Cosa significa avvelenamento da cibo?
Se hai un'intossicazione alimentare, potresti chiederti quando ti sentirai meglio. Ma non c'è una sola risposta perché ci sono così tanti diversi tipi di intossicazione alimentare.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, 1 americano su 6 si ammala ogni anno per intossicazione alimentare. Neonati, bambini, anziani e persone con malattie croniche o sistemi immunitari compromessi sono a maggior rischio.
Continua a leggere per saperne di più su quanto dura l'avvelenamento da cibo, quali sono i sintomi e quando cercare assistenza medica.
Quanto dura l'avvelenamento da cibo?
Esistono più di 250 tipi di intossicazione alimentare. Sebbene i sintomi possano essere simili, il tempo necessario per migliorare è diverso, a seconda di:
- quale sostanza ha causato la contaminazione
- quanto ne hai ingerito
- la gravità dei tuoi sintomi
Nella maggior parte dei casi, le persone guariscono entro un giorno o due senza aver bisogno di cure mediche.
Quali sono le cause di intossicazione alimentare?
L'intossicazione alimentare può verificarsi quando si mangia o si beve qualcosa di contaminato da uno dei seguenti:
- batteri
- virus
- parassiti
- sostanze chimiche
- metalli
La maggior parte delle volte, l'intossicazione alimentare è una malattia dello stomaco e dell'intestino. Ma può interessare anche altri organi.
Queste sono le cause più comuni di intossicazione alimentare negli Stati Uniti insieme agli alimenti ad essi associati:
| Causa della malattia | Alimenti associati |
| salmonella | carne e pollame crudi e poco cotti, uova, latticini non pastorizzati, frutta cruda e verdure crude |
| E. coli | carne cruda e poco cotta, latte o succo non pastorizzato, verdure crude e acqua contaminata |
| listeria | prodotti crudi, latticini non pastorizzati, carne lavorata e pollame |
| norovirus | prodotti crudi e crostacei |
| campylobacter | prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, carne e pollame crudi e poco cotti e acqua contaminata |
| Clostridium perfringens | manzo, pollame, sugo, cibi precotti e cibi secchi |
Quali sono i sintomi?
Il tempo che intercorre tra l'assunzione di alimenti contaminati e i primi sintomi di esperienza può variare da meno di un'ora a tre settimane. Questo dipende dalla causa della contaminazione.
Ad esempio, i sintomi di un'infezione batterica legata alla carne di maiale poco cotta (yersiniosi) possono comparire tra i quattro ei sette giorni dopo aver mangiato il cibo contaminato.
Ma in media, i sintomi di intossicazione alimentare iniziano entro 2-6 ore dopo aver consumato cibo contaminato.
I sintomi di intossicazione alimentare variano a seconda del tipo di contaminante. Molte persone sperimentano una combinazione di quanto segue:
- diarrea acquosa
- nausea
- vomito
- dolore addominale
- mal di testa
- febbre
I sintomi che si verificano meno frequentemente includono:
- disidratazione
- diarrea contenente sangue o muco
- dolori muscolari
- prurito
- eruzione cutanea
- vista annebbiata
- visione doppia
Dai un'occhiata: è un mal di stomaco o intossicazione alimentare? Suggerimenti per l'identificazione »
Cosa fare in caso di intossicazione alimentare
In caso di vomito o diarrea, la preoccupazione più urgente è la disidratazione. Ma potresti voler evitare cibo e liquidi per alcune ore. Non appena sei in grado, inizia a prendere piccoli sorsi d'acqua o succhiare le gocce di ghiaccio.
Oltre all'acqua, potresti anche voler bere una soluzione di reidratazione. Queste soluzioni aiutano a sostituire gli elettroliti, che sono i minerali del fluido corporeo che conducono l'elettricità. Sono necessari per il funzionamento del tuo corpo.
Le soluzioni di reidratazione sono particolarmente utili per:
- bambini
- adulti più anziani
- persone che hanno un sistema immunitario compromesso
- persone che hanno una malattia cronica
Quando puoi mangiare cibi solidi, inizia con piccole quantità di cibi insipidi che includono:
- cracker
- riso
- crostini
- cereale
- banane
Dovresti evitare:
- bevande gassate
- caffeina
- latticini
- cibi grassi
- cibo troppo dolce
- alcool
E assicurati di prendertela comoda e di riposarti molto fino a quando i sintomi non si attenuano.
Quando dovresti vedere un dottore
Si consiglia di contattare il proprio medico quando si manifestano i sintomi per la prima volta se:
- hanno più di 60 anni
- sei un neonato o un bambino
- sono incinta
- ha un sistema immunitario indebolito
- ha una patologia cronica come il diabete o la malattia renale
Se stai assumendo diuretici e sviluppa intossicazione alimentare, chiama il medico e chiedi se è sicuro smettere di usarli.
In generale, dovresti consultare un medico se manifesti uno dei seguenti sintomi:
- diarrea che dura più di due giorni o 24 ore in un neonato o un bambino
- segni di disidratazione, tra cui sete estrema, secchezza delle fauci, minzione ridotta, vertigini o debolezza
- feci sanguinolente, nere o piene di pus
- vomito sanguinante
- una febbre di 101,5 ͦF (38,6 ° C) o superiore negli adulti, 100,4 ͦF (38 ° C) per i bambini
- visione offuscata
- formicolio tra le braccia
- debolezza muscolare
Come prevenire le intossicazioni alimentari
Puoi prevenire l'avvelenamento da cibo in casa seguendo le basi della sicurezza alimentare:
Pulito
- Lavarsi le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.
- Lavati le mani dopo aver maneggiato carne cruda, aver usato il bagno o essere stato vicino a persone malate.
- Lavare taglieri, stoviglie, posate e contatori con acqua calda e sapone.
- Lavare frutta e verdura, anche se li sbuccerai.
Separato
- Carne cruda, pollame e pesce non devono mai condividere un piatto con altri alimenti.
- Usa taglieri e coltelli separati per carne, pollame, frutti di mare e uova.
- Dopo aver marinato la carne o il pollame, non usare la marinata rimanente senza prima bollirla.
cucinare
- I batteri si moltiplicano rapidamente tra le temperature di 40 ͦF (4 ͦC) e 140 ͦF (60 ͦC). Ecco perché vuoi mantenere il cibo al di sopra o al di sotto di tale intervallo di temperatura.
- Utilizzare un termometro per carne durante la cottura. Carne, pesce e pollame devono essere cotti almeno alla temperatura minima raccomandata dalla FDA.
Freddo
- Refrigerare o congelare alimenti deperibili entro due ore.
- I cibi congelati devono essere scongelati in frigorifero, microonde o sotto acqua fredda.
