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Questa insalata di riso selvatico è un ottimo modo per usare il pollo rimasto. È ricco di proteine, fibre e grassi sani e contiene circa 400 calorie per porzione.
Sebbene il riso selvatico sia più costoso del riso tipico, cerca miscele di riso selvatico che includono altre varietà come il riso integrale, a grana lunga e rosso, poiché tendono ad essere meno costose.
Questa insalata presenta cavolo nero, uva succosa, pomodori maturi, verdure croccanti, mandorle e una vinaigrette semplice e veloce a base di punti dispensa.
Potresti già sapere i numerosi benefici nutrizionali che il cavolo può offrire, ma nel caso in cui tu abbia bisogno di un promemoria: il cavolo è tra gli alimenti più nutrienti al mondo e vanta una generosa quantità di vitamine (K, A e C), fibra e antiossidanti.
Ricetta insalata di cavolo di pollo e riso selvatico
Porzioni: 4
Costo per porzione: $ 2,78
ingredienti
- 3 cucchiai. aceto balsamico
- 1/4 tazza + 2 cucchiaini. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. miele
- 1 cucchiaio. senape di Digione
- 1/4 cucchiaino. Timo essiccato
- 1 mazzetto di cavolo, stelo e tritato
- 1 1/2 tazze di pollo cotto a dadini
- 1 tazza di pomodori d'uva, tagliati a metà
- 2 tazze di uva rossa senza semi, dimezzata
- 1 tazza di carote grattugiate
- 3 gambi di sedano, affettati
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 tazza di mandorle tostate a fette
- 1 1/2 tazze di miscela di riso selvatico cotto
- sale marino e pepe, a piacere
Indicazioni
- Prepara il condimento combinando balsamico, olio d'oliva, miele, Digione e timo in un barattolo di vetro e agitando energicamente per unire. Condire con sale e pepe.
- In una grande ciotola, gettare il cavolo tritato con 2 cucchiaini di olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Massaggia il cavolo per alcuni minuti, fino a quando le foglie diventano notevolmente più scure di colore verde e si inteneriscono.
- Lancia il cavolo con pollo, pomodori, uva, carote, sedano, prezzemolo, mandorle e riso cotto cotto.
- Aggiungi la medicazione e lancia per combinare. Godere!
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Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.
