Quali sono le allergie ai crostacei?
Sebbene la maggior parte delle principali allergie alimentari inizi durante l'infanzia, un'allergia in particolare si distingue: i crostacei. Un'allergia ai crostacei può svilupparsi in qualsiasi momento durante la vita di una persona, ma tende a presentarsi in età adulta. Può essere causato da alimenti che hai mangiato prima senza problemi.
Insieme ai pesci, le allergie ai crostacei sono le allergie alimentari più comuni ad insorgenza nell'età adulta. Si stima che oltre 6,5 milioni di adulti americani abbiano allergie a uno o entrambi, secondo Food Allergy Research & Education (FARE).
Quali alimenti dovrei evitare in caso di allergia ai crostacei?
Esistono due tipi di molluschi, crostacei e molluschi. Ecco alcuni esempi di crostacei a cui prestare attenzione se si è allergici:
- gamberetto
- Granchio
- gamberetto
- Gambero
- aragosta
I molluschi includono:
- vongole
- cozze
- Ostriche
- calamaro
- seppia
- polpo
- lumache
- scaloppine
La maggior parte delle persone allergiche a un tipo di molluschi sono allergiche anche all'altro tipo. È possibile che tu riesca a mangiare alcune varietà. Tuttavia, i medici di solito raccomandano che le persone con allergie ai crostacei evitino che tutte le varietà siano sicure.
Un'allergia ai crostacei è diversa dalle altre allergie anche in altri modi. Ad esempio, le reazioni allergiche ai crostacei sono imprevedibili, a volte si verificano molto tempo dopo che una persona ha consumato l'allergene e non ha mostrato altri sintomi. Le reazioni allergiche ai crostacei spesso diventano anche più gravi con ogni esposizione.
Quali sono i sintomi delle allergie ai crostacei?
Le allergie ai molluschi sono spesso la risposta del sistema immunitario a una proteina presente nei muscoli dei molluschi chiamata tropomiosina. Gli anticorpi innescano il rilascio di sostanze chimiche come le istamine per attaccare la tropomiosina. Il rilascio di istamina porta a una serie di sintomi che possono variare da lievi a pericolosi per la vita. I sintomi delle allergie ai crostacei tendono a inclinarsi verso i gravi.
Può richiedere del tempo prima che i sintomi si manifestino dopo aver mangiato i molluschi, ma la maggior parte si sviluppa in pochi minuti. I sintomi di un'allergia ai crostacei possono includere:
- formicolio in bocca
- dolore addominale, nausea, diarrea o vomito
- congestione, difficoltà respiratorie o respiro sibilante
- reazioni cutanee inclusi prurito, orticaria o eczema
- gonfiore di viso, labbra, lingua, gola, orecchie, dita o mani
- vertigini, vertigini o svenimenti
Una reazione allergica grave e pericolosa per la vita nota come anafilassi può verificarsi nei casi più gravi. Una reazione anafilattica richiede cure mediche immediate. I sintomi dell'anafilassi includono:
- una gola gonfia (o un nodo alla gola) che rende difficile la respirazione
- polso rapido
- vertigini estreme o perdita di coscienza
- un forte calo della pressione sanguigna (shock)
Come vengono trattate le allergie ai crostacei?
Al momento non esiste una cura per un'allergia ai crostacei. Il miglior trattamento è quello di evitare cibi come gamberetti, aragoste, granchi e altri crostacei. I pesci alettati non sono collegati ai crostacei, ma la contaminazione incrociata è comune. Potresti voler evitare del tutto il pesce se l'allergia ai crostacei è grave.
Molti medici raccomandano anche che le persone con allergie ai crostacei portino epinefrina (EpiPen, Auvi-Q o Adrenaclick) per l'auto-somministrazione in caso di ingestione accidentale. L'epinefrina (adrenalina) è il trattamento di prima linea per l'anafilassi. Per reazioni lievi come un'eruzione cutanea o prurito, il medico può raccomandare l'assunzione di un antistaminico come Benadryl.
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Le morti per reazione anafilattica dovute al consumo di molluschi sono rare, ma sono più comuni che con altre allergie alimentari. La maggior parte dei medici concorda sul fatto che qualcuno che soffre di allergia ai crostacei e asma dovrebbe avere una penna epinefrina a portata di mano in caso di emergenza. Se l'ingestione di molluschi provoca una lieve reazione come un'eruzione cutanea o prurito, prendere un antistaminico per vedere se aiuta con i sintomi. Tuttavia, se i sintomi non migliorano, consultare immediatamente un medico o andare al pronto soccorso.
