Sembra che il caffè sia nelle notizie quasi settimanalmente. Uno studio dice che è buono per te, mentre un altro dice che potrebbero esserci dei rischi.
Nella primavera del 2018, un tribunale della California ha lanciato una tempesta di fuoco quando ha stabilito che il caffè venduto nello stato potrebbe aver bisogno di un'etichetta di avvertimento per il cancro a causa della presenza di una sostanza chimica chiamata acrilamide, un potenziale cancerogeno.
Il capo della Food and Drug Administration (FDA) ha risposto, citando anni di dati che indicano la sicurezza del caffè, e l'Ufficio per la valutazione dei rischi per la salute ambientale (OEHHA) della California ha deciso di non applicare l'etichetta di avvertimento.
Ma potresti ancora chiederti: "La mia tazza di caffè può provocare il cancro?" La semplice risposta è che la ricerca attuale non supporta un legame tra caffè e cancro. Cosa dice effettivamente la ricerca? Che cosa è esattamente l'acrilamide? Il caffè è sicuro da bere?
Qual è la scienza?
Nel 2016, un gruppo di lavoro dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) per l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha valutato se bere caffè potesse causare il cancro.
Dopo aver esaminato oltre 1.000 studi, hanno concluso che non c'erano prove conclusive per classificare il caffè come cancerogeno. In effetti, hanno scoperto che molti studi hanno indicato alcun effetto del consumo di caffè sullo sviluppo di tumori al pancreas, alla prostata e al seno.
Inoltre, il rischio di cancro era ridotto per i tumori del fegato e dell'endometrio. Le prove per altri tipi di tumore sono state considerate inconcludenti.
Una grande revisione degli studi pubblicati nel 2017 ha valutato il consumo di caffè e vari risultati sulla salute. Non ha trovato alcuna associazione significativa tra bere caffè e diversi tumori, tra cui il cancro del colon-retto, del pancreas e della mammella.
Inoltre, la revisione ha anche scoperto che il consumo di caffè era associato a un minor rischio di diversi tumori, tra cui il cancro alla prostata, il cancro al fegato e il melanoma.
Studi più recenti hanno scoperto che non vi era alcuna associazione con il consumo di caffè e il rischio di cancro alla prostata in un'ampia coorte di uomini europei.
Inoltre, c'è stata un'associazione minima o nulla tra bere caffè e sviluppare il cancro del pancreas in un grande gruppo di donne non fumatori.
Che cos'è l'acrilamide e dovresti essere preoccupato?
L'acrilamide è una sostanza chimica utilizzata per produrre componenti coinvolti nella produzione di prodotti come plastica, carta e adesivi.
È classificato dal National Toxicology Program come "ragionevolmente anticipato" per causare il cancro negli esseri umani sulla base dei risultati di studi sugli animali.
L'acrilamide può essere trovata anche in alimenti che vengono riscaldati ad alte temperature con metodi come la frittura o la cottura al forno. Oltre al caffè tostato, altri esempi di alimenti che possono contenere acrilamide includono patatine fritte, patatine e cracker.
Quindi, dovresti preoccuparti del contenuto di acrilamide nel caffè e in altri alimenti?
Finora, gli studi non hanno trovato alcuna associazione tra l'assunzione di acrilamide nella dieta e il rischio di diversi tumori, tra cui il carcinoma pancreatico, il carcinoma ovarico epiteliale, il carcinoma mammario e il carcinoma prostatico.
Ci sono altri legami tra caffè e cancro?
Esploriamo alcune delle ricerche attuali su se altri fattori associati al caffè potrebbero essere collegati al cancro.
Temperature calde
Lo IARC ha riferito che ci sono prove limitate che suggeriscono un legame tra bere bevande molto calde e lo sviluppo del cancro esofageo. Tuttavia, questi studi sono stati condotti con il maté, un tè tradizionale consumato in Sud America, Asia e Africa.
L'American Cancer Society (ACS) osserva che le bevande “molto calde” si riferiscono a bevande servite a temperature superiori a 65 ° C (149 ° F).
Mentre il maté viene tradizionalmente servito a questa temperatura molto elevata, negli Stati Uniti il caffè e altre bevande calde di solito non vengono servite a temperature così elevate Tuttavia, a volte una bevanda calda può essere servita a una temperatura superiore a 65 ° C.
Caffeina
Uno dei componenti più noti del caffè è la caffeina. È ciò che ci aiuta a far ripartire le nostre mattine. La ricerca non ha mostrato alcun legame tra consumo di caffeina e cancro:
- Uno studio di coorte del 2018 ha scoperto che l'assunzione di caffeina o caffè può essere associata a un minor rischio di cancro dell'endometrio. Tuttavia, può anche essere associato ad un aumentato rischio di carcinoma mammario in donne in premenopausa o in peso sano.
- Un recente studio condotto su una popolazione cinese ha scoperto che l'assunzione di caffeina può ridurre il rischio di cancro della pelle non melanoma.
- Una recente meta-analisi non ha trovato alcuna associazione tra l'assunzione di caffeina e il rischio di cancro alle ovaie.
Ci sono benefici nel bere il caffè?
Il caffè è stato associato a una varietà di benefici per la salute. In alcuni degli studi discussi sopra, abbiamo visto che il caffè può effettivamente ridurre il rischio di alcuni tumori. Ecco alcuni altri possibili benefici del bere caffè:
- Secondo l'American Institute for Cancer Research, il caffè è una buona fonte di riboflavina (una vitamina B) e altri antiossidanti.
- Uno studio del 2015 su tre grandi coorti ha scoperto che il consumo di caffè era associato a un minor rischio di mortalità totale e inversamente associato al rischio di morte a causa di malattie cardiovascolari e neurologiche.
- Una revisione degli studi del 2017 ha rilevato che il consumo di caffè era associato a un minor rischio di condizioni come il diabete di tipo 2, il morbo di Parkinson e diverse malattie del fegato. Gli autori hanno anche scoperto che il consumo di caffè era associato a un minor rischio di morte per tutti i tipi di malattie cardiovascolari.
- Uno studio del 2018 ha scoperto che sia il caffè contenenti caffeina che quello decaffeinato aumentavano la vigilanza rispetto a un placebo. Ciò indica che alcuni dei benefici comportamentali del caffè possono estendersi oltre gli effetti della caffeina.
Puoi continuare a goderti la tua tazza mattutina di joe?
Quindi è ancora OK partecipare alla tua tazza di caffè mattutina? Finora, bere caffè non sembra aumentare il rischio di sviluppare il cancro. In alcuni casi, il consumo di caffè può aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori e condizioni.
Sebbene la ricerca sia in corso, sembra che il consumo dietetico di acrilamide non aumenti il rischio di cancro.
Inoltre, la FDA non raccomanda di evitare completamente i cibi cotti ad alte temperature, ma suggerisce invece di adottare una dieta generale sana focalizzata su cereali integrali, verdure e carni magre.
La linea di fondo
La maggior parte delle recenti ricerche ha indicato che il caffè non è associato ad un aumentato rischio di cancro. In effetti, bere caffè è spesso associato a benefici per la salute.
Sebbene il caffè contenga acrilamide, un potenziale cancerogeno, gli studi più recenti sull'assunzione di acrilamide nella dieta non hanno trovato alcuna associazione con il rischio di cancro.
Anche se è OK continuare a bere la tua tazza di caffè mattutina, ricorda di non bere troppo. L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di bere non più di tre o quattro tazze al giorno.
