Il latte di mucca è un alimento base per molte persone ed è stato per millenni. Mentre è ancora un alimento popolare, recenti studi suggeriscono che il latte può avere effetti dannosi sul corpo. Altre ricerche, tuttavia, evidenziano i benefici per la salute dei latticini.
Allora, qual è la verità? Continua a leggere per conoscere i pro e i contro del latte, nonché alcune alternative che potresti prendere in considerazione se non riesci a tollerare il latte o scegli di non berlo.
Nutrienti nel latte
Il latte è considerato un alimento intero. Fornisce 18 nutrienti essenziali su 22.
| nutriente | Quantità per 1 tazza (244 grammi) di latte intero | Percentuale dell'importo giornaliero raccomandato (RDA) |
| Calcio | 276 mg | 28% |
| folato | 12 mcg | 3% |
| Magnesio | 24 mg | 7% |
| Fosforo | 205 mg | 24% |
| Potassio | 322 mg | 10% |
| Vitamina A | 112 mcg | 12,5% |
| Vitamina B-12 | 1.10 mcg | 18% |
| Zinco | 0,90 mg | 11% |
| Proteina | 7–8 grammi (caseina e siero di latte) | 16% |
Il latte fornisce anche:
- ferro
- selenio
- vitamina B-6
- vitamina E
- vitamina K
- niacina
- tiamina
- riboflavina
Il contenuto di grassi varia. Il latte intero contiene più grassi rispetto ad altri tipi:
- grassi saturi: 4,5 grammi
- grassi insaturi: 1,9 grammi
- colesterolo: 24 milligrammi (mg)
Benefici del latte
Controllo dell'appetito
Bere latte non è stato collegato all'aumento di peso o all'obesità e può aiutare a frenare l'appetito. Uno studio del 2013 su 49 persone ha dimostrato che i prodotti lattiero-caseari hanno aiutato le persone a sentirsi più sazi e hanno ridotto la quantità di grasso che hanno mangiato in generale.
Alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione completa di grassi da latte è associata a un minor peso corporeo. E alcuni hanno dimostrato che l'assunzione di latte, in generale, può prevenire l'aumento di peso.
Sviluppo osseo
Il latte può aiutare a migliorare il peso e la densità ossea nei bambini, secondo uno studio del 2016. Riduce anche il rischio di fratture infantili.
La ricerca mostra che le donne in gravidanza che hanno mangiato una dieta sana che includeva molti alimenti ricchi di latticini e calcio hanno avuto figli con una migliore crescita e massa ossea, rispetto alle donne che hanno seguito diete meno sane.
Il latte fornisce anche le proteine necessarie per costruire e mantenere ossa, denti e muscoli sani. Una tazza di latte fornisce circa 7 a 8 grammi di caseina e proteine del siero di latte.
Salute ossea e dentale
Una tazza di latte contiene quasi il 30 percento del fabbisogno giornaliero di calcio per gli adulti. Il latte contiene anche potassio e magnesio. Questi minerali sono importanti per ossa e denti sani.
I latticini forniscono quasi il 50 percento del calcio in una tipica dieta americana.
La maggior parte del latte ha aggiunto vitamina D. Una tazza di latte fortificato contiene circa il 15 percento della quantità giornaliera raccomandata. La vitamina D è un'importante vitamina che svolge molti ruoli nel corpo, tra cui la promozione dell'assorbimento del calcio e la mineralizzazione ossea.
Prevenzione del diabete
Il diabete di tipo 2 è una malattia caratterizzata da alti livelli di zucchero nel sangue. Il diabete può aumentare il rischio per:
- cardiopatia
- ictus
- nefropatia
Diversi studi hanno scoperto che bere latte può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2 negli adulti. Ciò può essere dovuto al fatto che le proteine del latte migliorano il bilancio glicemico.
Salute del cuore
Il grasso del latte può aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo HDL (buono). Avere livelli sani di colesterolo HDL può prevenire malattie cardiache e ictus.
Inoltre, il latte è una buona fonte di potassio. Questo minerale aiuta a regolare la pressione sanguigna.
Le mucche pascolate o allevate ad erba producono latte con più acidi grassi omega-3 e acido linoleico coniugato. Questi grassi aiutano a proteggere la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
Effetti collaterali negativi del latte
Acne
Uno studio del 2016 ha scoperto che gli adolescenti con acne hanno bevuto quantità più elevate di latte magro o scremato. Anche i latticini possono scatenare l'acne dell'adulto.
Altri studi hanno collegato l'acne alla scrematura e al latte magro. Ciò può essere dovuto all'influenza del latte su alcuni ormoni, tra cui l'insulina e il fattore di crescita simile all'insulina-1 (IGF-1).
Sono necessarie ulteriori ricerche per esplorare la connessione dieta-acne.
