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Se non stai mangiando alghe, il tuo intestino si sta perdendo
Quando pensi alle alghe, immagini solo un involucro di sushi? Kelp, un grande tipo di alga, sta esplodendo con benefici che dimostrano che dovremmo mangiarlo oltre quel rotolo della California. In effetti, il kelp è già presente in moltissime cose che usiamo quotidianamente: dal dentifricio al gelato.
Il fuco cresce negli oceani poco profondi (in aree chiamate foreste di fuco) e può raggiungere grandi altezze - fino a 250 piedi, per l'esattezza. Ci sono circa 30 diverse varietà di questa antica alga, la più comune è quella di alghe giganti, alghe di bongo e kombu, che rappresenta il 21 percento dei pasti giapponesi e viene suggerita come ragione della loro durata di vita superiore alla media.
Ora dobbiamo tutti riconoscere i molti grandi benefici per la salute di questa potente verdura di mare, dalle sue proprietà antitumorali al ruolo che svolge nel bilanciamento degli ormoni.
Questi benefici nutritivi ti convinceranno a mangiare più fuco
Kelp non è solo un alimento ricco di nutrienti a basso contenuto di grassi e calorie. Alcuni studi hanno suggerito che il fuco potrebbe anche avere un potente effetto sulla perdita di peso e sull'obesità, anche se mancano risultati coerenti. L'alginato di fibra naturale presente nel fuco agisce da bloccante del grasso, bloccando l'assorbimento del grasso nell'intestino. Il fuco è anche una fantastica fonte di vitamine e sostanze nutritive, tra cui:
- vitamina K
- vitamina A
- calcio
- ferro
- magnesio
Ma ciò che questo superfood marino eccelle davvero è il suo contenuto di iodio. In effetti, è una delle migliori fonti naturali di iodio che ci sia, dandogli capacità di bilanciamento dell'ormone supereroe.
Lo iodio minerale svolge un ruolo cruciale nella produzione di ormoni tiroidei, nella gestione del metabolismo e nell'aiutare il corpo femminile in una gravidanza sana. D'altra parte, una carenza di questo minerale vitale può avere un ruolo in malattie e disturbi come l'ovaio policistico, i disturbi della prostata, le condizioni della tiroide, le malattie autoimmuni e persino il diabete. Poiché la dieta è la fonte esclusiva del contenuto di iodio del corpo umano, è importante prestare attenzione agli alimenti ricchi di questo minerale.
La ricerca ha anche dimostrato che il fuco può possedere potenti capacità di lotta contro il cancro, in particolare contro il cancro al seno e al colon. I suoi alti livelli di antiossidanti non solo combattono i radicali liberi, ma possono aiutare le persone con diabete e agire come un potente agente antinfiammatorio.
7 modi creativi per mangiare il kelp
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Certo, il kelp fa un'ottima insalata di alghe e si abbina bene con il sushi - e hey, stai prendendo i tuoi omega-3. Ma in realtà ci sono molti altri modi per incorporare una sana dose di alghe nella tua dieta.
1. Ottieni la tua tagliatella, stile low-carb
I noodles al kelp sono deliziosi e possono essere facilmente trovati nei negozi di alimentari, negozi di alimenti naturali come Whole Foods o acquistati online su Amazon. Prova a sostituire la tua pasta con questa alternativa a basso contenuto di carboidrati o usale per creare una gustosa insalata di noodles al kelp.
2. Remix Taco Tuesdays con salsa di alghe
Certo, c'è salsa verde e pico de gallo, ma hai mai provato la salsa alghe? La compagnia Barnacle Foods crea tre diversi tipi di questa salsa di alghe: Sea Verde, Falò e Original. Bonus: offrono anche piccanti sottaceti di alghe!
3. Stupisci con patatine e tuffo
Gli snack alle alghe sono croccanti bocconcini di sapore umami. Mentre queste patatine si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari, puoi anche provare a crearne una tua. Segui questa semplice ricetta per le patatine fritte di alghe fritte coreane di Food52.
4. Condire con alghe
Una spolverata di condimento alghe può portare i tuoi piatti al livello successivo. Questi condimenti per il mare sono prontamente disponibili - da Amazon alla versione di Bragg. Disponibili in comodi agitatori, aggiungono un ottimo sapore ai tuoi stir-frys, marinate e persino popcorn!
5. Festeggia con zuppa o insalata
Che ne dici di una zuppa con quell'insalata di alghe? Uno dei modi più comuni di usare il kelp è nelle zuppe. Sia che tu stia preparando un brodo di alghe o Miyeok-guk (zuppa di alghe), le zuppe al kelp sono un modo eccellente per ottenere una ciotola piena di sostanze nutritive. Una ciotola di miyeok-guk è anche una tradizione di compleanno coreana, che è stata un confortante promemoria per i bambini di apprezzare l'amore e la cura della madre. (Alcuni dicono anche che è servito dopo la gravidanza a causa del suo alto valore nutrizionale.)
6. Potenza con polvere
Un modo semplice per iniziare a mangiare fuco è acquistando una comoda polvere di fuco. Questa polvere ricca di nutrienti può essere utilizzata in una varietà delle tue ricette preferite. Aggiungilo al tuo frullato mattutino preferito, mescolalo nel condimento per insalata o prepara un tè al kelp.
7. Ravviva un dessert sano
Mescola le cose creando dessert ispirati al mare! Prova questa ricetta per la torta di carote di alghe, monta il budino di alghe o cuoci dei biscotti macchiati di sale alle alghe.
Mantieni il tuo fuco naturale
Quando si tratta di consumare fuco, è meglio farlo nella sua forma naturale. (Se sei preoccupato per le radiazioni, sappi che non vi è stata alcuna indicazione di radioattività nelle acque costiere degli Stati Uniti dall'estate del 2016.) Gli integratori di alghe possono comportare alcuni gravi rischi per la salute e quantità eccessive di iodio possono causare danni a la tiroide.
La FDA raccomanda un apporto dietetico di 150 microgrammi (mcg) di iodio al giorno. Una libbra di fuco crudo può contenere fino a 2.500 mcg di iodio, quindi assicurati di leggere i tuoi pacchi e mangiare con moderazione il fuco.
Con i grandi benefici di questa verdura di mare, il kelp verrà presto aggiunto al tuo menu?
Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e Pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.
