Che cos'è la carruba?
Il carrubo, o Ceratonia siliqua, ha un frutto che sembra un baccello di pisello marrone scuro, che trasporta polpa e semi. La carruba è un sostituto dolce e salutare del cioccolato. Usarlo per benefici per la salute risale a 4000 anni fa nell'antica Grecia.
Secondo l'Enciclopedia degli alimenti curativi, i chimici britannici del XIX secolo vendettero baccelli di carruba ai cantanti. Masticare i baccelli di carruba ha aiutato i cantanti a mantenere corde vocali sane, lenire e purificarsi la gola. Continua a leggere per saperne di più su come le persone usano la carruba oggi e che tipo di benefici per la salute offre.
Carruba è disponibile per l'acquisto come:
- polvere
- patatine fritte
- sciroppo
- estratto
- pillole dietetiche
Puoi mangiare i baccelli di carruba anche quando sono freschi o secchi. Le persone che aggiungono carruba alla loro dieta hanno visto benefici come perdita di peso e riduzione dei problemi di stomaco.
Da dove viene la carruba?
Gli antichi greci furono i primi a coltivare carrubi, che ora sono coltivati in tutto il mondo, dall'India all'Australia.
Ogni carrubo è un solo sesso, quindi ci vuole un maschio e una femmina per produrre baccelli di carruba. Un singolo albero maschio può impollinare fino a 20 alberi femminili. Dopo sei o sette anni, un carrubo è in grado di produrre baccelli.
Una volta che un carrubo femmina viene fertilizzato, produce centinaia di chili di baccelli marrone scuro pieni di polpa marrone e piccoli semi. I baccelli sono lunghi circa 1/2 a 1 piede e larghi circa un pollice. Le persone raccolgono baccelli in autunno.
Come si usa la carruba?
Puoi ancora goderti le tue prelibatezze preferite come fudge, frappè al cioccolato e brownies. L'uso più comune per la carruba è nel cibo. La carruba ha un sapore simile al cioccolato ed è un'ottima alternativa perché ha:
- molta fibra
- antiossidanti
- basse quantità di grassi e zuccheri
- senza caffeina
- senza glutine
Poiché la carruba è naturalmente dolce, può aiutarti a soddisfare le tue voglie di zucchero. Se scopri che non è abbastanza dolce per i tuoi gusti, prova ad aggiungere la stevia.
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Durante la cottura, puoi sostituire la carruba con il cioccolato in un rapporto 1 a 1. Puoi anche sostituire le gocce di carrube con gocce di cioccolato.
Se sei intollerante al lattosio o scegli di essere vegano, la carruba è anche un'ottima alternativa senza latticini. Dai un'occhiata a questo link per ricette vegane sane, tra cui ricette per il fondente di carruba-congelatore e un frullato di carruba.
Gomma di carruba
La carruba è presente in molti prodotti e farmaci per la cura della pelle. Di solito è etichettato come C. siliqua, che è il nome scientifico per la gomma di carruba. La gomma viene dai semi, che sono il 35 percento di gomma.
La gomma di carruba viene utilizzata principalmente nei cosmetici come:
- un adesivo o un legante
- uno stabilizzatore per liquidi
- una fragranza
- un esaltatore di texture
Molte aziende usano la gomma di carruba per migliorare la consistenza del cibo. Puoi trovare la gomma di carruba in molti alimenti trasformati, come prodotti da forno, condimenti per insalate e prodotti a base di carne.
La carruba è sana?
A causa del loro gusto simile, le persone spesso confrontano la carruba con il cioccolato. Tuttavia, è più sano del cioccolato.
Carruba
- ha una quantità doppia di calcio rispetto al cacao
- è privo di un composto che scatena l'emicrania
- è privo di caffeina e grassi
Cacao
- contiene acido ossalico, che interferisce con l'assorbimento del calcio
- può scatenare emicranie in alcune persone
- è ricco di sodio e grassi
La carruba è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali. La carruba ha vitamine:
- UN
- B-2
- B-3
- B-6
Ha anche questi minerali:
- rame
- calcio
- manganese
- potassio
- magnesio
- zinco
- selenio
La carruba è anche ricca di fibre, pectina e proteine.
