Panoramica
Kefir è una bevanda fermentata e coltivata che ha un sapore molto simile a una bevanda allo yogurt. È fatto usando cereali "di avviamento", proprio come il pane a lievitazione naturale ha un "antipasto". Questo antipasto è una combinazione di lieviti, proteine del latte e batteri. Ha un sapore aspro e cremoso ed è ricco di benefici per la salute probiotici.
Kefir è comunemente prodotto con latte da latte, ma può essere prodotto con alternative non casearie tra cui:
- latte di cocco
- latte di capra
- latte di riso
- latte di cocco
Poiché il kefir è fermentato, la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio può effettivamente bere il kefir.
Kefir è ora ampiamente accessibile nella maggior parte dei luoghi. Può essere trovato in qualche modo nella maggior parte dei negozi di alimentari vicino al caseificio o allo yogurt. È spesso usato per migliorare la digestione.
Kefir vs yogurt
Kefir e yogurt sono talvolta raggruppati come prodotti quasi identici, ma questo non è accurato.
Kefir e yogurt hanno molto in comune. Entrambi hanno gusti cremosi ma aspri simili e sono tradizionalmente fatti con prodotti lattiero-caseari (ma possono essere fatti con alternative). Entrambi hanno anche un sacco di proteine, calcio, vitamine del gruppo B, potassio e probiotici.
Tuttavia, presentano differenze significative. Kefir in genere ha più grassi dello yogurt, ma ha anche più proteine e più probiotici. Kefir è anche più sottile ed è meglio come bevanda. Lo yogurt ha una consistenza più spessa.
Kefir e yogurt sono fatti diversamente. Kefir fermenta a temperatura ambiente, mentre molti tipi di yogurt iniziano a coltivare sotto calore. Kefir contiene un numero maggiore di diversi tipi di batteri sani ed è quindi migliore per il tratto gastrointestinale. Il lievito attivo di Kefir ha anche maggiori benefici nutrizionali rispetto a quello dello yogurt.
Benefici per la salute di kefir
Parte del motivo per cui il kefir è diventato più accessibile e diffuso negli ultimi anni è probabilmente dovuto ai suoi benefici per la salute.
Kefir è ricco di nutrienti, con abbondanza di proteine, vitamine del gruppo B, potassio e calcio. Il calcio aiuta a costruire ossa forti, le proteine costruiscono muscoli forti e il potassio è essenziale per la salute del cuore.
I probiotici sono il più grande beneficio per la salute che kefir ha da offrire. Secondo la Mayo Clinic, i probiotici possono aiutare a:
- migliorare il rapporto tra batteri sani nell'ambiente del tratto gastrointestinale
- trattare o prevenire la diarrea, in particolare dopo il trattamento antibiotico
- trattare la sindrome dell'intestino irritabile o alleviare i sintomi
- ridurre o prevenire le infezioni gastrointestinali o aumentare il recupero da esse
- prevenire e curare le infezioni vaginali
- prevenire e curare le infezioni del tratto urinario
I benefici per la salute di Kefir si estendono anche al di fuori dei suoi probiotici. Uno studio ha scoperto che i topi che hanno consumato kefir per sette giorni hanno manifestato effetti anti-infiammatori e curativi. Un altro studio ha scoperto che il kefir può essere utile per abbassare il colesterolo e stimolare il sistema immunitario.
Poiché il kefir è sicuro da consumare come alimento, potrebbe avere meno effetti collaterali rispetto ad altri integratori probiotici. È anche più denso dal punto di vista nutrizionale rispetto ad altri integratori probiotici. Esistono ricerche in corso che si concentrano su molti altri benefici di un bioma intestinale sano con batteri diversi.
Effetti collaterali di kefir
Mentre il kefir ha molti benefici per la salute, ha anche alcuni effetti collaterali. Questi includono costipazione e crampi addominali. Questi effetti indesiderati sono più comuni quando si inizia a prendere kefir.
Kefir è considerato sicuro per i bambini di età compresa tra 1 e 5 anni, ma prima chiedi al loro pediatra se hai dubbi. I bambini di età inferiore a 1 anno non dovrebbero avere prodotti a base di latte di vacca, ma il latte materno è ricco di probiotici naturali.
Dovresti consultare il tuo medico prima di bere kefir se hai l'AIDS o altre condizioni che indeboliscono il sistema immunitario. Le persone con malattie autoimmuni dovrebbero anche parlare con il proprio medico prima di usare kefir. Mentre i batteri nel kefir sono benefici per le persone con un forte sistema immunitario, possono aumentare le infezioni o le esacerbazioni delle condizioni in coloro il cui sistema immunitario è sbilanciato.
Kefir è fatto con caseine, che alcune persone eliminano dalla loro dieta. Se hai eliminato le caseine dalla tua dieta, potrebbe essere meglio saltare il kefir e provare un altro probiotico.
Cosa dice la ricerca
La maggior parte, se non tutte, le principali mode del superfood e del cibo salutare sono studiate dagli scienziati e finora la maggior parte della ricerca sul kefir è positiva. Uno studio ha scoperto che il kefir possedeva forti proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali.
La ricerca ha dimostrato che il kefir può anche aiutare a migliorare il sistema digestivo in diversi modi, tra cui l'inibizione del patogeno diretto e l'aumento della produzione di batteri sani. Può anche essere efficace nel trattamento delle ulcere peptiche.
Porta via
Kefir è sicuro per la maggior parte delle persone da consumare e una singola porzione è ricca di vitamine e probiotici. È sicuro consumarlo quotidianamente e può aiutare a creare e mantenere un sano equilibrio di batteri buoni in più sistemi all'interno del corpo.