Lo iodio può scatenare un'allergia ai crostacei?
Lo iodio è un elemento presente in tutto il corpo ed è essenziale per la produzione di ormoni tiroidei e vari aminoacidi. In breve, gli esseri umani non possono sopravvivere senza di essa. C'è stata una certa confusione negli ultimi anni riguardo al rapporto tra allergia ai crostacei e iodio. Molte persone credono erroneamente che lo iodio possa scatenare una reazione allergica nelle persone con allergia ai crostacei. Lo iodio viene spesso utilizzato in farmaci e in agenti di contrasto utilizzati nell'imaging medico.
L'idea sbagliata è in gran parte correlata a un caso giudiziario in Florida su un uomo che è morto per una grave reazione allergica. L'uomo aveva un'allergia ai molluschi conosciuta. La reazione allergica si è verificata pochi minuti dopo aver ricevuto lo iodio di contrasto da un cardiologo. Alla famiglia dell'uomo è stato assegnato un insediamento di $ 4,7 milioni per aver sostenuto con successo che il contrasto di iodio usato nel suo trattamento per la sindrome coronarica acuta aveva causato la morte dell'uomo.
Uno studio pubblicato sul Journal of Emergency Medicine ha concluso che lo iodio non è un allergene. Secondo i ricercatori, "Le allergie ai molluschi, in particolare, non aumentano il rischio di reazioni al contrasto endovenoso più che di altre allergie".
Come viene diagnosticata un'allergia ai crostacei?
Un semplice test di puntura della pelle può identificare un'allergia ai crostacei. Il test prevede la foratura della pelle dell'avambraccio e l'introduzione di una piccola quantità di allergene al suo interno. Se sei allergico, una piccola macchia rossa pruriginosa apparirà in pochi minuti mentre i mastociti rilasciano istamina.
C'è anche un esame del sangue disponibile per diagnosticare un'allergia ai crostacei. Il test si chiama test di anticorpi IgE specifici per allergeni o test di radioallergosorbenti (RAST). Misura la risposta del sistema immunitario ai crostacei.
Il test allergologico è l'unico modo sicuro per capire se una reazione dopo aver mangiato molluschi è davvero un'allergia ai molluschi.
Come si può prevenire un'allergia ai crostacei?
L'unico modo per prevenire un'allergia ai molluschi è evitare tutti i molluschi e tutti i prodotti che contengono molluschi.
Ecco alcuni suggerimenti per evitare i crostacei:
Chiedi allo staff come viene preparato il cibo quando mangi in un ristorante. I ristoranti asiatici servono spesso piatti che contengono salsa di pesce come base aromatizzante. Un brodo o salsa a base di crostacei può scatenare una reazione allergica. Assicurati di chiedere che l'olio, la padella o gli utensili utilizzati per cucinare i crostacei non vengano utilizzati anche per preparare altri alimenti. Stare lontano da tavoli a vapore o buffet.
Evitare di mangiare in un ristorante di pesce o fare shopping in un mercato del pesce. Alcune persone reagiscono anche se inalano vapore o vapore dalla cottura dei crostacei. La contaminazione incrociata è possibile anche negli stabilimenti che servono frutti di mare.
Leggi attentamente le etichette degli alimenti. Le aziende sono tenute a comunicare se il loro prodotto alimentare contiene crostacei. Tuttavia, non sono tenuti a rivelare se il prodotto contiene molluschi, come capesante e ostriche. Fai attenzione agli alimenti che contengono ingredienti vaghi, come "brodo di pesce" o "aroma di pesce". I crostacei possono anche essere presenti in molti altri piatti e sostanze, come:
- surimi
- glucosamina
- bouillabaisse
- salsa Worcestershire
- Insalate di Cesare
Fai sapere alla gente. Durante il volo, contattare la compagnia aerea in anticipo per scoprire se eventuali piatti a base di pesce o crostacei saranno preparati e serviti durante il volo. Informa il tuo datore di lavoro o la scuola o l'asilo di tuo figlio su eventuali allergie. Ricorda a un host o hostess della tua allergia quando rispondi a un invito a una cena.
Si consiglia di portare sempre con sé la penna epinefrina e assicurarsi che non sia scaduta. Tu o il tuo bambino dovreste indossare un braccialetto o una collana medica contenente le vostre informazioni sulle allergie.
