hanno dimostrato benefici per la salute di tutti.
Il consumo di barbabietole sembra essere particolarmente utile per le persone con diabete. Le barbabietole riducono il rischio di comuni complicanze del diabete, inclusi danni ai nervi e agli occhi.
Sono anche versatili, deliziosi e facili da includere in tutti i tipi di ricette.
