Durata Intossicazione Alimentare: Sintomi, Durata E Trattamento

2024 Autore: Jesus Peterson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 11:19

Cosa significa avvelenamento da cibo?

Se hai un'intossicazione alimentare, potresti chiederti quando ti sentirai meglio. Ma non c'è una sola risposta perché ci sono così tanti diversi tipi di intossicazione alimentare.

Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, 1 americano su 6 si ammala ogni anno per intossicazione alimentare. Neonati, bambini, anziani e persone con malattie croniche o sistemi immunitari compromessi sono a maggior rischio.

Continua a leggere per saperne di più su quanto dura l'avvelenamento da cibo, quali sono i sintomi e quando cercare assistenza medica.

Quanto dura l'avvelenamento da cibo?

Esistono più di 250 tipi di intossicazione alimentare. Sebbene i sintomi possano essere simili, il tempo necessario per migliorare è diverso, a seconda di:

quale sostanza ha causato la contaminazione
quanto ne hai ingerito
la gravità dei tuoi sintomi

Nella maggior parte dei casi, le persone guariscono entro un giorno o due senza aver bisogno di cure mediche.

Quali sono le cause di intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare può verificarsi quando si mangia o si beve qualcosa di contaminato da uno dei seguenti:

batteri
virus
parassiti
sostanze chimiche
metalli

La maggior parte delle volte, l'intossicazione alimentare è una malattia dello stomaco e dell'intestino. Ma può interessare anche altri organi.

Queste sono le cause più comuni di intossicazione alimentare negli Stati Uniti insieme agli alimenti ad essi associati:

Causa della malattia	Alimenti associati
salmonella	carne e pollame crudi e poco cotti, uova, latticini non pastorizzati, frutta cruda e verdure crude
E. coli	carne cruda e poco cotta, latte o succo non pastorizzato, verdure crude e acqua contaminata
listeria	prodotti crudi, latticini non pastorizzati, carne lavorata e pollame
norovirus	prodotti crudi e crostacei
campylobacter	prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, carne e pollame crudi e poco cotti e acqua contaminata
Clostridium perfringens	manzo, pollame, sugo, cibi precotti e cibi secchi

Quali sono i sintomi?

Il tempo che intercorre tra l'assunzione di alimenti contaminati e i primi sintomi di esperienza può variare da meno di un'ora a tre settimane. Questo dipende dalla causa della contaminazione.

Ad esempio, i sintomi di un'infezione batterica legata alla carne di maiale poco cotta (yersiniosi) possono comparire tra i quattro ei sette giorni dopo aver mangiato il cibo contaminato.

Ma in media, i sintomi di intossicazione alimentare iniziano entro 2-6 ore dopo aver consumato cibo contaminato.

I sintomi di intossicazione alimentare variano a seconda del tipo di contaminante. Molte persone sperimentano una combinazione di quanto segue:

diarrea acquosa
nausea
vomito
dolore addominale
mal di testa
febbre

I sintomi che si verificano meno frequentemente includono:

disidratazione
diarrea contenente sangue o muco
dolori muscolari
prurito
eruzione cutanea
vista annebbiata
visione doppia

Dai un'occhiata: è un mal di stomaco o intossicazione alimentare? Suggerimenti per l'identificazione »

Cosa fare in caso di intossicazione alimentare

In caso di vomito o diarrea, la preoccupazione più urgente è la disidratazione. Ma potresti voler evitare cibo e liquidi per alcune ore. Non appena sei in grado, inizia a prendere piccoli sorsi d'acqua o succhiare le gocce di ghiaccio.

Oltre all'acqua, potresti anche voler bere una soluzione di reidratazione. Queste soluzioni aiutano a sostituire gli elettroliti, che sono i minerali del fluido corporeo che conducono l'elettricità. Sono necessari per il funzionamento del tuo corpo.

Le soluzioni di reidratazione sono particolarmente utili per:

bambini
adulti più anziani
persone che hanno un sistema immunitario compromesso
persone che hanno una malattia cronica

Quando puoi mangiare cibi solidi, inizia con piccole quantità di cibi insipidi che includono:

cracker
riso
crostini
cereale
banane

Dovresti evitare:

bevande gassate
caffeina
latticini
cibi grassi
cibo troppo dolce
alcool

E assicurati di prendertela comoda e di riposarti molto fino a quando i sintomi non si attenuano.

Quando dovresti vedere un dottore

Si consiglia di contattare il proprio medico quando si manifestano i sintomi per la prima volta se:

hanno più di 60 anni
sei un neonato o un bambino
sono incinta
ha un sistema immunitario indebolito
ha una patologia cronica come il diabete o la malattia renale

Se stai assumendo diuretici e sviluppa intossicazione alimentare, chiama il medico e chiedi se è sicuro smettere di usarli.

In generale, dovresti consultare un medico se manifesti uno dei seguenti sintomi:

diarrea che dura più di due giorni o 24 ore in un neonato o un bambino
segni di disidratazione, tra cui sete estrema, secchezza delle fauci, minzione ridotta, vertigini o debolezza
feci sanguinolente, nere o piene di pus
vomito sanguinante
una febbre di 101,5 ͦF (38,6 ° C) o superiore negli adulti, 100,4 ͦF (38 ° C) per i bambini
visione offuscata
formicolio tra le braccia
debolezza muscolare

Come prevenire le intossicazioni alimentari

Puoi prevenire l'avvelenamento da cibo in casa seguendo le basi della sicurezza alimentare:

Pulito

Lavarsi le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.
Lavati le mani dopo aver maneggiato carne cruda, aver usato il bagno o essere stato vicino a persone malate.
Lavare taglieri, stoviglie, posate e contatori con acqua calda e sapone.
Lavare frutta e verdura, anche se li sbuccerai.

Separato

Carne cruda, pollame e pesce non devono mai condividere un piatto con altri alimenti.
Usa taglieri e coltelli separati per carne, pollame, frutti di mare e uova.
Dopo aver marinato la carne o il pollame, non usare la marinata rimanente senza prima bollirla.

cucinare

I batteri si moltiplicano rapidamente tra le temperature di 40 ͦF (4 ͦC) e 140 ͦF (60 ͦC). Ecco perché vuoi mantenere il cibo al di sopra o al di sotto di tale intervallo di temperatura.
Utilizzare un termometro per carne durante la cottura. Carne, pesce e pollame devono essere cotti almeno alla temperatura minima raccomandata dalla FDA.