Allergie al pomodoro
Un'allergia al pomodoro è un'ipersensibilità di tipo 1 ai pomodori. Le allergie di tipo 1 sono comunemente note come allergie da contatto. Quando una persona con questo tipo di allergia viene a contatto con un allergene, come un pomodoro, le istamine vengono rilasciate in aree esposte come la pelle, il naso e le vie respiratorie e digestive. A sua volta, ciò provoca una reazione allergica.
Nonostante il fatto che i pomodori e i prodotti a base di pomodoro siano alcuni degli alimenti più consumati nella dieta occidentale, le allergie al pomodoro sono estremamente rare. Un individuo con un'allergia al pomodoro è anche soggetto a reazioni allergiche con altre tonalità notturne, tra cui patate, tabacco e melanzane. Spesso, le persone con un'allergia al pomodoro hanno anche una reazione crociata al lattice (sindrome del frutto del lattice).
Sintomi di un'allergia al pomodoro
I sintomi di un'allergia al pomodoro si verificano di solito poco dopo il consumo dell'allergene. Loro includono:
- eruzione cutanea, eczema o orticaria (orticaria)
- crampi addominali, nausea, vomito o diarrea
- una sensazione di prurito alla gola
- tosse, starnuti, respiro sibilante o naso che cola
- gonfiore del viso, della bocca, della lingua o della gola (angioedema)
- anafilassi (molto raramente)
Eczema allergico al pomodoro
L'eczema si verifica solo nel 10% circa delle persone con allergie alimentari. Tuttavia, i pomodori (insieme alle noci) sono considerati irritanti per quelli con eczema. I sintomi dell'eczema correlato all'allergia si verificano in genere immediatamente dopo l'esposizione all'allergene e possono includere eruzioni cutanee ricorrenti, forte prurito, gonfiore e arrossamento.
Test e trattamento
Un'allergia al pomodoro può essere confermata con un test cutaneo o con un esame del sangue che rileva l'immunoglobulina E (IgE). Evitare è l'opzione migliore, ma le allergie al pomodoro possono di solito essere trattate con successo con antistaminici e l'unguento steroideo topico può essere utile nel trattamento di un'eruzione allergica.
Ricette allergia al pomodoro
Poiché i pomodori sono la base di così tanti piatti che gli occidentali amano mangiare, può essere frustrante per una persona con un'allergia al pomodoro evitare gli alimenti che amano come la pizza e la pasta. Tuttavia, con un po 'di ingegnosità e preparazione, una persona allergica può trovare il modo di superare in astuzia i pomodori. Prendi in considerazione le seguenti sostituzioni:
Salsa Alfredo
Fa 2 porzioni.
ingredienti
- 8 once once di panna da montare pesante
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di formaggio romano grattugiato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- sale qb
Istruzioni
Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi una crema pesante. Mescolare con parmigiano e romano, sale e noce moscata. Mescolando costantemente fino allo scioglimento, mescola il tuorlo d'uovo. Lasciar sobbollire a fuoco medio-basso tra 3 e 5 minuti. Top con parmigiano grattugiato extra. Altri tipi di formaggi possono essere utilizzati se lo si desidera.
Salsa besciamella (per pizza o pasta)
ingredienti
- 1 tazza di brodo di pollo o di verdure
- 4 cucchiai di burro
- 1 tazza metà e metà
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di cipolla grattugiata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 pizzico di timo secco
- 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
Istruzioni
In una piccola casseruola, sciogli il burro e aggiungi la farina, il sale e il pepe bianco. Aggiungere metà e metà fredde e brodo freddo insieme. Mescolare bene. Cuocere a fuoco medio e mescolare frequentemente fino a quando denso. Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri condimenti.
Salsa di pasta senza pomodoro in stile giapponese
Fa 8 porzioni.
ingredienti
- 3 tazze d'acqua
- 1 1/2 libbre di carote, tagliate a pezzi grandi
- 3 barbabietole grandi, a dadini
- 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di miso rosso kome
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di basilico
- 2 cucchiai di arrowroot (o kuzu), sciolti in 1/4 di tazza d'acqua
Istruzioni
In una padella aggiungere acqua, verdure, foglie di alloro e miso. Coprire e far bollire fino a quando è molto morbido (da 15 a 20 minuti). Frullare le verdure, usando brodo rimanente secondo necessità. Ritorna al piatto. Soffriggere l'aglio e aggiungere la salsa con olio d'oliva, basilico, origano e radice di freccia. Fai bollire per altri 15-20 minuti. Condire a piacere.