Altre condizioni della pelle
Alcuni alimenti possono peggiorare l'eczema, inclusi latte e latticini, secondo una revisione clinica.
Tuttavia, uno studio del 2018 ha scoperto che le donne in gravidanza e in allattamento che hanno aggiunto un probiotico alla loro dieta hanno ridotto il rischio del loro bambino per l'eczema e altre reazioni allergiche legate all'alimentazione.
I latticini possono anche essere un fattore scatenante per alcuni adulti con rosacea. D'altra parte, un recente studio suggerisce che i prodotti lattiero-caseari potrebbero effettivamente avere un effetto positivo sulla rosacea.
allergie
Fino al 5% dei bambini ha un'allergia al latte, stimano alcuni esperti. Può causare reazioni cutanee, come eczema e sintomi intestinali, come:
- colica
- stipsi
- diarrea
Altre reazioni serie includono:
- anafilassi
- dispnea
- respirazione difficoltosa
- feci sanguinolente
I bambini possono sviluppare un'allergia al latte. Gli adulti possono anche sviluppare un'allergia al latte.
Fratture ossee
Bere tre o più bicchieri di latte al giorno può aumentare il rischio di fratture ossee nelle donne.
La ricerca ha scoperto che ciò potrebbe essere dovuto a uno zucchero chiamato D-galattosio nel latte. Tuttavia, lo studio ha spiegato che sono necessarie ulteriori ricerche prima di formulare raccomandazioni dietetiche.
Un altro studio ha dimostrato che le fratture ossee negli anziani dovute all'osteoporosi sono più alte nelle aree che consumano più prodotti lattiero-caseari, proteine animali e calcio.
Tumori
L'eccesso di calcio dal latte e da altri alimenti può aumentare il rischio di cancro alla prostata. Gli zuccheri del latte possono essere collegati a un rischio leggermente più elevato di carcinoma ovarico.
Intolleranza al lattosio
Il latte di mucca ha una quantità maggiore di lattosio rispetto al latte di altri animali. Una recensione del 2015 stima che il 65-70 percento della popolazione mondiale abbia qualche forma di intolleranza al lattosio. Molte persone con questa condizione possono tranquillamente aggiungere piccole quantità di latticini alla loro dieta.
Alternative al latte
Le alternative al latte vaccino per neonati e bambini con allergie alle proteine del latte includono:
| genere | Professionisti | Contro |
| L'allattamento al seno | La migliore fonte di nutrimento | Non tutte le donne possono allattare |
| Formule ipoallergeniche | Prodotto con enzimi per abbattere le proteine del latte | La lavorazione può danneggiare altri nutrienti |
| Formule di aminoacidi | Meno probabile che provochi una reazione allergica | La lavorazione può danneggiare altri nutrienti |
| Formule a base di soia | Fortificato per essere completo dal punto di vista nutrizionale | Alcuni possono sviluppare un'allergia alla soia |
I latti vegetali e a base di noci sono adatti a soggetti intolleranti al lattosio o vegani, tra cui:
| genere | Professionisti | Contro |
| Latte di soia | Contiene una quantità simile di proteine; metà dei carboidrati e dei grassi del latte intero | Contiene estrogeni e ormoni vegetali |
| Latte di mandorla | Poco grasso; alto contenuto di calcio (se arricchito); vitamina E alta | Basso contenuto di proteine; contiene acido fitico (ostacola l'assorbimento minerale) |
| Latte di cocco | Basse calorie e carboidrati; metà del grasso | Nessuna proteina; grassi saturi |
| Latte d'avena | Abbassare di grasso; febbre alta | Carboidrati alti; basso contenuto proteico |
| Latte di anacardi | Basse calorie e grassi | Basso contenuto di proteine; meno nutrienti |
| Latte di canapa | Basse calorie e carboidrati; acidi grassi essenziali elevati | Basso contenuto di proteine (sebbene più di altri latte a base vegetale) |
| Latte di riso | Poco grasso | Basso contenuto di proteine e sostanze nutritive; carboidrati alti |
| Latte di quinoa | Basso contenuto di grassi, calorie e carboidrati | Basso contenuto proteico |
L'asporto
Il latte è naturalmente ricco di nutrienti essenziali in una forma conveniente e accessibile. Bere latte è particolarmente importante per i bambini. Può aiutare te e tuo figlio a mantenere una buona salute.
La nutrizione del latte varia. Il latte di mucche allevate ad erba o al pascolo fornisce più grassi benefici e maggiori quantità di alcune vitamine.
Sono necessarie ulteriori ricerche sulla quantità di latte più benefica e sugli effetti degli antibiotici e degli ormoni artificiali somministrati alle vacche da latte.
È meglio scegliere il latte biologico tra le mucche prive di ormoni della crescita. Le alternative al latte possono anche far parte di una dieta sana ed equilibrata.
