Che cos'è la tiramina?
Se avverti mal di testa o assumi inibitori delle monoamino ossidasi (IMAO), potresti aver sentito parlare di una dieta priva di tiramina. La tiramina è un composto prodotto dalla scomposizione di un amminoacido chiamato tirosina. È naturalmente presente in alcuni alimenti, piante e animali.
Cosa fa la tiramina?
Le ghiandole surrenali generalmente rispondono alla tiramina inviando catecolamine - sostanze chimiche di lotta o fuga che agiscono sia come ormoni che neurotrasmettitori - nel flusso sanguigno. Questi prodotti chimici per messaggistica includono:
- dopamina
- norepinefrina
- epinefrina
Questo ti dà una sferzata di energia e, a sua volta, aumenta la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca.
La maggior parte delle persone consuma alimenti contenenti tiramina senza sperimentare effetti collaterali negativi. Tuttavia, il rilascio di questo ormone può causare picchi di pressione sanguigna potenzialmente letali, specialmente se consumati in eccesso.
Quando dovrei prendere in considerazione una dieta priva di tiramina?
Gli alimenti ricchi di tiramina potrebbero interagire o alterare il modo in cui i farmaci agiscono nel tuo corpo. Ad esempio, alcuni IMAO, inclusi alcuni antidepressivi e farmaci per il morbo di Parkinson, possono causare l'accumulo di tiramina.
L'assunzione eccessiva di tiramina può portare a una crisi ipertensiva che può essere fatale, secondo la Mayo Clinic. Una crisi ipertensiva può verificarsi quando la pressione sanguigna è così alta che hai maggiori possibilità di ictus o morte.
Se hai una scarsa capacità di scomporre ammine come tiramina o istamina, potresti riscontrare reazioni di tipo allergico a piccole quantità di ammine. Il medico può dire che sei "intollerante alle ammine".
Per la maggior parte delle persone intolleranti alle ammine, gli effetti della tiramina sono più evidenti quando si hanno quantità eccessive. A livelli abbastanza alti, potresti riscontrare sintomi, come:
- palpitazioni
- nausea
- vomito
- mal di testa
Se ritieni di essere sensibile alla tiramina o se stai assumendo IMAO, segnala eventuali sintomi al medico.
Come trattamento per l'emicrania, alcuni medici raccomandano di provare una dieta a basso contenuto di tiramina o tiramina. L'efficacia della dieta nel trattamento dell'emicrania non è scientificamente provata.
Quali sono gli alimenti ad alto e basso contenuto di tiramina?
Se sei sensibile alla tiramina o stai assumendo IMAO, potresti voler limitare l'assunzione di cibi e bevande ricchi di tiramina per ridurre le possibilità di accumulo di tiramina.
Alimenti ad alto contenuto di tiramina
Alcuni alimenti contengono elevate quantità di tiramina, in particolare gli alimenti che sono:
- fermentato
- guarito
- anziano
- viziato
Gli alimenti specifici ad alto contenuto di tiramina includono:
- formaggi forti o stagionati come formaggio cheddar, gorgonzola o gorgonzola
- carni o pesce stagionati o affumicati, come salsicce o salumi
- birre alla spina o preparate in casa
- alcuni frutti troppo maturi
- alcuni fagioli, come la fava o le fave
- alcune salse o sughi come salsa di soia, salsa teriyaki o salse a base di brodo
- prodotti in salamoia come i crauti
- pane a lievitazione naturale
- prodotti fermentati di soia come zuppa di miso, cagliata di fagioli o tempeh; alcune forme di tofu sono anche fermentate e dovrebbero essere evitate come il "tofu puzzolente"
Alimenti a base di tiramina moderata
Alcuni formaggi sono meno ricchi di tiramina, tra cui:
- americano
- Parmigiano
- agricoltori
- Havarti
- Brie
Altri alimenti con livelli moderati di tiramina includono:
- avocado
- acciughe
- lamponi
- vini
Potresti essere in grado di bere birra o altre bevande alcoliche. Assicurati di verificare con il tuo medico.
Alimenti a basso o nessun tiramina
Le carni fresche, congelate e in scatola, tra cui pollame e pesce, sono accettabili per le diete a basso contenuto di tiramina.
Suggerimenti per limitare l'assunzione di tiramina
Se vuoi limitare l'assunzione di tiramina, segui queste linee guida:
- Prestare particolare attenzione durante la selezione, la conservazione e la preparazione del cibo.
- Mangia prodotti freschi entro due giorni dall'acquisto.
- Leggi attentamente tutte le etichette di cibi e bevande.
- Evita cibi viziati, invecchiati, fermentati o in salamoia.
- Non scongelare i cibi a temperatura ambiente. Scongelare invece in frigorifero o nel microonde.
- Mangia cibi in scatola o surgelati, tra cui prodotti, carne, pollame e pesce, subito dopo l'apertura.
- Compra carne, pollame e pesce freschi e mangiali lo stesso giorno o congelali immediatamente.
- Tieni presente che la cottura non riduce il contenuto di tiramina.
- Fai attenzione quando mangi fuori perché non sai come sono stati conservati gli alimenti.
L'asporto
L'accumulo di tiramina nel corpo è stato associato a emicrania e picchi di pressione sanguigna potenzialmente letali nelle persone che assumono antidepressivi MAOI.
Se avverti emicrania, pensi di essere intollerante alle ammine o di assumere IMAO, potresti prendere in considerazione una dieta a basso contenuto di tiramina o tiramina. Parla prima con il tuo medico e chiedi loro se questa dieta funzionerà bene con il tuo trattamento medico in corso.
