Panoramica
La quinoa è un seme sudamericano delizioso e popolare. È anche noto come pseudocereale, con gusto e proprietà simili ai grani comuni. Molte persone considerano la quinoa un superfood da non perdere perché contiene fibre, proteine, acqua e carboidrati.
La quinoa è anche povera di sodio e ricca di calcio, potassio e ferro, rendendola una parte sana e nutriente di qualsiasi dieta.
Ma per alcune persone, mangiare quinoa può causare mal di stomaco, prurito alla pelle, orticaria e altri sintomi comuni di allergie alimentari. Il seme e il suo rivestimento contengono la saponina composta, che potrebbe causare questi sintomi.
Se sei allergico alla quinoa o sensibile alla saponina, ciò non significa che devi perdere gustose ricette. Puoi lavare la quinoa per eliminare il rivestimento o sostituirlo con altri cereali sani.
Sintomi di un'allergia alla quinoa
Se hai un'allergia o un'intolleranza alla quinoa, potresti riscontrare:
- infiammazione della pelle, dei polmoni e del tratto digestivo
- sintomi simili all'asma come respiro sibilante, respiro corto, tosse o senso di oppressione al petto
- prurito
- eczema
- orticaria
- nausea
- vomito
- diarrea
- mal di stomaco
Come con qualsiasi allergia, potresti provare una grave reazione allergica al consumo di quinoa. Questi sintomi possono includere:
- battito cardiaco elevato
- pelle pallida
- bassa pressione sanguigna
- gonfiore del viso
- incapacità di respirare
Allergia alla saponina
Alcune persone hanno riferito di sviluppare un'intolleranza o un'allergia alla quinoa dopo aver mangiato quinoa per un po '. Ciò è spesso dovuto alla saponina, una sostanza chimica presente nel rivestimento della quinoa.
La ricerca ha scoperto che può aiutare a ridurre i rischi di cancro. Sintomi di allergia o intolleranza possono anche svilupparsi in risposta alle proteine o agli ossalati presenti nel seme di quinoa.
La saponina è una sostanza amara e insaponata che protegge la pianta di quinoa da attacchi di funghi e insetti. Contiene anche tossine che possono causare irritazione e altri problemi in alcune persone. Mentre il livello di tossicità è basso, alcune persone potrebbero essere sensibili a questo composto.
Se sei allergico alla saponina, puoi comunque includere la quinoa nella tua dieta purché lavi bene i semi. Immergi la quinoa per almeno 30 minuti e risciacqua più volte prima di cuocere. Ciò contribuirà a rimuovere il rivestimento naturale, che contiene la saponina.
Alimenti da evitare e sostituti della quinoa
Se hai un'allergia alla quinoa, ti consigliamo di fare attenzione ai piatti che includono la quinoa e tutti gli alimenti cross-reattivi al fine di evitare i sintomi. Puoi sostituire la quinoa con molti altri cereali sani.
Alimenti cross-reattivi
La quinoa appartiene alla stessa famiglia di spinaci, barbabietole e bietole. Ciò significa che, poiché sono correlati, potresti sperimentare reazioni allergiche simili alla quinoa come faresti con un'allergia alle bietole.
Alimenti da evitare
Dovresti evitare di mangiare quinoa e cibi a base di quinoa se sei allergico al seme. Questi alimenti includono alcune farine, zuppe, cereali per la colazione o piatti combinati come il pilaf.
Se la saponina è il colpevole, l'elenco degli alimenti da evitare cresce. La saponina si trova in altri alimenti che includono:
- Ceci
- semi di soia
- semi di amaranto
- legumi tra cui arachidi, fagioli e fagioli blu
Potrebbe essere difficile eliminare questi alimenti dalla tua dieta. Cerca di tenere traccia delle tue reazioni quando mangi determinati fagioli o semi per decidere se sono qualcosa che vuoi evitare completamente o provare a gestire.
Sostituti alimentari
Se non puoi avere la quinoa, ci sono molte alternative ai semi che ti daranno la nutrizione di cui hai bisogno e il sapore che desideri. Puoi andare con un classico come il couscous o provare altri cereali con un pugno sano.
Grano saraceno
Il grano saraceno è versatile e delizioso, ma il nome potrebbe ingannarti. Il grano saraceno non appartiene alla famiglia del grano.
Questo grano terroso è nutriente ed energizzante. Ha una concentrazione più alta di fibre e proteine rispetto alla quinoa. Puoi usare il grano saraceno per preparare biscotti con gocce di cioccolato, waffle al limone, parfait durante la notte, crepes salate e persino risotti cremosi.
Miglio
Il miglio è un gruppo di cereali senza glutine noto per le sue proprietà salutari. I quattro diversi tipi di miglio comunemente coltivati in tutto il mondo includono:
- miglio perlato
- miglio coda di volpe
- miglio proso
- miglio da dito
Il miglio perlato è il più ampiamente prodotto. Il miglio perlato è ricco di carboidrati e antiossidanti, ma ha metà del contenuto di fibre della quinoa. Puoi usare il miglio per le purè di patate cremose al cavolfiore, la torta all'uvetta di mele o come tocco sul riso appiccicoso.
Orzo
L'American Diabetes Association (ADA) considera l'orzo perlato un superfood del diabete perché l'intero grano è pieno di fibre e potassio. L'orzo ha anche meno grassi della quinoa.
Il suo sapore ricco di noci rende l'orzo perfetto per qualsiasi piatto. C'è la classica zuppa di manzo e orzo, ovviamente, ma puoi anche diventare avventuroso con il grano.
Come il grano saraceno, l'orzo è ottimo per il risotto. Puoi anche preparare una barbabietola dorata e un'insalata d'orzo con bietole arcobaleno per un delizioso pasto stagionale.
Bacche di grano
La bacca di grano è l'intero nocciolo di grano. Ha la stessa quantità di proteine della quinoa, ma meno della metà del grasso. La bacca di grano è anche ricca di fibre. Ha un sapore ricco e ricco di noci che è delizioso nelle insalate.
Aggiungilo con ciliegie, pollo e noci pecan per un'insalata abbondante. Oppure, mescolalo con tonno e olive per un soffritto estivo.
freekeh
I buongustai considerano freekeh il prossimo super chicco caldo. Un grano tradizionale del Medio Oriente, il freekeh è un giovane grano verde che viene tostato su un fuoco aperto. È anche un'ottima fonte di fibre e proteine.
Puoi usare il grano terroso in un'insalata di ceci e erbe. Puoi anche usarlo in una zuppa di curry con patate dolci e cavolo nero.
In cerca di aiuto
Come con qualsiasi altra allergia alimentare, puoi sperimentare una reazione da lieve a grave dopo aver mangiato la quinoa. Se hai una grave allergia, potresti essere a rischio di andare in shock anafilattico.
Consulta immediatamente il medico se hai una reazione allergica alla quinoa.
Se si tratta di una reazione minore, il medico probabilmente prescriverà un antistaminico orale. Se hai una reazione grave, vai immediatamente al pronto soccorso. Una grave reazione allergica richiederà un'iniezione di epinefrina o EpiPen.
prospettiva
Se hai un'allergia alla quinoa, è meglio eliminarla dalla tua dieta per prevenire future risposte allergiche. Mentre le reazioni allergiche minori sono più facili da gestire, le reazioni gravi possono essere pericolose per la vita.
Se hai un'intolleranza alla saponina, puoi conservare la quinoa come parte della tua dieta purché lavi bene i cereali.