Informazioni nutrizionali sulla polvere di carruba
Puoi vedere quante vitamine e minerali ha una porzione tipica di polvere di carruba nella tabella qui sotto.
Micronutrienti e vitamine di Bob's Red Mill Carruba in polvere | HealthGrove
Le chips di carrube non zuccherate contengono circa 70 calorie per porzione da 2 cucchiai, con:
- 3,5 grammi (g) di grasso
- 7 g di zucchero
- 50 g di sodio
- 8 g di carboidrati
- 2 g di fibra
- 2 g di proteine
- 8 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio
Altri usi
I paesaggisti possono usare i carrubi per la cura della terra. Gli alberi sono resistenti alla siccità, portano al terreno roccioso e arido e tollerano il sale. Le foglie verdi lucide sono abbastanza resistenti alla fiamma, il che rende i carrubi una grande barriera antincendio. Puoi anche usare i baccelli di carruba per nutrire il bestiame.
Perché mangiare la carruba?
L'aggiunta di carrube alla dieta può offrire molti benefici per la salute. Poiché la carruba è naturalmente ricca di fibre e non contiene caffeina, è ideale per le persone con ipertensione. Il basso contenuto di zuccheri e grassi lo rende anche un'ottima aggiunta dietetica o sostituzione del cioccolato per le persone che vogliono perdere peso. Gli alti livelli di vitamine, come le vitamine A e B-2, fanno bene alla salute della pelle e degli occhi.
L'aggiunta o la sostituzione di carruba nella dieta può aiutare:
- abbassa il colesterolo
- ridurre il rischio di malattie cardiache
- alleviare i problemi di stomaco
- trattare la diarrea
Come il cacao, la carruba contiene polifenoli, che sono antiossidanti noti per ridurre il rischio di malattie cardiache. La ricerca mostra che l'aggiunta di cibi ricchi di polifenoli come la carruba alla dieta può aiutare a ridurre il colesterolo alto.
Carruba per problemi digestivi
Puoi provare a mangiare la carruba se hai problemi digestivi. I tannini di carruba, che sono composti dietetici presenti nelle piante, sono diversi dai normali tannini vegetali. I tannini vegetali regolari si dissolvono in acqua e impediscono la digestione, ma i tannini di carruba no. Piuttosto, hanno un effetto essiccante sul tratto digestivo che aiuta ad affrontare le tossine e prevenire la crescita batterica dannosa nell'intestino.
Gli zuccheri naturali nella carruba aiutano anche ad addensare le feci molli. La ricerca suggerisce che il succo di carrube può essere un modo sicuro ed efficace per trattare la diarrea nei bambini piccoli e negli adulti. Verificare con il proprio medico prima di assumere la carruba come supplemento.
La carruba ha effetti collaterali?
La carruba è considerata sicura a basso rischio. Carruba approvata dalla US Food and Drug Administration (FDA) per uso alimentare, farmaceutico e cosmetico.
Sebbene le allergie alla carruba siano rare, uno studio spagnolo ha scoperto che le persone con allergie alle noci e ai legumi potrebbero mostrare reazioni allergiche alla gomma di carruba. Queste reazioni includevano eruzioni cutanee, asma e febbre da fieno. Ma lo studio ha anche riferito che le persone che sono specificamente allergiche alle arachidi sono state in grado di mangiare semi di carruba cotti e gomma di carruba senza problemi.
Come integratore alimentare, la carruba non è soggetta alle stesse linee guida della FDA. Consumare molta carruba potrebbe non essere sicuro, in particolare per le donne in gravidanza. Può causare una perdita di peso involontaria e una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
L'asporto
La carruba è un'ottima alternativa al cioccolato, soprattutto se il tuo corpo ha problemi digestivi o dietetici, come l'intolleranza al glutine. Puoi usare la polvere e le patatine allo stesso modo del cioccolato in quasi tutte le ricette. E puoi goderti le tue prelibatezze preferite con meno calorie, grassi e zuccheri.
La FDA ha approvato la carruba per il consumo e come additivo in alimenti, farmaci e cosmetici. Come ingrediente, puoi acquistare carruba come gomma, polvere o patatine nella maggior parte dei negozi di specialità o alimenti naturali. Come supplemento, è disponibile sotto forma di pillola nella maggior parte delle farmacie. È possibile avere una reazione allergica alla carruba, ma questo è raro.
