introduzione
La polvere di carrube, chiamata anche farina di carrube, è un'alternativa al cacao in polvere.
È fatto con baccelli di carrubo essiccati e arrostiti e assomiglia molto al cacao in polvere. La polvere di carruba viene spesso utilizzata come dolcificante naturale nei prodotti da forno. È dolce e ha un gusto unico.
Continua a leggere per conoscere i benefici per la salute e le informazioni nutrizionali per la polvere di carruba.
Valori nutrizionali
Carruba in polvere, 2 cucchiai
1. Naturalmente a basso contenuto di grassi
La polvere di carruba non contiene praticamente grassi. Se stai seguendo una dieta povera di grassi, la polvere di carruba è una buona opzione. Tieni presente che è più alto in zucchero e carboidrati rispetto al cacao in polvere.
Solo 2 cucchiai di polvere di carruba hanno 6 grammi di zucchero, circa 1,5 cucchiaini. Poiché la maggior parte delle ricette di cottura richiede fino a 1 tazza di polvere di carruba, i grammi di zucchero possono sommarsi rapidamente. Tuttavia, se sostituisci la polvere di carruba con gocce di cioccolato, risparmierai su grassi e calorie.
Una tazza di polvere di carruba ha 51 grammi di zucchero e meno di 1 grammo di grasso. Una tazza di gocce di cioccolato semisweet ha 92 grammi di zucchero e 50 grammi di grassi.
| 1 tazza di polvere di carruba | 1 tazza di gocce di cioccolato | |
| zucchero | 51 g | 92 g |
| Grasso | <1 g | 50 g |
2. Basso contenuto di sodio
Secondo la Mayo Clinic, l'americano medio riceve 3.400 mg di sodio al giorno. Questo è molto più della dose dietetica raccomandata (RDA) di 2.300 mg. L'American Heart Association raccomanda ancora meno, solo 1.500 mg al giorno.
Troppo sodio nella dieta può aumentare il rischio di:
- ipertensione
- attacco di cuore
- ictus
- osteoporosi
- problemi ai reni
La polvere di carruba non contiene sodio. È un'ottima opzione per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di sodio.
3. Contiene calcio, ma senza ossalati
Il calcio è un minerale. È importante per la salute delle ossa. Aiuta anche il tuo cuore, i nervi e i muscoli a funzionare bene. Due cucchiai di polvere di carruba hanno 42 mg di calcio, o il 4 percento della RDA.
Il cacao contiene ossalati, composti che riducono la capacità del corpo di assorbire il calcio. Una dieta ricca di ossalati aumenta anche il rischio di sviluppare calcoli renali. La polvere di carruba non contiene ossalati.
4. Ricco di fibre
Due cucchiai di polvere di carruba contengono quasi 5 grammi di fibre, oltre il 20 percento della RDA. La fibra aiuta:
- rimani più pieno più a lungo per aiutarti a mangiare di meno
- prevenire la costipazione
- mantenere intestino sano
- controlla il livello di zucchero nel sangue
- abbassa il colesterolo
Uno studio del 2010 ha scoperto che i polifenoli antiossidanti nelle fibre insolubili di carruba hanno abbassato il colesterolo totale e il colesterolo LDL (cattivo) nelle persone con colesterolo alto.
In 2 cucchiai di polvere di carruba, c'è:
| Ferro | 0,35 mg |
| Magnesio | 6 mg |
| Potassio | 99 mg |
| Riboflavina | 0,055 mg |
| niacina | 0,228 mg |
5. Senza glutine
Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo, nella segale e nel triticale. In alcune persone, il glutine attiva il loro sistema immunitario per attaccare l'intestino tenue. Questa condizione si chiama malattia celiaca. Se hai la celiachia o sei sensibile al glutine, devi evitare cibi contenenti glutine. La polvere di carruba è senza glutine.
6. Aiuta ad alleviare la diarrea
Grazie al suo contenuto di tannino, la polvere di carruba è stata utilizzata come rimedio naturale per la diarrea. I tannini sono polifenoli presenti in alcune piante. La ricerca suggerisce che la somministrazione di polvere di carruba ricca di tannino con un fluido di reidratazione orale è sicura ed efficace per il trattamento della diarrea ad esordio acuto nei bambini di età compresa tra 3 e 21 mesi.
7. Senza caffeina
La caffeina è un'ottima soluzione, ma troppo può causare spiacevoli effetti collaterali, come:
- insonnia
- battito cardiaco accelerato
- nervosismo
- irritabilità
- mal di stomaco
- tremore muscolare
La polvere di carruba non contiene caffeina. Questa è una buona notizia per le persone sensibili alla caffeina che cercano un sostituto del cioccolato.
8. Buona fonte di antiossidanti
Secondo uno studio del 2003, la fibra di carruba è una ricca fonte di antiossidanti polifenolici. Lo studio ha identificato 24 composti polifenolici in fibra di carruba, principalmente acido gallico e flavonoidi. Sia l'acido gallico che i flavonoidi hanno dimostrato di ridurre lo stress ossidativo.
L'acido gallico è stato anche trovato per eliminare i radicali liberi e uccidere le cellule tumorali. La ricerca ha dimostrato che i flavonoidi hanno capacità antinfiammatorie, antitumorali, antidiabetiche e neuroprotettive.
9. Privo di tiramina
La tiramina è un sottoprodotto della tirosina, un amminoacido. Secondo la National Headache Foundation, gli alimenti che contengono tiramina possono scatenare l'emicrania. Poiché il cioccolato contiene tiramina, non è raccomandato per le persone che soffrono di emicrania. La carruba non contiene tiramina ed è considerata sicura se si soffre di emicrania.
Modi per usare la carruba
Prova questi modi per aggiungere la polvere di carruba alla tua dieta:
- aggiungi la polvere di carruba ai frullati
- cospargere la polvere di carruba su yogurt o gelato
- aggiungi la polvere di carruba al tuo impasto per il pane o pastella di pancake preferito
- prepara una bevanda calda alla carruba invece della cioccolata calda
- preparare un budino di carruba cremoso
- sostituisci le barrette di cioccolato con carrube fatte di polvere di carrube e latte di mandorla
- preparare brownies alla carruba
La linea di fondo
La polvere di carruba è un'alternativa salutare alla polvere di cacao, sebbene la polvere di cacao trattata minimamente abbia alcuni benefici per la salute. Poiché la polvere di carruba è naturalmente dolce, non è necessario aggiungere zucchero o altri dolcificanti quando la usi nelle tue ricette preferite. La polvere di carruba è generalmente considerata sicura da mangiare. Le donne in gravidanza non dovrebbero consumare carruba in grandi quantità.
Se hai animali domestici e ti preoccupi che mangino cioccolato, ecco un fatto divertente. La polvere di carruba è Fido-friendly. Non contiene alti livelli di teobromina, un composto tossico per cani e gatti in grandi quantità. Molti dolcetti per cani sono fatti con polvere di carruba. Non c'è bisogno di farti prendere dal panico se il tuo cane o gatto entra nella tua scorta.
